змест
Філе палтуса: як прыгатаваць? Відэа
Палтус мае далікатны водар, які робіць яго добрым у любым рэцэпце. Тыя, хто яшчэ не спрабаваў гэтую рыбу, могуць пачаць з простых спосабаў яе падрыхтоўкі, а могуць адразу перайсці да больш святочным і арыгінальным рэцэптах, іх разнастайнасць дазваляе знайсці падыходны для любога выпадку.
Як пасмажыць філе палтуса
Каб прыгатаваць смачнае страва па адным з самых простых і даступных рэцэптаў, вам спатрэбіцца:
– 0,5 кг філе палтуса; – 1 яйка; – соль, чорны перац; – 50 г паніровачных сухароў; – 50 мл расліннага алею.
Калі ў вас замарожаная рыба, разморозьте філе пры пакаёвай тэмпературы, папярэдне дастаўшы яго з маразільнай камеры. Астуджанае філе проста прамыйце пад праточнай вадой. Абсушыце рыбу кухоннымі папяровымі ручнікамі і нарэжце філе на порцыі, калі яны досыць вялікія. Невялікія кавалачкі можна смажыць цалкам. Кожны кавалак рыбы пасаліць з абодвух бакоў, пасыпаць перцам, акунуць у злёгку ўзбітае яйка і абкачаць у сухарах. Затым выкладваем рыбу ў разагрэтую патэльню з кіпячым раслінным алеем і абсмажваем да з'яўлення скарыначкі, затым перагортваем і смажым да гатоўнасці. Не накрывайце патэльню вечкам, інакш у выніку падрыхтоўкі вы атрымаеце тушаную рыбу з вільготнай неапетытнай паніроўцы. Гатовую рыбу выкладзеце на папяровае ручнік або пергаментную паперу, каб яна ўвабрала лішкі алею.
Для размарожвання філе можна выкарыстоўваць і мікрахвалевую печ, але толькі пры натуральным працэсе размарозкі ў рыбе захоўваюцца ўсе сокі, а ў мікрахвалевай печы яна можа апынуцца злёгку подсушенной
Як запекчы палтус ў духоўцы
Рыхтуйце палтус, пазбягаючы лішняга тлушчу, то ёсць запекчы рыбу ў духоўцы. Вазьміце:
– 0,5 кг палтуса; – 50 г смятаны; – 10 г расліннага алею; – 1 галоўка рэпчатай цыбулі; – соль, чорны перац, маяран; – фальга для запякання.
Падрыхтуйце філе, размарозіўшы іх пры неабходнасці. Парэзаць на парцыённыя кавалачкі. Разрэжце фальгу на лісты і складзеце кожны ў выглядзе лодачкі, дно якой вышмаруйце раслінным алеем, а на яго выкладзеце кольцы лука. Рыбу пасоліце, выкладзеце на лук, зверху пасыпце філе спецыямі і на кожны кавалачак пакладзеце па лыжцы смятаны, затым злучыце краю фальгі адзін з адным, атрымаўшы герметычныя канверцікі з рыбай ўнутры. Запякайце палтус у разагрэтай да 180 ° С духоўцы 20 хвілін.
Як прыгатаваць запяканку з палтуса
Гэты рэцэпт спалучае ў сабе і рыбу, і гарнір. Каб прыгатаваць страва з яго дапамогай, вазьміце:
– 0,5 кг філе палтуса; – 0,5 кг бульбы; – 2 галоўкі рэпчатай цыбулі; – 100 г цёртага цвёрдага сыру; – 200 г смятаны; – 10 г аліўкавага алею; – соль, перац па гусце.
Дно формы вышмаруйце раслінным алеем і выкладзеце ў яго пласт папярэдне вычышчанага і нарэзанага бульбы. Зверху на бульбу выкладзеце філе палтуса. Калі яно замарожанае, папярэдне давядзіце яго да пакаёвай тэмпературы, адразу рыхтуйце астуджаным. Пасоліце і паперчыце рыбу. На яго выкласці кольцы цыбулі, а зверху заліць смятанай. Запякайце палтус і бульбу ў духоўцы 30 хвілін, затым дадайце зверху цёрты сыр і рыхтуйце рыбу яшчэ 10 хвілін. Каб палтус быў гатовы, дастаткова тэмпературы 180 ° С.