Многія інгрэдыенты жывёльнага паходжання хаваюцца ў прадуктах, якія, здаецца, створаны для вегетарыянцаў і веганаў. Гэта і анчоўсы ў вустерширском соусе, і малако ў малочным шакаладзе. Жэлацін і сала можна знайсці ў зефіры, печыве, крекеры, чыпсах, цукерках і пірожных.
Вегетарыянцы, якія ядуць сыр, павінны ведаць, што большасць сыроў зроблена з пепсіну, які згортвае ферменты са страўнікаў забітых кароў. Альтэрнатывай малочнаму можа стаць соевы сыр, які не змяшчае субпрадуктаў жывёльнага паходжання. Але большасць соевых сыроў вырабляецца з казеінам, які атрымліваецца з каровінага малака.
Веганы павінны ведаць, што многія прадукты, пазначаныя як вегетарыянскія, утрымліваюць яйкі і малочныя інгрэдыенты. Пазбягаючы прадуктаў, якія змяшчаюць масла, яйкі, мёд і малако, веганы павінны ведаць аб наяўнасці казеіну, альбуміна, сыроваткі і лактозы.
На шчасце, практычна кожны інгрэдыент жывёльнага паходжання мае альтэрнатыву на расліннай аснове. Ёсць дэсерты і пудынгі, у аснове якіх замест жэлаціну - агар і карагенан.
Лепшы савет аб тым, як мімаволі не купляць прадукты з інгрэдыентамі жывёльнага паходжання, - гэта чытаць этыкеткі. Як правіла, чым больш апрацавана ежа, тым больш верагодна, што яна будзе ўтрымліваць прадукты жывёльнага паходжання. Парада - ежце больш свежай ежы, гародніны, садавіны, збожжавых, фасолі і рабіце ўласныя запраўкі для салат. Гэта дапаможа вам не толькі адмовіцца ад прадуктаў жывёльнага паходжання, але і палепшыць смак вашай ежы.
Ніжэй прыведзены спіс схаваных інгрэдыентаў жывёльнага паходжання і прадуктаў, у якіх яны знаходзяцца.
Выкарыстоўваецца для згушчэння і звязвання выпечкі, супаў, каш, пудынгаў. Альбумін - гэта бялок, які змяшчаецца ў яйках, малацэ і крыві.
Чырвоны харчовы фарбавальнік, які вырабляецца з жукоў, выкарыстоўваецца для афарбоўвання сокаў, выпечкі, цукерак і іншых апрацаваных прадуктаў.
Бялок, атрыманы з малака жывёл, выкарыстоўваецца для вырабу смятаны і сыру. Яго таксама дадаюць у немалочныя сыры для паляпшэння тэкстуры.
Вырабляецца шляхам варэння костак, скуры і іншых частак каровы. Выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі дэсертаў, зефіру, цукерак і пудынгаў.
Так званы малочны цукар вырабляецца з каровінага малака і змяшчаецца ў хлебабулачных вырабах і апрацаваных харчовых прадуктах.
Свіны тлушч, які ўваходзіць у склад сухароў, пірагоў і пірожных.
Атрымліваецца з малака, часта змяшчаецца ў сухарах і хлебе.