Сезон шашлыкоў працягваецца. Палякі любяць стравы, прыгатаваныя на грылі, таму што наша кухня спакон вякоў грунтавалася на мясных і тлустых стравах. Мы любім смажыць, варыць – радзей выбіраем больш здаровыя спосабы падрыхтоўкі ежы. На жаль, не ўсе прытрымліваюцца правілаў здаровага грылю, і мы павінны гэта рабіць, таму што грыль - гэта адзін з самых небяспечных спосабаў апрацоўкі ежы для нас.
Канцэрагенныя рэчывы
Недастатковае прыгатаванне на грылі спрыяе таму, што ў нашу ежу трапляюць канцерогены, якія натуральным чынам утвараюцца пры гарэнні, і ў большай колькасці пры выкарыстанні штучных «запальніц», напр. у вадкасці. Каб прадухіліць гэта, выкарыстоўвайце паддоны для грылю і спецыяльныя грылі, апісаныя ніжэй. Людзям, якія жадаюць весці здаровы лад жыцця, варта быць асабліва ўважлівымі да падрыхтоўкі страў на грылі.
Правілы здаровага грылю. Што мы павінны памятаць?
- Першае: выбар правільнага грылю. Самым карысным для здароўя з'яўляецца электрычны грыль, таму што пры яго выкарыстанні падчас смажання не ўтвараюцца рэчывы, звязаныя з гарэннем. Аднак такое прыстасаванне не заўсёды дасць нам той жа смак ежы, што і звычайны грыль, якім мы часцей за ўсё карыстаемся і які варта распаліць. Таму большасць людзей, аднак, схільныя выбіраць вугальны грыль. Аднак, калі мы выбіраем вугальны грыль, мы павінны выбраць мадэль, якая мае спецыяльны паддон для тлушчу, які сцякае з ежы. Ён таксама павінен быць спраектаваны такім чынам, каб засцерагчы ежу, прыгатаваную на грылі, ад выхаду дыму.
- Другое: правільны выбар мяса для грылю. Так як падчас смажання на грылі мы звычайна з'ядаем нашмат больш, чым патрэбна нашаму арганізму, лепш выбіраць больш нятлустае мяса або спыніцца на смажанні агародніннага шашлыка. Таксама варта пасмажыць на грылі рыбу, якая, прыгатаваная такім чынам, набывае выдатны водар. Слушна таксама нагадаць, што, у рэшце рэшт, нават самае тлустае мяса губляе вялікую частку тлушчу падчас працяглага смажання. Так што калі мы хочам спакусіцца такой стравай - лепш за ўсё прыгатаваць яго на грылі.
- Трэцяе: аксэсуары для грылю. Як мы ўжо згадвалі, акрамя мяса, варта зрабіць стаўку на гародніна, гэта значыць на натуральныя вітаміны і мінералы. Што добра смажыцца? Шынкі, перац, памідоры - якія можна нафаршировать духмяным сырам фета і свежай зелянінай. Смачна, проста, а галоўнае - карысна!
Падрыхтоўка да здаровага грылю
Гэта можа здацца дробяззю, але перш за ўсё вымыйце рукі перад тым, як пачаць смажыць. Паводле дасьледаваньняў – праўда, праведзеных у Амэрыцы – толькі 44 адсоткі. людзей, якія рыхтуюць ежу на грылі або наогул ежу на адкрытым паветры, мыюць рукі перад пачаткам падрыхтоўкі. Яшчэ горш, ажно 40 працэнтаў. з нас выкарыстоўваюць сапраўды такі ж посуд для захоўвання сырога, а затым апрацаванага мяса, не мыючы іх. Захаванне гэтых правілаў дапаможа пазбегнуць атручвання і, несумненна, прынясе карысць нашаму здароўю.