Як і колькі варыць часнык?
Часнок дадаюць у самыя разнастайныя стравы для паляпшэння густу і змены густу. Каб часнык надаў патрэбную кансістэнцыю, у некаторых выпадках яго неабходна загадзя адварыць. У ежу выкарыстоўваюць не толькі галоўкі, але і стрэлкі гэтай расліны, якія можна прыгатаваць некалькімі спосабамі, ад варэння да тушэння.
Для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць вараны часнык:
- закуска;
- паста;
- выкарыстоўваць у якасці дадатковага інгрэдыента для іншых прадуктаў.
Прыгатаваныя чесночные стрэлкі таксама можна выкарыстоўваць як самастойнае страва або ў якасці дадатковага кампанента да іншых харчовых прадуктаў. Перад варэннем стрэлкі перабіраюць (выдаляюць жоўтыя і млявыя ўчасткі), прамываюць і пры неабходнасці рэжуць або здрабняюць. Рыхтуем чесночные стрэлкі на сярэднім агні, не накрываючы патэльню вечкам. Стрэлкі часныку рэкамендуецца апусціць у кіпячую ваду. У працэсе варэння не трэба сачыць за інгрэдыентам або памешваць яго. Часнок у любым выглядзе даходзіць да гатоўнасці.
Адварыце стрэлкі і зубчыкі часныку ў падсоленай вадзе… Калі заліць іх халоднай вадой, а затым паставіць на агонь, то часнык стане менш духмяным і страціць частку густу. Чым даўжэй гэты прадукт варыцца, тым менш інтэнсіўным становіцца густ і ўзнікае рызыка горычы.
Варыць часнык можна не толькі ў звычайнай рондалі, але і ў пароварке, мультиварке, мікрахвалеўцы і хуткаварка. Такімі спосабамі можна прыгатаваць як галоўкі часныку, так і яго стрэлкі. Практычна ва ўсіх выпадках прадукт цалкам заліваецца вадой або малаком. Выключэннем з'яўляецца спосаб падрыхтоўкі на пару. Зварыць часнык на малацэ з дапамогай гэтага прыбора не атрымаецца, таму што вадкасць наліваецца ў асобны адсек. Пропаренный часнык можна падаваць асобна або выкарыстоўваць для падрыхтоўкі чесночной пасты, начынняў і іншых кулінарных эксперыментаў.
Працэс варэння часныку паэтапна:
- падрыхтоўваецца да варэння часнык (зубчыкі або стрэлкі);
- вада даводзіцца да кіпення (або малако);
- у кіпячую вадкасць змяшчаецца часнык;
- часнык варыцца без вечка;
- інгрэдыент вымаюць з вады і злёгку адціскаюць.
Калі часнык варыцца ў малацэ, лепш за ўсё дадаць невялікая колькасць вады. У адваротным выпадку малако можа подгореть яшчэ да таго, як інгрэдыент зварыцца. Акрамя таго, малочна-чесночную сумесь неабходна пастаянна памешваць.
Колькі варыць часнык
Зубчыкі часныку звычайна адварваюць у вадзе або малацэ. Гатунак вадкасці не ўплывае на час падрыхтоўкі. У сярэднім часнык пры такім спосабе падрыхтоўкі даходзіць да гатоўнасці максімум за 10 хвілін. Звараны часнык выкарыстоўваюць у якасці закускі або дадаюць да іншых інгрэдыентаў.
Час падрыхтоўкі чесночных стрэлак залежыць ад асабістых пераваг. Калі яны плануюцца храбусткімі, то адварыце іх 15 хвілін. Для надання больш мяккай кансістэнцыі працэс варэння павялічваюць да 30 хвілін. Традыцыйна стрэлкі адварваюць 15-20 хвілін. За гэты час яны становяцца не занадта мяккімі, але пры гэтым губляюць цвёрдасць.
У мультиварке, пароварке або мікрахвалеўцы час падрыхтоўкі чесночных стрэлак складзе 20-25 хвілін, а зубчыкаў - 15-20 хвілін. У хуткаварка абедзве часткі варацца за 15 хвілін. Каб прыгатаваць часнык у мультиварке, абярыце рэжым «Выпечка» або «Каша».