Працэс рафінавання - гэта тое, што адрознівае трысняговы цукар ад рафінаванага. Абодва тыпу цукру здабываюцца з соку цукровага трыснёга, які затым фільтруецца, выпарваецца і круціцца ў цэнтрыфузе. Усё гэта прыводзіць да адукацыі крышталяў цукру. У выпадку вытворчасці трысняговага цукру працэс на гэтым сканчаецца. Аднак для атрымання цукру-рафінаду праводзіцца дадатковая апрацоўка: выдаляюцца ўсе нецукровыя інгрэдыенты, а крышталікі цукру ператвараюцца ў дробныя гранулы. Абодва выгляду цукру валодаюць сваімі унікальнымі ўласцівасцямі, адрозніваючыся густам, выглядам і прымяненнем. Трысняговы цукар Таксама вядомы як цукар-сырэц або турбінадо. Трысняговы цукар складаецца з даволі буйных крышталяў цукру з лёгкім залаціста-карычневым адценнем. Яно салодкае, па гусце аддалена нагадвае патаку. Вялікія крышталі трысняговага цукру робяць яго менш трывіяльным у выкарыстанні, чым рафінаваны цукар. Трысняговы цукар выдатна падыходзіць для дадання ў: Рафінаваны цукар Таксама вядомы як грануляваны, белы або сталовы цукар. Дадзены выгляд цукру мае ярка выражаны белы колер, прадстаўлены мноствам гатункаў, часцей за ўсё ў выпечцы выкарыстоўваюцца дробнага і сярэдняга грануляванага. Рафінаваны цукар вельмі салодкі і хутка раствараецца на мове. Пры награванні ён вылучае водар, які нагадвае ірыскі. У цяперашні час белы рафінаваны цукар знаходзіць усё большае прымяненне ў кулінарыі:
2022-11-11