Як і колькі варыць рэпу?
Перад тым, як варыць рэпу, карняплоды неабходна як мага больш старанна прамыць, выдаліць хвосцікі і скурку. Рэпу чысцяць гэтак жа, як і бульбу. Калі скурку не здымаць, то час варэння карняплода павялічыцца.
Нюансы прыгатавання рэпы:
- рэпа кладзецца ў папярэдне закипяченную ваду (можна адразу на гэтым этапе дадаць неабходную колькасць солі);
- гатоўнасць рэпы правяраецца традыцыйным метадам з дапамогай відэльцы або вострага нажа;
- пры закладцы рэпы ў рондаль вада павінна цалкам пакрываць карняплоды;
- варыць рэпу неабходна на слабым агні (пры моцным час варэння не скароціцца, а вада выкіпіць, але дадаваць вадкасць у працэсе варэння не рэкамендуецца);
- варыць рэпу рэкамендуецца з адкрытай вечкам рондаля;
- калі вы плануеце зрабіць рэпу інгрэдыентам для агародніннага стравы (напрыклад, рагу), то яе лепш зварыць асобна і дадаць у асноўную сумесь гародніны за некалькі хвілін да гатоўнасці;
- рэкамендуецца варыць маладую рэпу (светлага колеру з тонкай скуркай), інакш карняплод можа сапсаваць густ стравы гарчынкай, якая з'яўляецца пасля тэрмічнай апрацоўкі;
- у працэсе варэння ў ваду можна дадаць невялікая колькасць расліннага алею (рэпа стане мякчэй і лепш разварыцца).
Калі пасля адварвання рэпу плануецца паўторна варыць (напрыклад, тушыць або запякаць у фаршаваным выглядзе), то можна яе трохі не варыць. Час падрыхтоўкі ў гэтым выпадку варта скараціць на 5 хвілін ад рэкамендаваных нормаў.
Рыхтаваць рэпу можна ў розным выглядзе:
- «У форме» (са скурай);
- пацалунак, але ачышчаны;
- нарэзаць кубікамі або кружочкамі.
Для падрыхтоўкі рэпы можна выкарыстоўваць не толькі звычайную рондаль, але і ўсю вядомую кухонную тэхніку - хуткаварка, пароварку, мультиварку і нават мікрахвалёўку. Рыхтуюць карняплод рознымі тэхналогіямі ў адпаведнасці з інструкцыяй. У мультиварке рэпу змяшчаюць у спецыяльную чару, заліваюць вадой, пасля чаго вараць пэўны час. У пароварке карняплоды вараць на пару, таму рэпу ўкладваюць на адмысловую краты, а вадкасць зліваюць у спецыяльную ёмістасць. У мікрахвалевай печы рэпа варыцца традыцыйным спосабам - заліванне вады ў спецыяльную ёмістасць для дадзенай катэгорыі абсталявання.
Колькі варыць рэпу
Час варэння рэпы залежыць ад яе памеру. Буйныя карняплоды даходзяць да гатоўнасці праз 20-25 хвілін, сярэднія - праз 20 хвілін, дробныя - максімум праз 20 хвілін. Каб рэпа лепш і хутчэй разварылася, яе можна нарэзаць невялікімі кубікамі або кружочкамі (такі спосаб выкарыстоўваюць, калі карняплоды вараць для супаў або бульбянога пюрэ).
У мультиварке рэпа адварваецца ў рэжыме «Варэнне» з таймерам 20 хвілін. Выкарыстоўваючы такую кухонную тэхніку, карняплод можна варыць двума спосабамі - традыцыйным спосабам з даданнем вады, або выбраць рэжым «Варэнне на пару». Час падрыхтоўкі не будзе адрознівацца ад змены рэжыму.
У пароварке рэпа варыцца 20 хвілін. Перад пачаткам варэння карняплоды неабходна заліць вадой гэтак жа, як і ў звычайнай рондалі. Пры неабходнасці (калі рэпа не зварылася) час варэння павялічваюць на 5 хвілін.
Калі рэпа варыцца для дзіцячага рацыёну, то час варэння лепш павялічыць да 25-30 хвілін. Нярэдка карняплод становіцца інгрэдыентам для першага прыкорму, таму неабходна выключыць верагоднасць адукацыі сырых камякоў. Калі варыцца суп-пюрэ з рэпы, то карняплод неабходна спачатку нарэзаць невялікімі кубікамі, а затым адварыць на працягу 30 хвілін любым спосабам (хуткаварка, пароварка, мультиварка або звычайная рондаль).