Толькі правільна захаванае мяса можа парадаваць сваім густам, дадаць сіл і здароўя. Выбраць лепшы спосаб і тэрмін захоўвання свініны трэба перш за ўсё высветліць, колькі і як захоўвалася мяса да таго, як патрапіла да вас.
Калі набытая ў краме свініна была шокавай замарозкі, яе можна загарнуць у фальгу і змясціць у маразілку - там яна можа захоўваць свае ўласцівасці да 6 месяцаў.
Пры немагчымасці вызначыць спосаб замаразкі і тэрмін прыдатнасці пакупнога мяса свініны лепш размарозіць і з'есці на працягу 1-2 сутак.
Купляючы свежую свініну, важна памятаць, што «свежае», яшчэ цёплае мяса не павінна быць пакавана - яно павінна натуральным чынам астыць пры пакаёвай тэмпературы.
Свініну, атрыманую ад маладняку, як і мясной фарш, захоўваюць у халодным месцы без замаразкі не больш за суткі.
Дарослае мяса можна захоўваць на ніжняй паліцы халадзільніка ў поліэтыленавым пакеце (абавязкова з адтулінай, каб мяса «дыхала») 2-3 дня і ў маразільнай камеры.
Захоўваць свініну ў маразільнай камеры можна двума спосабамі.:
- спакаваць у поліэтыленавыя пакеты, выпусціць з іх паветра і замарозіць. Такі спосаб захавае мяса да 3 месяцаў;
- мяса трохі падмарозіць, заліць вадой, замарозіць і расфасаваць па пакетах. Пры такім варыянце замаразкі свініна не губляе сваіх якасцяў да 6 месяцаў.
Каб захаваць смакавыя якасці прадукту, ёсць яшчэ адно важнае правіла: перад замарозкай свініну неабходна падзяліць на невялікія порцыі.