Яйкі адварваюць да поўнай гатоўнасці (укрутую) 10 хвілін з моманту закіпання, закладваючы ў халодную ваду.
Злёгку недавараны яйкі вараць крыху менш: для атрымання ўсмятку іх вараць 2-3 хвіліны, у пакеце - 5-6 хвілін.
Вараць хатнія свежыя курыныя яйкі даўжэй - ад 8 (ўсмятку) да 13 хвілін (укрутую).
Як варыць яйкі
- Курыныя яйкі перад варэннем неабходна прамыць пад вадой.
- Змесціце яйкі ў рондаль і заліце халоднай вадой, каб яна добра пакрывала яйкі. Вада патрэбна менавіта халодная, а калі выкарыстоўваць кіпень або вельмі гарачую, то шкарлупіны могуць лопнуць і сапсаваць знешні выгляд сняданку. Калі спяшаецеся, наліце кіпячай вады з чайніка і вады з-пад крана, а каб яйкі не трэснулі падчас варэння, дадайце ў ваду чайную лыжку солі або столькі ж воцату 9% перад тым, як паставіць у ваду. яиц.Потэльню з яйкамі паставіць на агонь, варыць 7-10 хвілін.
- Пасля закіпання заліць яйкі халоднай вадой.
- Яечную шкарлупіну разбіце на дошку або лыжкай.
- Ачысціце яйкі і падавайце або выкарыстоўвайце ў стравах. Вашы курыныя яйкі зварыліся!
Як ядуць вараныя яйкі
Яечную шкарлупіну, звараную ўкрутую, злёгку паламаць нажом, ачысціць ад лупіны, пакласці на талерку, разрэзаць напалову, раскласці на талерцы так, каб яйкі не каціліся па талерцы, і з'есці відэльцам і нажом. .
Яйкі ўсмятку звычайна падаюцца ў пашот. Нажом зрэжце верхнюю частку яйка (прыкладна 1 сантыметр зверху), запраўце соллю і перцам і ешце чайнай лыжкай.
Яйкі і кулінарныя гаджэты
Як варыць яйкі ў мікрахвалеўцы
Пакладзеце яйкі ў кружку, заліце кружку вадой, дадайце чайную лыжку солі, пастаўце ў мікрахвалевую печ на 10 хвілін пры магутнасці 60% (каля 500 Вт).
Як варыць яйкі ў мультиварке
Яйкі ўсмятку вараць 5 хвілін, у пакеціку - 5 хвілін, у стромкія - 12 хвілін.
Як варыць яйкі ў пароварке
Варыце курыныя яйкі ў пароварке ўкрутую 18 хвілін.
Як зварыць яйкі ў яйцеварке
Адварыце яйкі ў яйкаварцы да поўнай гатоўнасці 7 хвілін.
Як зварыць яйкі ў хуткаварка
Яйкі адварыць у хуткаварка - 5 хвілін.
Як зварыць яйкі без шкарлупіны
Яйкі разбіць нажом, змесціва шкарлупіны пераліць у пластыкавы кантэйнер для яек, зачыніць ёмістасць з яйкамі і змясціць у кіпячую ваду. Варым 5 хвілін.
Як варыць яйкі ў аэрофритюрнице
Каб зварыць яйкі ўкрутую, пастаўце іх на сярэдні ўзровень, варыце пры 205 градусах 10 хвілін, праз 5 хвілін перавярніце на другі бок.
Як варыць яйкі
Калі адно яйка вызвалілася ад шкарлупіны і аказалася, што яно недаварана: вяртаем яйкі ў рондаль, заліваем халоднай вадой і варым які адсутнічае пасля закіпання час (3-4 хвіліны пасля закіпання). Затым пакласці ў халодную ваду, астудзіць і ачысціць ад лупіны.
Што рабіць, калі не варыць яйкі?
Акрамя адварвання можна смажыць курыныя яйкі і варыць яечню.
Смажыць яйкі для падрыхтоўкі яечні - 5-10 хвілін.
Смачныя факты
– Калі вараныя яйкі дрэнна чысціцца, гэта дадатковы знак таго, што яны свежыя. Каб вараныя яйкі добра чысціліся, ваду падчас варэння неабходна пасаліць, а адразу пасля варэння паставіць рондаль з яйкамі пад халодную праточную ваду на 3-4 хвіліны. А затым адразу ачысціце: пастукаеце па цвёрдай паверхні, каб шкарлупіна трэснула, а затым, падняўшы пальцамі шкарлупіну, зніміце яе з цэлага яйкі. Каб яйкі было лёгка ачысціць, рэкамендуем адварыць іх праз 5 дзён пасля фасоўкі.
– Для раўнамернага прыгатавання сырыя курыныя яйкі варта трохі пакатаць па стале або пару разоў акуратна страсянуць.
– Каб дакладна яйкі ня лопнуць падчас варэння, можна зварыць іх над рондалем у сіце – тады яйкі пропарятся, не будуць стукацца адна аб адну і аб патэльню. Акрамя таго, падчас адпарвання не будзе рэзкіх перападаў тэмператур. Яйкі вараць на сярэднім агні пад вечкам, пакуль ціха кіпіць вада.
– Так лічыцца пераэкспанаваць яйкі на пліце не варта: чым даўжэй вы варыце яйкі, тым горш яны засвойваюцца арганізмам, а варыць яйкі больш за 20 хвілін і потым ёсць - шкодна для здароўя.
- Колер ракавіны курыных яек не ўплывае на іх смакавыя якасці.
- Ідэальная запяканка для яек – невялікі радыус, каб вады лілася як мага менш і каб яйкі былі ёю цалкам пакрытыя. Тады вада закіпіць хутчэй, а значыць, і яйкі хутчэй зварыцца. А ў маленькай рондальчыку курыныя яйкі не будуць стукацца з такой вялікай сілай, з якой стукаліся б у рондалі з вялікім радыусам.
– Калі час для астуджэнне няма вараных яек, можна прамыць яйкі пад халоднай вадой, затым кожнае яйка трэба ачысціць пад моцнай бруёй халоднай вады, інакш можна апячыся.
Каларыйнасць курынага яйкі (на 100 грам):
каларыйнасць варанага яйкі - 160 ккал.
Маса з курыных яек: 1 курынае яйка важыць 50-55 гр. Буйныя яйкі каля 65 грам.
Яйкі курыныя цана – ад 50 рублёў / тузін (дадзеныя ў сярэднім па Маскве на май 2020 года).
Тэрмін захоўвання курыных яек – каля месяца, можна захоўваць па-за халадзільніка.
Вараныя яйкі захоўваюцца не больш за 7 дзён пры захоўванні ў халадзільніку, але мы рэкамендуем ёсць іх свежымі або максімум 3 дні.
Калі пры варэнні яйка ўсплыве, яно сапсавана, у ежу такое яйка непрыдатнае.
Як прыгатаваць яйкі пашот? – Варыце яйкі пашот 1-4 хвіліны, у залежнасці ад жаданага кіпення жаўтка.
Калі вы хочаце вызначыць, ці зварылася яйка, вы можаце пакатаць яйка па стале. Калі яйка круціцца хутка і лёгка, значыць, яно зварылася.
Яйкі для салаты варыць цалкам, да поўнага разварвання, у круты.
Праверце, як фарбаваць яйкі на Вялікдзень!
Як разбіць сырое курынае яйка?
– Курыныя яйкі разбіваюць нажом, злёгку ўдараючы ім па баку яйка. Далей яечную шкарлупіну аддзяляюць рукамі над посудам (патэльняй, рондалем, міскай), высыпаючы змесціва.
Як разагрэць вараныя курыныя яйкі
Разагрэць курыныя яйкі можна двума спосабамі:
1) з кіпенем: вараныя яйкі ў шкарлупіне пакласці ў кружку / міску і заліць кіпенем, пакінуць на хвіліну, затым зліць ваду і паўтарыць працэдуру;
2) у мікрахвалеўцы: ачысціце і разрэжце кожнае яйка напалову, пастаўце ў мікрахвалевую печ, разагрэйце 3 яйкі ў мікрахвалеўцы на 1 хвіліну пры 600 Вт (магутнасць 70-80%).
Як прыгатаваць яйкі для салаты?
Для салаты адварваюць яйкі ўкрутую.
Як зварыць яйкі без жаўтка
Яйкі, як правіла, вараць жаўтком вонкі, каб прышчапіць дзецям звычку да кулінарных эксперыментаў.
Каб зварыць яйка жаўтком вонкі, трэба падсвяціць ліхтарыкам (або паднесці яйка да лямпы) – яйка, гатовае да варэння жаўтком вонкі, павінна быць некалькі мутным.
Пакладзеце яйка ў капронавую панчоху - прыкладна да сярэдзіны.
Закруціце канцы панчохі, не даючы яйку рухацца.
Адпусціце панчоху ў месцы знаходжання яйкі і расцягніце канцы - яйка павінна вокамгненна раскруціць панчоху.
Паўтарыце працэдуру 2-3 разоў.
Паўторна асвятліць яйка лямпай або ліхтарыкам - яйка павінна быць мутным.
Яйка адварыць 10 хвілін у вадзе, астудзіць і ачысціць.
Склад і карысць курыных яек
Халестэрын - 213 міліграмаў з рэкамендуемым сутачным максімумам 300 мг.
Фасфаліпіды - гэта рэчыва, якое зніжае ўзровень халестэрыну.
Тлушч – толькі ў жаўтку яйка 5 грамаў, з іх 1,5 грама шкодныя.
Амінакіслоты - 10-13 гр.
13 вітамінаў - сярод іх A, B1, B2, B6, B12, E, D, біятын, фалійная і нікацінавая кіслаты - і шмат мінералаў (асабліва кальцый і жалеза). Вашы яйкі звараны жаўток!