Варым абрыкосавы джэм 40 хвілін.
Як прыгатаваць абрыкосавы джэм
Прадукты для варэння абрыкосавага варэння
Абрыкосы - 1,5 кілаграма
Цукар - 1 кілаграм (для кіслых гатункаў абрыкосаў - 1,5-2 кілаграма па гусце)
Вада - 1 шклянка (толькі пры варэнні варэння ў рондалі)
Жэлацін сухі - 40 грам
Як прыгатаваць абрыкосавы джэм
Абярыце для варэння мяккія саспелыя абрыкосы. Абрыкосы падзяліць напалову і выдаліць костачкі. Закіпяціць 1 шклянку вады. Абрыкосы пакласці ў рондаль, заліць кіпенем, накрыць вечкам і варыць 15 хвілін. Абрыкосавае пюрэ працерці праз сіта і вярнуць у рондаль, засыпаць цукрам, змяшаным з жэлацінам, давесці да кіпення. Варыце варэнне 20 хвілін, рэгулярна выдаляючы пёры і стала памешваючы драўлянай лапаткай або лыжкай.
Гарачае варэнне разліць па стэрылізаваным банкам, закатаць, перавярнуць уверх дном і ахінуць коўдрай да поўнага астывання. Остывшее варэнне прыбярыце на захоўванне.
Смачныя факты
– Для варэння падыходзяць любыя, нават мяккія, пераспелыя абрыкосы. Густ абрыкосаў падкрэсліваюць: цытрынавая кіслата, ваніль, карыца, цытрынавы сок. Абрыкосавае варэнне можна прыгатаваць з курагі – курагі без костачак.
– Варэнне з абрыкосаў павінна мець аднастайную густую кансістэнцыю. Для гэтага варэнне «уваривают», гэта значыць доўга кіпяцяць, каб выпарылася частка вільгаці, або выкарыстоўваюць загушчальнікі: жэлацін, канфіцюр, пекцін.
– Абрыкосавае варэнне лепш варыць у эмаляваным посудзе. Пену, якая ўтвараецца пры варэнні варэння, можна не пускаць, да канца варэння яна знікне сама. Аднак, каб варэнне атрымалася празрыстым, варта зняць пену (яе можна выкарыстоўваць замест цукру ў гарбаце). Гатоўнасць можна праверыць, шчодра капнуўшы варэннем на сподачак: калі варэнне не расцякаецца, яно гатова.
– Для таго, каб зварыць празрыстае варэнне, абрыкосы неабходна ачысціць ад скуркі: абрыкосы падчас варэння пакласці ў сіта і працерці праз сіта ступкай. Пры варэнні празрыстага варэння дадавайце цукар у прапорцыі 1 кілаграм абрыкосаў і 1,5 кілаграма цукру.
– Каб глазура і крэм лепш заставаліся на торце, вышмаруйце паверхню коржей злёгку падагрэтым абрыкосавым варэннем. Дзякуючы далікатнаму густу, абрыкосавае варэнне не будзе дамінаваць у страве, калі не патрабуецца.
– Каштоўнасць абрыкосавага варэння ў змесце харчовых валокнаў, якія спрыяюць страваванню, і мікраэлементаў, асабліва калія, які неабходны для нармальнай працы сэрца і сасудаў.
– Каларыйнасць абрыкосавага варэння складае 235 ккал / 100 грам.
Абрыкосавае варэнне і кухонныя прыстасаванні
Варэнне з абрыкосаў ў мультиварке
Абрыкосы здрабніць блендеров, дадаць цукар з жэлацінам, змяшаць, пераліць у ёмістасць мультиварки. Варым варэнне на рэжыме «Выпечка» 40 хвілін. Не зачыняйце мультиварку вечкам. Падчас варэння варэнне рэгулярна памешвайце. Гарачае абрыкосавае варэнне разліць у свежыя стэрылізаваныя слоікі і закруціць.
Варэнне з абрыкосаў ў хлебопечке
Вымытыя і без костачак абрыкосы складзеце ў ёмістасць хлебопечкі. Засыпце абрыкосы цукрам, змяшаным з жэлацінам, зачыніце хлебопечку. Хлебопечку выстаўляем на рэжым «Варэнне» і рыхтуем паўтары гадзіны. Зваранае варэнне гарачым разліць па стэрылізаваным банкам і закруціць.