У агульнай складанасці на прыгатаванне сыдзе 5 гадзін.
Як прыгатаваць варэнне з апельсінаў і цытрыны
прадукты
Лімон - 3 штукі
Апельсін - 3 шт
Карыца - 1 палачка
Цукар - 1,2 кілаграма
Ванільны цукар (або 1 струк ванілі) - 1 гарбатная лыжка
Як прыгатаваць варэнне з апельсінаў і лімонаў
1. Памыйце апельсіны, зрэжце тонкім пластом цэдру овощечисткой або вострым нажом, цэдру адкладзеце ў бок.
2. Разрэжце кожны апельсін прыкладна на 8 буйных частак і выдаліце насенне.
3. Пакладзеце апельсіны ў рондаль, засыпце цукрам, адстаўце на пару гадзін, каб апельсіны пусцілі сок.
4. Вымыйце лімоны, разрэжце кожны лімон напалову.
5. Выцісніце сок з кожнай палоўкі цытрыны рукамі або з дапамогай сокавыціскалкі для цытрусавых, не выкідвайце выціснутыя лімоны.
6. Апельсіны паліце цытрынавым сокам.
7. Выціснутыя лімоны нарэжце соломкой таўшчынёй 0,5 сантыметра.
8. Нарэзаныя лімоны пакласці ў асобную рондаль, заліць літрам вады.
9. Рондаль з цытрынамі ставім у ваду на сярэдні агонь, даем закіпець, варым 5 хвілін.
10. Гаршчок з цытрынамі абсушыць, заліць літрам свежай вады.
11. Ваду з цытрынамі паўторна закіпяціце на пліце, варыце 1-1,5 гадзіны – цытрынавы адвар страціць горыч.
12. Цытрынавы адвар працадзіць праз сіта ў рондаль з апельсінамі, цэдру цытрыны можна выкінуць.
13. У сатэйнік з апельсінавай-цытрынавай пастай пакладзеце палачку карыцы, ванільны цукар, змяшайце.
14. Рондаль з варэннем ставім на невялікі агонь, варым 1,5 гадзіны, часам памешваючы.
15. Дастаньце палачку карыцы з патэльні.
16. Пастаўце блендер ў рондаль з варэннем, або выліце варэнне ў чару блендера, а апельсіны здрабніце ў пюрэ.
17. Цэдру памяранца наразаем палоскамі таўшчынёй у пару міліметраў.
18. У сатэйнік злучыць апельсінава-цытрынавы джэм, цэдру, змяшаць.
19. Ставім рондаль з варэннем на сярэдні агонь, даем закіпець, здымаем з пліты.
20. Раскладзеце варэнне па стэрылізаваным банкам.
Смачныя факты
– Цэдру з цытрусавых для варэння трэба здымаць акуратна, каб белая частка не патрапіла пад лупіну. Гэта можна зрабіць з дапамогай звычайнай таркі, бульбачысткі або вельмі вострага нажа. Існуюць таксама спецыяльныя таркі і сродкі для зняцця цэдры з цытрусавых.
– Каб пазбавіцца ад горычы цытрусавых, вычышчаныя садавіна трэба замачыць у халоднай вадзе на суткі. Ваду, у якой замочвалі садавіна, неабходна зліць, а самі цытрусавыя добранька адціснуць рукамі.
– Каб прыгатаваць варэнне для далейшага выкарыстання, трэба падрыхтаваць слоікі і вечкі. Банкі можна стэрылізаваць у духоўцы - добра вымытыя банкі паставіць на краты ў халодную духоўку горлышком уніз, разагрэць да 150 градусаў, патрымаць 15 хвілін. Іншы спосаб - стэрылізаваць банкі парай: на рондаль з кіпячай вадой паставіць жалезнае сіта або краты, паставіць на яе вымытую банку горлышком ўніз, патрымаць 10-15 хвілін, кроплі вады павінны пацячы. сценкі банкі. Вечка стэрылізуюць, патрымаўшы іх у кіпені дзве хвіліны.