Варыце салера ў супе або іншай страве 2 хвіліны. Адварной салера атрымліваецца мяккім, але не рассыпістым. Не передержать на пліце, каб не развалілася.
Соус са сцябла салеры
прадукты
Памідор - 2 кілаграмы
Сцеблы салеры - 200 грам
Моркву - 200 грам
Рэпчаты лук - 320 грам
Часнок – 7 зубчыка
Соль - 2 сталовыя лыжкі
Цукар - 1 сталовая лыжка
Перац чорны молаты - 1 гарбатная лыжка
Папрыка салодкая - 1 сталовая лыжка
Базілік - 1 пучок
Раслінны алей - 250 мілілітраў
Як прыгатаваць таматавую пасту з салерай
1. 2 кілаграмы памідораў памыць, ачысціць ад лупіны і нарэзаць кубікамі.
2. 200 грам морквы і 220 грам рэпчатай цыбулі памыць і пачысціць. Моркву наразаем кружочкамі, а лук кубікамі.
3. Прамыйце і нарэжце кубікамі 200 грам сцеблаў салеры. Ачысціце і здрабніце 5 зубчыкаў часныку.
4. Складзеце гародніна ў казан, уліце шклянку расліннага алею, дадайце сталовую лыжку солі, чайную лыжку перцу і акуратна змяшайце.
5. Ставім казан на моцны агонь і варым 10 хвілін, увесь час размінаючы памідоры і памешваючы гародніна драўлянай лапаткай.
6. Па заканчэнні часу зменшце газ да сярэдняга, накрыйце казан вечкам і рыхтуйце яшчэ 50 хвілін, час ад часу памешваючы агароднінную сумесь.
7. Ачысціце і здрабніце 100 грам рэпчатай цыбулі і 2 зубчыка часныку.
8. У таўстасценны сатэйнік наліць 3 сталовыя лыжкі расліннага алею і абсмажыць лук і часнык да залацістага колеру. Дадайце па сталовай лыжцы солі, цукру, салодкай папрыка, нарэзанага пучка базіліка і тушыце яшчэ хвіліну.
9. Пакладзеце духмяную заправу ў казан для гародніны і варыце на невялікім агні паўгадзіны.
10. Гатовую сумесь астудзіце, перакладзеце ў блендер і ўзбіце.
11. Перакладзеце соус у стэрылізаваныя слоікі аб'ёмам 1,5 л і пастаўце ў халадзільнік.
Смачныя факты
- Пры выбары а салера варта звярнуць увагу на колер і структуру зялёнай масы. Свежы салера мае светла-зялёныя сцеблы з бляскам. Больш цёмныя сцеблы на смак больш грубыя, але ў іх больш вітаміна А. Будзьце асабліва асцярожныя з жаўтлявым і млявым на выгляд салерай з цёмнымі прожылкамі. Ад такой расліны лепш адмовіцца, так як у ім ужо пачаўся працэс гніення.
– Сцеблы салеры багатыя вітамін А (здаровы зрок і імунітэт), вітамін В (праца нервовай сістэмы і энергетычны абмен на клеткавым узроўні), калій (праца мозгу і карэкцыя алергічных рэакцый), цынк (абнаўленне клетак скуры). Свежы сок салеры аказвае агульнаўмацавальнае дзеянне на арганізм.
– Салера часта выкарыстоўваць у розных дыетах. Пры рэгулярным ужыванні гэта расліна дапамагае схуднець, захоўваючы бадзёрасць арганізма. Асабліва карысна прытрымлівацца сельдереевой дыеты людзям з захворваннямі шчытападобнай залозы, павышаным ціскам, алергіяй, прастудай і ў цэлым для ўмацавання імуннай сістэмы арганізма.
– Салера – нізкакаларыйная завод. У 100 грамах сцеблаў змяшчаецца ўсяго 13 кілакалорый.
– У верасні-кастрычніку салера вельмі танны з-за сезона, можна набыць яго больш і зрабіць марынаваны салера.