Варыце ўвесь Конгрио 20 хвілін, у мультиварке на пару і пароварке - 30 хвілін. Калі парэзаць конгрио на кавалачкі, то час падрыхтоўкі скароціцца на 10 хвілін.
Як прыгатаваць конгрио
Спатрэбіцца - Congrio, вада, соль, травы і спецыі па гусце
1. Конгрио вытрыбушыць і прамыць, з тушкі выдаліць слізь.
2. Прамыйце конгрио пад праточнай вадой.
3. У рондаль наліць ваду, пакласці кангрыё, паставіць рондаль на агонь.
4. Пасоліце кангрыё і дадайце ў патэльню перац гарошкам.
5. Рыхтуйце кангрыё 20 хвілін.
Як запарыць congrio
прадукты
Тушка рыбы Congrio - 1 кг
Лімон - 1 шт
Часнок – 2 зубчыка
Кроп свежы - 1 пучка
Маянэз - 2 круглявых сталовых лыжкі
Гарчыца - поўная сталовая лыжка
Аліўкавы алей - 2 вялікія сталовыя лыжкі
Размарын сушеный - дробка
Соль і молаты перац - па дробцы
Рыба Congrio на пару
1. Прамыйце тушку рыбы пад праточнай прахалоднай вадой, каб пазбавіцца ад слізі.
2. Наразаем кавалачкамі не больш за 4-5 см кожны.
3. Дадаць неабходныя прыправы: соль, перац, размарын.
4. Змесціце ў пароварку і варыце 20 хвілін.
5. У блендере змяшаць дробна нарэзаныя часнык і кроп, дадаць гарчыцу, маянэз, аліўкавы алей і цытрынавы сок.
6. Запраўце перцам, соллю і ўзбіце рыбны соус Congrio на пару да аднастайнасці.
7. Гатовую рыбу падавайце з атрыманых соусам. Прыдатным гарнірам будзе рыс або агародніннай салата.
Смачныя факты
- Конгрыа - it буйная рыба, якая жыве на розных глыбінях ад некалькіх метраў да кіламетра. Звычайна ён сілкуецца малюскамі і ракападобнымі, але часам гэты драпежнік можа нападаць на дробных рыб. Асабліва часта сустракаецца ў Чылі, Бразіліі ля берагоў Паўднёвай Аўстраліі і Паўднёвай Афрыцы.
– Мяса Congrio мае ружаваты колер адценне, есць малюскаў і мае смак крэветак. З-за гэтага ў Расіі яе часам называюць креветочной рыбай. Іншая назва congrio - king clip.
– На ежу адпавядаць і печань Congrio. Кажуць, што на смак яна пяшчотней і прыемней звычайнай курынай печані.
– Пабла Нэруда – паэт з Чылі, дзе вельмі любяць гэтую рыбу, ён нават прысвяціў Кангрыа верш. “Ода рыбнай юшцы”.
- Каштаваць замарожанае конгрио – ад 280 рублёў / 1 кілаграм (у сярэднім па Маскве на ліпень 2019 года).
Як прыгатаваць суп Congrio
прадукты
на гаршчок 7 л
Рыба крэветкі цэлая - 1-1,5 кілаграма
Моркву - 2 штукі буйней
балгарскі перац - 1 шт
Памідор - 2 штукі
Буйныя цыбуліны – 2 шт
Часнок малады - 4 зубчыка
Бульба – 3 шт
Лаўровы ліст - некалькі лісцікаў
Сушеный орегано - 1 гарбатная лыжка
Алей сланечнікавы - 80 мілілітраў
Цытрынавы сок - паўшклянкі
Соль і перац па гусце
Для падачы
Сліўкі да 20% тлустасці -120 грам Лук зялёны - вялікі пучок (можна замяніць кінзы, пятрушкай)
Як прыгатаваць рыбны суп з крэветкамі
1. Конгрио вытрыбушыць, прамыць халоднай вадой, трохі саскрабці нажом, выдаляючы слізь.
2. Нарэжце конгрио буйнымі кавалкамі.
3. Рыхтуем марынад: цытрынавы сок, дробна нарэзаны часнык, соль і перац.
4. Замарынуйце ў ім кавалачкі рыбы.
5. Пакуль мякаць конгрио марынуецца, зварыце дужы булён з галавы, плаўнікоў, скуры і хваста конгрио.
6. Дадайце адну моркву, адну цыбуліну, два зубчыка часныку, лаўровы ліст, соль і перац у ваш булён кангрыё.
7. Варыць на слабым агні 15 хвілін.
8. Другую цыбуліну наразаем паўколамі, моркву і бульбу - кружочкамі, перац - палоскамі.
9. Памідоры, папярэдне абданыя кіпенем і вычышчаныя ад скуркі і насення, наразаем кубікамі.
10. Добра разагрэйце алей у вялікім рондалі.
11. Тушым у ім на павольным агні лук, моркву, дадаем памідоры, а праз некалькі хвілін яшчэ балгарскі перац і бульбу.
12. Дадаць спецыі: орегано, соль, чорны перац, лаўровы ліст.
13. Заліць усё звараным рыбным булёнам.
14. Давядзіце суп Congrio да кіпення.
15. Праз 10 хвілін пасля паўторнага закіпання ў кіпячы булён пакласці кавалачкі рыбы-крэветкі і заліць марынадам.
16. Падтрымлівайце слабы кіпячэнне яшчэ 15 хвілін.
17. Перад падачай дадайце па сталовай лыжцы вяршкоў у кожную міску супу Congrio і добра змяшайце.
18. Зверху пасыпце суп здробненым зялёным лукам.
Падавайце гарачы суп конгрио з белым свежым хлебам.