змест
Варыце кету ў рондалі 30 хвілін.
Рыхтуйце кету ў мультиварке 25 хвілін на рэжыме «Суп».
Рыхтуем кету ў пароварке 45 хвілін.
Як прыгатаваць кету
Вам спатрэбіцца - кета, вада, рыбны нож, соль Як пачысціць кету
1. Кету прамыйце пад праточнай вадой, пакладзеце на працоўную паверхню плёнку, каб не пэцкаць стол, ачысціце рыбу ад лускі.
2. Адсекчы галаву і вострым нажом зрабіць падоўжны надрэз уздоўж брушка.
3. Выдаліць з рыбы ўсе вантробы і яшчэ раз прамыць.
Як прыгатаваць кету
1. Пакладзеце кету ў рондаль і заліце вадой.
2. Пастаўце рондаль на пліту і варыце кету на сярэднім агні 10 хвілін.
3. Затым зменшце агонь і варыце яшчэ 20 хвілін пад зачыненым вечкам.
Як прыгатаваць кету ў агурочным расоле
прадукты
Філе кеты - 400 грам
Агурочны расол - 300-400 грам
Раслінны алей - 50 грама
Рэпчаты лук - адна невялікая цыбуліна
Гарчыца гатовая (пастообразная) – 1 ч.л
Лаўровы ліст – 1 шт
Духмяны перац - 3 гарошыны
Падрыхтоўка філе кеты
1. У вычышчанай і вытрыбушанай рыбы зрэжце плаўнікі, каб не пашкодзіць мяса.
2. Разрэжце кету ўздоўж хрыбетніка з абодвух бакоў.
3. Мяса кеты акуратна аддзеліце ад хрыбта і рукамі або пінцэтам выміце косткі.
Рыхтуем кету ў агурочным расоле
1. Наразаем філе кеты лустачкамі таўшчынёй два-тры сантыметры.
2. Невялікую рондаль вышмараваць раслінным алеем і выкласці ў яе нарэзаную рыбу.
3. Працадзіць агурочны расол.
4. Заліце рыбу расолам так, каб ён пакрыў палову кеты.
5. Разрэзаны на чвэртачкі лук пакладзеце да рыбы. Туды ж пакласці перац гарошкам і лаўровы ліст.
6. Паставіць на сярэдні агонь, пасля закіпання праварыць дзесяць хвілін.
7. Перакласці рыбу ў іншую (не алюмініевую) посуд, у якой яна будзе падавалася на стол.
8. Адвар працадзіць і астудзіць.
9. Раслінны алей расцерці з гарчыцай і заправіць адварам.
10. Перад падачай на стол за два-тры гадзіны заліце кету булёнам і пастаўце ў халадзільнік.
Як прыгатаваць кету ў соусе
прадукты
Філе кеты - 500 грам
Моркву - 100 грам
Смятана - 150 грам
Вада - 150 грам
Рэпчаты лук - 1-2 шт
Памідоры - 100 грам
Лімон - палоўка
Мука - 1 гарбатная лыжка
Лаўровы ліст – 1 шт
Раслінны алей - 2 чайных лыжкі
Соль, перац – па гусце
Падрыхтоўка прадуктаў
1. Падрыхтаванае філе ачысціце ад скуры і нарэжце кубікамі па 2-3 сантыметры.
2. Моркву ачысціць, добра прамыць і нацерці на дробнай тарцы.
3. Лук дробна нашаткуйце і змяшайце з морквай.
4. Ачысціце памідоры ад скуркі. Каб яго было лёгка выняць, памідоры неабходна абліць кіпенем.
5. Для падліўкі: смятану развесці вадой, пасаліць, паперчыць і добра змяшаць.
Як прыгатаваць кету ў сатэйнік
1. Пасыпаць філе кеты мукой і цытрынавым сокам.
2. Патэльню вышмараваць алеем і абсмажыць кубікі рыбы да румянай скарыначкі, затым выкласці ў рондаль.
3. На змазаную раслінным алеем патэльню выкладваем лук і морква і абсмажваем.
4. Памідоры дробна наразаем і дадаем да цыбулі і морквы.
8. Змесціце гародніна ў невялікую рондаль.
9. Тушым 30 хвілін на слабым агні.
10. У сатэйнік з смажанай рыбай выкладзеце зверху тушеные гародніна і заліце ўсё сметанным соусам.
12. Давесці да кіпення на сярэднім агні. Пасля закіпання варым на павольным агні 30 хвілін.
13. Замест морквы і цыбулі можна выкарыстоўваць бульбу, балгарскі перац або любыя іншыя гародніна. Таксама можна дадаць цёрты сыр.
Як прыгатаваць кету ў соусе ў мультиварке
1. Філе пасыпаць мукой і паліць цытрынавым сокам.
2. Чару мультиварки вышмаруйце алеем і выкладзеце туды кубікі кельна.
3. У рэжыме «Выпечка» абсмажыць рыбу да румянай скарыначкі.
4. Дастаньце падсмажаныя кавалачкі з міскі.
5. Лук і моркву выкласці ў мультиварку.
6. Усталяваць рэжым «Выпечка» на 20 хвілін. Калі лук не стане празрыстым, уключыце яго яшчэ на 10 хвілін.
7. Дадаем памідоры ў мультиварку.
8. Уключыць рэжым «Тушэнне» на 30 хвілін.
9. Дастаньце гародніна з чары і выкладзеце ў яе рыбу.
10. Зверху на рыбу выкласці гародніна, зверху паліць сметанным соусам.
11. Уключыць рэжым «Тушэнне» на 30 хвілін.
Чумскае вуха
прадукты
Кета - 0,5 кілаграма
Бульба - 5 шт
Морква (сярэдняя) - 1 шт
Рэпчаты лук (буйны) - 1 шт
Кроп – 1 пучок
Пятрушка - 1 пучок
Соль, чорны перац гарошкам - па гусце
Як зварыць рыбны суп з чумы
1. 500 грам кеты прамыйце, ачысціце ад лускі і прыступайце да раздзелкі рыбы.
2. Адрэжце галаву, расчыніце доўгім вострым нажом брушка і выміце ўсе вантробы.
3. Кету нарэзаць стэйкамі і пакласці ў рондаль. Заліць вадой (прыкладна 3 л) і варыць рыбу на сярэднім агні.
3. Памыйце і ачысціце 5 бульбін пры дапамозе овощечистки або нажа, нарэжце кубікамі сярэдняга памеру.
4. 1 моркву памыць, абрэзаць хвосцік, ачысціць нажом ад скуркі і нарэзаць лустачкамі.
5. Лук ачысціць і дробна нашаткаваць.
6. Агародніну выкласці ў булён, пасаліць, дадаць чорны перац гарошкам і працягваць варыць на павольным агні каля 20 хвілін. Накрыйце рондаль вечкам.
7. Два пучка зеляніны прамыйце вадой і здрабніце.
8. Выключаем фаерку і запраўляем суп здробненымі кропам і пятрушкай. Частка зеляніны можна пакінуць, каб дадаць у талеркі пры падачы.
Вуха гатовая!
Смачныя факты
– З-за багатых змест Амега-6, Амега-3 і лецыцін Ужыванне кеты можа прадухіліць атэрасклероз, інфаркт міякарда і ішэмічны інсульт. Калій і фосфар спрыяюць умацаванню костак. Менавіта таму кету рэкамендуюць даваць дзецям. Якія змяшчаюцца ў вялікай колькасці ў гэтай рыбе калій і магній нармалізуюць працу сэрца. А тыямін станоўча ўплывае на працу мозгу і развіццё памяці.
– Чум ёсць дыетычны прадукту і змяшчае 127 ккал / 100 гр.
- Пры выбары а свежамарожаную рыбу варта ўважліва агледзець. Рыба павінна мець роўны колер без плям і не мець іржавага адцення. Гэта сведчыць аб тым, што рыба нясвежая або некалькі разоў размарожвалася.
– Пры выбары свежая рыба, пры націсканні след павінен хутка знікаць, а жабры мець сакавіты ружовы колер. Калі след доўга не знікае, а жабры маюць жаўтлявы або шараваты адценне, хутчэй за ўсё рыба некалькі разоў размарожвалася або доўга ляжала на прылаўку.
- Каштаваць кета марожаная – ад 230 рублёў / 1 кілаграм (дадзеныя па Маскве на чэрвень 2018 года).