Як доўга знаходзіцца цукар у клубнічным варэнні?

Звыклыя прапорцыі цукру і садавіны - 1: 1 - не заўсёды актуальныя пры падрыхтоўцы клубнічнага варэння. Значна важней слодыч і сакавітасць ягады. Калі ягада салодкая і шчыльная, можна адступіць ад правіла і варыць у прапорцыі 1: 0,7. У гэтым выпадку варэнне будзе добра захоўвацца, а ягады ў нарыхтоўцы будуць шчыльнымі радамі ўтрамбаваныя ў банкі. Але калі ягада сакавітая, але не вельмі салодкая, то сіропу будзе вельмі шмат, і яго трэба будзе альбо праварыць, каб варэнне стала больш густым, альбо згусціць, дадаўшы вялікую колькасць цукру. Доўгі кіпячэнне непрыемна для варэння, а вялікая колькасць сіропу псуе яго знешні выгляд. Вось тут можна вар'іраваць кансістэнцыю варэння колькасцю цукру - часам на кожны кілаграм трускаўкі даводзіцца дадаваць 1,5 кілаграма цукровага пяску. Ёсць і іншы варыянт - замест цукру выкарыстоўваць у якасці загушчальніка пекцін. Вядома, сіроп у гэтым выпадку нікуды не дзенецца - ён проста стане густым, желеобразным, але часта гэта ратуе сітуацыю. У гэтым выпадку цукру можна дадаць значна менш, але захаванасць нарыхтоўкі стане толькі вышэй. Працягваючы тэму, чытайце пра тое, як дадаць пекцін у варэнне.

Часам па розных прычынах у трускаўку трэба дадаваць менш цукру, чым звычайна - напрыклад, 1: 0,5. Тады проста захоўваеце варэнне ў халадзільніку, каб не рызыкаваць яго захаванасцю.

/ /

Пытаньні кухару пра клубніцы

Кароткія адказы з чытаннем не больш за хвіліну

Як збіраць трускаўку?

Ці можна прыгатаваць імпартнае варэнне з трускаўкі?

Якая клубніцы самая лепшая для варэння?

Як хутка ачысціць трускаўку

Чаму клубніцы гарчыць?

Ці трэба чысціць клубніцы ад лупіны?

Самыя смачныя гатункі трускаўкі

Калі вы хочаце клубніцы, чаго не хапае?

Што адбудзецца, калі з'есці шмат трускаўкі?

Калі пасадзіць трускаўку вясной, то калі будзе ўраджай?

Колькі каштуе клубніцы ў 2020 годзе?

Як зрабіць нарыхтоўкі з трускаўкі

Як прыгатаваць густое варэнне з трускаўкі

Як прыгатаваць варэнне з трускаўкі без кіпячэння

У якой посудзе варыць клубнічнае варэнне?

Як доўга будзе варыцца варэнне з 1 кг трускаўкі?

Як замарозіць клубнічнае варэнне

Як прыгатаваць клубнічнае варэнне з пекцінам

Калі купляць клубніцы