Арганізацыя Аб'яднаных Нацый (ААН) 2016 год прызнана Міжнародным годам бабовых. Але нават калі б гэтага не адбылося, мінулы год можна без сумневаў прызнаць «годам веганаў». Толькі ў ЗША 16 мільёнаў веганаў і вегетарыянцаў… У 2016 годзе сусветны рынак вегетарыянскіх і веганскіх заменнікаў мяса дасягнуў 3.5 мільярда долараў, а да 2054 года, паводле прагнозаў, 13 прамыслова вырабленых мясных прадуктаў будуць заменены расліннымі альтэрнатывамі. Адкрыта антывегетарыянская, мясаедная папулярная палеадыета развенчана: брытанскія навукоўцы на ўзроўні Міністэрства аховы здароўя абверглі гіпотэзу аб карысці палеадыеты і яе найгоршым дыетычным трэндзе мінулага 2015 года.
Акрамя таго, у 2015-2016 гадах з'явілася маса новых вегетарыянскіх і веганскі трэндаў: як карысных, так і не вельмі! Тэндэнцыі года:
1. «Без глютена». Бум безглютеновой ежы працягваецца, у значнай ступені падсілкоўваецца рэкламай вытворцаў безглютеновой прадукцыі, якія прымушаюць нават людзей, якія не пакутуюць алергіяй на глютен, купляць «безглютеновые» прадукты. Па статыстыцы, толькі 0.3-1% насельніцтва планеты пакутуе целиакией (алергіяй на глютен). Але «вайна» з глютеном працягваецца. Па апошніх амерыканскіх прагнозах, да 2019 годзе безглютеновой прадукцыі будзе прададзена на суму каля двух з паловай мільярдаў долараў ЗША. Безглютеновые прадукты прыносяць мала карысці людзям, якія не пакутуюць алергіяй на глютен. Але гэта відавочна не спыняе пакупнікоў, якія, мабыць, жадаюць парадаваць сябе і сваю сям'ю чымсьці «карысным» для сябе і сваёй сям'і - не ўдаючыся ў падрабязнасці.
2. «На агародніннай аснове». Папулярнасць расліннай маркіроўкі ў ЗША (адкуль паходзяць усе веганскія трэнды) супярэчыць лозунгу без глютена. Пакупнікі змятаюць з прылаўкаў усё «расліннае»! Добра прадаюцца катлеты, «малочныя» (соевыя) кактэйлі, пратэінавыя батончыкі, цукеркі — абавязкова «раслінныя». Прасцей кажучы, гэта проста азначае «100% веганскі прадукт» ... Але «раслінны» гучыць значна больш модна, чым ужо знаёмае «веганскі».
3. «Карысна для стрававальнай сістэмы». Яшчэ адзін модны брэнд, які робіць загалоўкі веганскімі - і не толькі! – прэсы. Можна казаць аб другім піку папулярнасці прабіётыкі, т.к. На Захадзе ўсё часцей кажуць пра «карысць стрававання». На самай справе прабіётыкі могуць умацаваць вашу імунную сістэму! Не кажучы ўжо пра тое, што наладзіць выдатную працу кішачніка - гэта літаральна першая задача любой дыеты, а асабліва ў першыя месяцы, напрыклад, пераходу на веганскі або сыраядзенне. Як бы там ні было, у трэндзе «прабіётыкі», «дружалюбная мікрафлора» і іншыя тэрміны, якія намякаюць на тое, што адбываецца ў глыбіні нашага кішачніка. Увага грамадскасці, якая займаецца харчаваннем, да гэтага боку вегетарыянства і веганства падштурхоўваецца не толькі даўнімі перавагамі для здароўя ў цэлым.
4. Збожжавыя культуры народаў старажытнасці. «Без глютена» ці з ім, але «старажытныя збожжа» — супертрэнд 2016. Амарант, кіноа, проса, булгур, камут, грэчка, фарро, сорга — гэтыя словы ўжо занялі месца ў слоўніку вегетарыянца. хто сочыць за апошнімі тэндэнцыямі. І гэта сапраўды так, бо гэтыя суцэльныя збожжа не толькі забяспечваюць арганізм тонамі клятчаткі і бялку, але яшчэ і смачныя і разнастаяць рацыён. У ЗША іх цяпер называюць «старажытнымі зернямі будучыні». Магчыма, будучыня сапраўды за гэтымі, багатымі карыснымі рэчывамі крупамі, а не за геннамадыфікаваным кітайскім і індыйскім белым рысам.
5. Мода на харчовыя дрожджы. У ЗША існуе тэндэнцыя на «харчовыя дрожджы» - Nutritional East - скарочана Nooch. «Нуч» - гэта не што іншае, як звычайныя харчовыя (гашаныя) дрожджы. Гэты карысны прадукт у тры разы перавышае дзённую норму вітаміна В12 усяго ў 1 сталовай лыжцы, а таксама багаты бялком і клятчаткай. «Ну што тут за навіна, - спытаеце вы, - нас бабкі дрожджамі кармілі!» Фактычна «новы» - гэта новая назва і новая ўпакоўка старога прадукту. Дрожджы Nooch яшчэ называюць «веганскі пармезан» і цяпер у трэндзе. Харчовыя дрожджы можна дадаваць у невялікіх дозах у макароны, смузи і нават пасыпаць папкорн.
6. Тоўсты… рэабілітаваны! Да нядаўняга часу многія «навуковыя» крыніцы спрачаліся паміж сабой, што нібыта тлушчы шкодныя. І наперабой прапаноўвалі спосабы абароны ад гэтага. Сёння навукоўцы «ўспомнілі», што калі на імгненне абмінуць праблему атлусцення, якая востра стаіць у ЗША (дзе ім пакутуе, па розных ацэнках, ад 30% да 70% насельніцтва), то тлушч - неабходны! Без тлушчу чалавек проста памрэ. Гэта адзін з 3 інгрэдыентаў, неабходных у рацыёне: вугляводы, бялкі, тлушчы. На долю тлушчу прыходзіцца прыкладна 10%-20% штодзённага спажывання калорый (дакладных лічбаў няма, таму што ў дыетолагаў няма адзінага меркавання на гэты конт!). Так што цяпер модна спажываць … «карысныя тлушчы». што гэта? Нічога іншага, як звычайныя, у асноўным натуральныя, неапрацаваныя тлушчы, якія змяшчаюцца ў нашых любімых веганскіх і вегетарыянскіх прадуктах, такіх як арэхі, авакада і ёгурт. Зараз модна ведаць, што тлушч сам па сабе не шкодны!
7. Другая такая «рэабілітацыя» адбылася з цукрам. Навукоўцы зноў жа «ўспомнілі», што цукар проста неабходны для жыцця чалавечага арганізма, у тым ліку для падтрымання здаровага стану і працы мозгу і цягліц. Але, як і ў выпадку з тлушчам, трэба проста ўжываць «карысны» цукар. І амаль «чым больш, тым лепш»?! Так аформіўся трэнд на садавіну з высокім утрыманнем цукру. Па ідэі, такія садавіна (прынамсі нібыта) даюць хуткі зарад энергіі. «Моднымі», гэта значыць самымі «цукровымі» садавінай з'яўляюцца: вінаград, мандарыны, чарэшня і вішня, хурма, личи, фінікі, інжыр, манга, бананы, гранаты - і, вядома ж, сухафрукты, утрыманне цукру ў якіх роўнае. вышэй, чым у несухофруктах. Магчыма, гэтая (як і папярэдняя) тэндэнцыя звязана з тым, што на Захадзе людзі, якія цікавяцца здаровым ладам жыцця, усё больш даведаюцца аб спартыўным харчаванні. Бо, у адрозненне ад тых, хто пакутуе атлусценнем і вядзе маларухомы лад жыцця, людзі, якія займаюцца фітнесом, шануюць прадукты, якія змяшчаюць «карысныя» тлушчы і «натуральны» цукар: яны дазваляюць хутка папоўніць патрэбы арганізма ў гэтых пажыўных рэчывах. Важна толькі не забываць, адкуль бяруцца ўсе гэтыя, здавалася б, супярэчлівыя тэндэнцыі, і не блытаць, што вам трэба канкрэтна - схуднець - знізіць цукар і тлушч - або нарасціць мышцы і якасна папоўніць звязаныя з гэтым энергетычныя страты арганізма. з інтэнсіўнымі трэніроўкамі.
8. У сувязі з гэтым нядзіўна фарміраванне новага трэнду – «Спартовае харчаванне ў веганской дыеце». Усё больш і больш веганаў цікавяцца расліннымі харчовымі дабаўкамі для спартсменаў. Многія біялагічна актыўныя дабаўкі, прызначаныя «для спартсменаў», цалкам дастасавальныя і не спартсменам. Напрыклад, 100% этычныя веганскія бялковыя парашкі (амінакіслоты з разгалінаванай ланцугом), кактэйлі пасля трэніроўкі і падобныя прадукты набіраюць папулярнасць. Брытанскія аглядальнікі ўвайшлі ў топ-10 веганскіх трэндаў года. Пры гэтым, адзначаюць маркетолагі, спажыўцы аддаюць перавагу мікрабрэндам, а не прадукцыі кампаній-гігантаў – верагодна, імкнучыся атрымаць яшчэ больш натуральны і якасны этычны прадукт.
9. Біядынаміка - гэта новая арганіка. Напэўна, няма людзей, якія цікавяцца здаровым харчаваннем і не чулі аб «» прадуктах - вырашчаных у глебе, без выкарыстання пестыцыдаў і не толькі! Многія нават узялі за правіла шукаць прадукты ў супермаркетах і на рынках, і гэтаму ёсць сур'ёзнае навуковае абгрунтаванне. Тэрмін «арганіка» настолькі ўвайшоў у побыт, што... перастаў быць модным. Але «пустога месца не бывае», і цяпер можна паспрабаваць заняць нейкую новую вышыню - ёсць «біядынаміка». «Біядынамічныя» прадукты нават больш бяспечныя, здаровыя і раскошныя, чым «арганічныя». «Біядынамічныя» прадукты вырошчваюцца на ферме, дзе а) не выкарыстоўваюцца пестыцыды і хімікаты. угнаенняў, б) цалкам самадастатковая па сваіх рэсурсах (і гэта, у тым ліку, эканоміць «вугляродныя мілі»). Гэта значыць такая ферма падымае ідэю арганічнага земляробства () на новую вышыню. быў бы шчаслівы. Працэсу ўвядзення новага сельскагаспадарчага стандарту пачала шкодзіць толькі адна гандлёвая сетка – амерыканская, але не выключана, што ініцыятыва будзе падтрыманая. Дрэнная навіна ў тым, што, відавочна, «біядынаміка» будзе нават даражэйшая за «арганіку».
10. Уважлівае харчаванне – яшчэ адна вельмі старажытная тэндэнцыя, якая «вярнулася» ў XNUMX стагоддзі! Ідэя методыкі ў тым, што есці трэба не перад тэлевізарам і не за кампутарам, а «з пачуццём, з толкам, з ладу» - г.зн. «свядома». У ЗША зараз надзвычай модна казаць пра тое, як важна «настройвацца» падчас ежы - гэта значыць «настройвацца» на ежу (а не на тэлепраграму) падчас ежы. Гэта, у прыватнасці, азначае глядзець на талерку, спрабаваць усё з'едзенае і старанна перажоўваць, а не хутка глытаць, а таксама адчуваць удзячнасць Зямлі і Сонцу за тое, што вырошчваюць гэтую ежу, і, нарэшце, проста атрымліваць асалоду ад ежы. Ідэя як з эпохі Нью Эйдж, але яе вяртанню можна толькі парадавацца! Бо як нядаўна было даказана, што менавіта такое «ўсвядомленае харчаванне» дапамагае змагацца з адной з найноўшых «хвароб XNUMX стагоддзя» - сіндромам FNSS («Сіндром сытасці, але нездаволення»). FNSS - гэта калі чалавек есць «да сыта», але не адчувае сытасці: адна з прычын атлусцення ў ЗША і іншых развітых краінах свету, дзе высокі ўзровень стрэсу і «звышхуткая» узровень жыцця. Прыхільнікі новай методыкі сцвярджаюць, што прытрымліваючыся прынцыпу «свядомага харчавання», можна прывесці ў парадак сваю вагу і гармоны, пры гэтым не так моцна абмяжоўваючы сябе ў калорыях і салодкім.