Артышок перад варэннем ачысціць ад шыпоў і верхавін, выдаліць плодоножку, замачыць у вадзе з цытрынавым сокам (сок 1 цытрыны на 1 л вады) на 1 гадзіну. Ваду закіпяціць, пасаліць, дадаць у яе тапінамбур, варыць 30 хвілін.
Як прыгатаваць тапінамбур
Спатрэбіцца – кілаграм артышокаў, вада.
інструкцыі 1. Вымыйце артышокі, выдаліце жорсткія лісце, зрэжце цёмныя плямы і цвёрдыя часткі струкоў.
2. Пакласці артышокі ў рондаль, заліць вадой так, каб яна пакрывала артышокі.
3. Пасоліце ваду, пастаўце рондаль на агонь.
4. Пастаўце рондаль на моцны агонь, затым зменшце агонь.
5. Варыце артышокі 20 хвілін.
6. Выкладзеце артышокі на талерку шумоўкай, выкарыстоўвайце ў рэцэптах.
Смачныя факты
– Падавайце артышокі з соусам: як мінімум з аліўкавым алеем і цытрынавым сокам.
– Рыхтуйце артышокі ў эмаляваным посудзе кастрюля або рондаль з тэфлонавай падкладкай, каб прадухіліць падрумяньванне.
– Праверце адварной артышок гатоўнасць проста - праткніце артышок калыпком або шпажкай, і калі яна ўваходзіць без намаганняў, значыць, артышок прыгатаваны.
– Пры варэнні артышокаў можна дадаваць цытрынавага соку, вінаграднага або сталовага воцату.
– Пасля закіпання артышокі неабходна выдаліць волосістой часткі… Мяккія лісце і мякаць струка артышока добрыя для ўжывання, цвёрдыя лісце неабходна выдаліць.
- Каларыйнасць артышокі – 28 ккал / 100 грам, адварныя артышокі лічацца нізкакаларыйных дэлікатэсам.
- Вага 1 артышок - 200-350 гр.
- Каб выбраць свежыя артышокі, проста паглядзіце і памацайце: свежыя артышокі з шчыльнымі лісцем, напоўненымі сокам, сам плод важкі, без ноткі сухасці.
– Артышокі пры разрэзе цямнеюць. Каб папярэдзіць зацямненне, можна папярэдне замачыць артышокі ў растворы соку 1 цытрыны.