змест
Па самым простым спосабе буракі адварваюць у рондалі 40-50 хвілін у залежнасці ад памеру, не чысцячы перад варэннем.
Кавалачкі буракоў зварыцца за 30 хвілін.
Як адварыць буракі ў рондалі
Спатрэбіцца – паўкілаграма буракоў, вада
- Абярыце буракі - прыкладна аднолькавага памеру, жорсткую і трохі вільготную навобмацак.
- Пры варэнні буракоў не трэба чысціць яе ад лупіны і адразаць хвосцік. Акуратна, шурпатай бокам губкі, саскрабці глебу з буракоў.
- Наліце ваду ў рондаль і пастаўце на агонь.
- Накрыйце патэльню вечкам і варыце 40-50 хвілін у залежнасці ад памеру. Вельмі буйную і старую буракі варыце да 1,5 гадзін. Буйную, але маладую буракі проста адварваем на працягу гадзіны. Калі нацерці любую буракі, яна зварыцца за 15 хвілін.
Пасля адварвання варта праверыць гатоўнасць буракоў, праткнуўшы яе відэльцам: вы зразумееце, што буракі зварылася, калі гатовы гародніна будзе падатлівым без працы. Калі відэлец дрэнна ўваходзіць у мякаць, варым яшчэ 10 хвілін і яшчэ раз правяраем гатоўнасць.
- Гатовую буракі заліць халоднай вадой і пакінуць на 10 хвілін, каб не апячыся пры чыстцы і нарэзцы. Ачысціце буракі, яны зварыліся!
Хуткі спосаб адварыць маладую буракі
1. Заліце буракі вадой на 2 сантыметры вышэй за ўзровень буракоў.
2. Пастаўце патэльню на агонь, дадайце 3 сталовыя лыжкі расліннага алею (каб тэмпература гатавання была вышэй за 100 градусаў) і варыце пасля закіпання паўгадзіны на сярэднім агні.
3. Зліце ваду і заліце гародніна ледзяной вадой (першую ваду неабходна зліць і зноў заліць, каб яна засталася ў ледзяной вадзе). За кошт перападу тэмператур буракі дасягаюць поўнай гатоўнасці праз 10 хвілін.
У мікрахвалеўцы – 7-8 хвілін
1. Буракі памыць і разрэзаць напалову, паставіць у мікрахвалевую печ, заліць трацінай шклянкі халоднай вады.
2. Выстаўце магутнасць 800 Вт, рыхтуйце маленькія кавалкі 5 хвілін, буйныя 7-8 хвілін.
3. Гатоўнасць правяраем відэльцам, пры неабходнасці робім трохі мякчэй, вяртаем у мікрахвалёўку яшчэ на 1 хвіліну.
Яшчэ з фота
У хуткаварка – 10 хвілін
Змесціце буракі ў хуткаварка, дадайце вады і ўключыце рэжым «Варэнне». У хуткаварка буракі варыцца за 10 хвілін, а вельмі буйная - за 15. Пасля заканчэння варэння спатрэбіцца яшчэ хвілін 10, каб ціск знізіўся і хуткаварка можна было адкрываць без намаганняў і бяспечна.
У пароварке – 50 хвілін
Буракі адварваюць у пароварке 50 хвілін цалкам, а нарэзаную саломкай - 30 хвілін.
Кубікі - 20 хвілін
Буракі ачысціце, нарэжце кубікамі па 2 см, акуніце ў кіпень і варыце 20 хвілін.
Важная інфармацыя аб варэнні буракоў
– Буракі трэба правільна класці ў несалёную ваду – бо буракі салодкія. Акрамя таго, соль «загарае» гародніна пры варэнні, робячы яго жорсткім. Пасаліць лепш прыгатаванае страва – тады салёны густ будзе арганічным.
– Пры варэнні неабходна сачыць, каб вада поўнасцю пакрывала буракі, і пры неабходнасці даліць кіпенем, а пасля варэння можна пакласці ў ледзяную ваду для астуджэння.
– Калі для варэння буракоў не выкарыстоўваецца пакет, то для захавання колеру ў ваду рэкамендуецца дадаць сталовую лыжку 9% воцату, сталовую лыжку цытрынавага соку або чайную лыжку цукру.
– Каб пазбавіцца ад моцнага бурачнага паху, пакладзеце ў рондаль, у якой варыцца буракі, скарынку чорнага хлеба.
– Маладое лісце (бацвінне) буракоў ядомае: пасля закіпання вады бацвінне трэба варыць 5 хвілін. Бацвінне трэба выкарыстоўваць у супах і агароднінных гарнірах.
- Выбіраць буракі трэба так: Буракі павінна быць сярэдняга памеру, колер гародніны павінен быць цёмна-чырвоным. Калі вы можаце вызначыць таўшчыню скуры ў краме, ведайце, што яна павінна быць тонкай.
– Вараныя буракі можна трымаць у халадзільніку да 2 дзён, пасля буракі пачне губляць густ, яна пачне падсыхаць. Не захоўвайце вараную буракі больш за 3 дзён.