змест
На прыгатаванне варэння з чарніц спатрэбіцца 1 гадзіна, а на варэнне - 20 хвілін.
Як прыгатаваць варэнне з чарніц
Вырабы з чарнічнага варэння
Чарніцы - 1 кілаграм
Цукар - 4 шклянкі
Вада - 1 шклянка
Як прыгатаваць варэнне з чарніц
Абярыце для варэння саспелыя, шчыльныя плады. Прыбярыце лясной смецце і акуратна, не парушаючы структуру ягад, прамыйце ягады ў друшляку. Ягады трохі падсушыць і высыпаць у рондаль для варэння варэння.
Наліце ваду ў рондаль і пастаўце на агонь. Цукар засыпце цёплай вадой, нагрэйце і цалкам растварыце. Пасля закіпання сіропу выключыць агонь, заліць сіропам чарніцы і пакінуць на 10 хвілін. Пасля гэтага пастаўце рондаль з чарніцай і сіропам на агонь, варыце варэнне пасля закіпання 20 хвілін на павольным агні. Пры варэнні варэння неабходна здымаць пену.
Гатовае гарачае варэнне разліце па стэрылізаваным банкам і закатайце. Перавярніце банкі з чарнічным варэннем уверх дном, укутайте іх коўдрай і дачакайцеся поўнага астывання. Астылыя банкі з джэмам паставіць на захоўванне.
Смачныя факты
– Для варэння варэння больш за ўсё падыходзяць саспелыя мяккія ягады, недаспелыя - не рэкамендуецца.
– Каб варэнне з чарніц атрымалася густым, ваду дадаваць не трэба: засыпце чарніцы цукрам і пакіньце на 2 гадзіны, затым пастаўце на ціхі агонь і варыце пры сталым памешванні: ужо ў першыя хвіліны варэння можна зрабіць пераканайцеся, што соку, які вылучаюць чарніцы, дастаткова, каб варэнне не прыгарэла.
– Пры варэнні ў варэнні з чарніц захоўваецца частка карысных рэчываў. Варэнне нармалізуе працу кішачніка і падстраўнікавай залозы.
– У навуковай літаратуры, акрамя вядомай назвы, сустракаюцца і іншыя варыянты: чарніца балотная, нізкарослая, чарніца балотная. У Расіі шмат распаўсюджаных назваў гэтай ягады звязана з тым, што раней з яе рабілі віно: вадзянік, п'яная ягада, п'яніца, п'яніца, п'яніца, сіні вінаград, дурань, дурань, дурань , дурань. Сустракаюцца і нейтральныя агульныя назвы: галубец, галубок, сініца, гонобоб, гонобель, гонобой, гонобол.
– Чарніца – нізкакаларыйная ягада, таму яе можна ўключаць у рацыён. Акрамя таго, дзякуючы вялікай колькасці вітамінаў і мінералаў, чарніца паскарае абмен рэчываў у арганізме і ўзмацняе дзеянне прэпаратаў, якія зніжаюць цукар. Ягады ўмацоўваюць сасуды, нармалізуюць працу сэрца і стрававальнай сістэмы.
– Чарніца расце ў халодных і ўмераных раёнах паўночнага паўшар’я: у Еўразіі ад Вялікабрытаніі і Скандынавіі да Далёкага Усходу і Японіі, у Паўночнай Амерыцы – ад Аляскі да вострава Ньюфаўндленд і да Каліфорніі на поўдні мацерыка. У Расіі расце ад Арктыкі да Каўказа. Аддае перавагу кіслыя глебы, забалочаныя ўчасткі, камяністыя схілы.
Арыгінальнае чарнічнае варэнне
прадукты
Чарніцы - 1 кілаграм
Цукар - 1,3 кілаграма
Сухія плады ядлоўца – 4 шт
Лімон - 1 сярэдні лімон
Вада - 1 шклянка
Як прыгатаваць варэнне з чарніц
1. Кілаграм чарніц перабраць і памыць.
2. Здрабніце ў ступцы 5 сухіх ягад ядлоўца. Гэты кампанент надасць варэнне незвычайны іглічны водар.
3. З цытрыны здымаем цэдру. Гэта можна хутка зрабіць з дапамогай дробнай таркі.
4. Наліць у рондаль шклянку вады, дадаць туды 1,5 кілаграма цукру і размяшаць.
5. Прагрэць на слабым агні да растварэння цукру.
6. У гатовы сіроп дадайце чарніцы, цэдру цытрыны, здробненыя ягады ядлоўца. Усё змяшаць.
7. Варым 30 хвілін. Варэнне гатова, калі яно набыло аднастайную кансістэнцыю.
Больш вітамінаў у варэнні з чарніц застанецца, калі варыць яго паэтапна: давесці да кіпення, потым настаяць 10 гадзін і так тры разы.
Парады па падрыхтоўцы
– Чарніцы і чарніцы – розныя віды аднаго сямейства і роду, знешне падобныя, але ёсць і адрозненні паміж імі. Кусты чарніц амаль сцелюцца па зямлі, а кусты чарніц значна вышэй. У яго цвёрды, жорсткі сцябло ад кораня да кроны. Чарніца, у адрозненне ад чарніцы, не пэцкае рукі. Яе сок празрысты, а ў чарніц - цёмны.
– Колер чарніц і чарніц можа супадаць, але часцей чарніцы маюць шыза-блакітны адценне, чарніцы амаль чорныя. Часам чарніца вырастае буйней чарніцы, выцягваецца, набываючы грушападобную форму. На смак чарніца саладзей, але чарніца больш насычана.
– Пры падрыхтоўцы чарнічнага варэння можна змяшаць яго з іншымі ягадамі, якія маюць больш яркі водар: брусніцай, чарніцамі, журавінамі, вішнямі, малінай. Чарніца добра спалучаецца з яблыкамі.
– У сезон кошт чарніц складае ад 500 рублёў за кілаграм (у сярэднім па Маскве ў чэрвені 2020 года). Адносна высокі кошт абумоўлена тым, што чарніца вырошчваецца ў штучных умовах у невялікіх аб'ёмах, так як яна патрабавальная да ўмоў. Чарніца патрабуе кіслай глебы, вялікай колькасці вільгаці, святла. У Еўропе прамысловае вырошчванне чарніц развіта лепш.