На падрыхтоўку баршчу запраўкі сыходзіць каля 2 гадзін, з якіх 1 гадзіна сыходзіць непасрэдна на прыгатаванне запраўкі.
Як прыгатаваць боршч на зіму
Прадукты на 4,2 л
Буракі - 7 штук (1 кілаграм)
Морква - 5 штук (1 кілаграм)
балгарскі перац - 5 штук (700 грам)
Памідоры - 7 штук (1 кілаграм)
Рэпчаты лук - 5 штукі (600 грам)
Часнок - 10 буйных зубкоў (можна цэлую галоўку)
Перац чылі - 1 шт
Кроп – 1 пучок
Пятрушка - 1 пучок
Раслінны алей - 9 сталовыя лыжкі
Соль - 6 сталовыя лыжкі
Цукар - 3 сталовыя лыжкі
Воцат 9% - 150 мілілітраў
Падрыхтоўка гародніны да ўборкі
1. Гародніна старанна вымыць. Ачысціце буракі, моркву, лук і часнык.
2. Натрыце на буйнай тарцы 7 штук буракоў.
3. Натрыце на буйнай тарцы 5 штук морквы.
4. Выдаліце насенне з 5 балгарскіх перцаў і нарэжце кубікамі.
5. Кожны з 7 памідораў апусціць у кіпень на 1 хвіліну, затым прамыць халоднай вадой і ачысціць ад лупіны, нарэзаць дзелькамі.
6. 5 цыбулін наразаем паўколамі.
7. Дробна пасячэце 10 зубчыкаў часныку.
8. Разрэжце напалову, выдаліце насенне і нарэжце 1 свежы струк чылі тонкай соломкой.
9. Дробна нарэзаць па 1 пучку кропу і пятрушкі.
Рыхтуем баршч на зіму
1. На разагрэтую патэльню наліць 3 сталовыя лыжкі расліннага алею і дадаць лук.
2. Смажыць на сярэднім агні 3 хвіліны. Абсмажаную цыбулю выкласці ў рондаль.
3. У тую ж патэльню (мыць не трэба) наліць 3 сталовыя лыжкі расліннага алею, прагрэць 1 хвіліну і дадаць нацёртую моркву, абсмажыць 3 хвіліны на сярэднім агні. Перакладзеце абсмаленую моркву ў рондаль з лукам.
4. У патэльню наліць 3 сталовыя лыжкі расліннага алею і дадаць нацёртую буракі, абсмажыць 5 хвілін, уліць палову шклянкі вады і тушыць 20 хвілін пад зачыненым вечкам.
5. Дадайце траціну шклянкі 9% воцату, размяшайце буракі і спыніце награванне.
6. У сатэйнік да цыбулі і морквы дадаем вычышчаныя і нарэзаныя салодкімі балгарскі перац і памідоры.
7. Гародніна змяшаць і варыць на невялікім агні 25 хвілін. Перыядычна памешвайце гародніна, каб яны не прыгарэлі.
8. Дадайце часнык, зеляніна, перац чылі, 6 сталовых лыжак солі і 3 сталовыя лыжкі цукру. Змяшаць і варыць 15 хвілін.
9. Дадаць тушаную буракі. Давядзіце змесціва рондаля да кіпення і варыце 3 хвіліны. Дадайце астатняе, усё змяшайце.
Гарачую заліванне раскладзеце па слоіках і зачыніце вечкамі, прыбярыце на захоўванне.
Нарыхтоўка баршчу ў мультиварке
1. Абсмажваем лук у мультиварке з адкрытай вечкам на рэжыме «Выпечка» або «Смажэнне».
2. Дадаем моркву, смажым яшчэ 5 хвілін, потым буракі – і смажым яшчэ 5 хвілін.
3. Уліць траціну воцату, паўшклянкі вады і варыць 20 хвілін на тым жа рэжыме, не накрываючы мультиварку вечкам.
4. Дадаць памідоры і балгарскі перац, тушыць 5 хвілін, затым спецыі, прыправы, цукар і соль.
5. Варым боршч 10 хвілін, затым раскладваем па стэрылізаваным банкам.
Як варыць боршч з запраўкай
прадукты
Грудзінка ялавічная - 500 грам
Бульба - 5 шт
Капуста свежая - 500 грам
Баршчовая запраўка - 1 банка (700 грам)
Соль - 1 сталовая лыжка
Вада - 2 літра
Як варыць бурачны боршч у збанку
1. Памыйце гародніна.
2. Ачысціце 5 бульбін і нарэжце невялікімі кубікамі.
3. Лісце капусты наразаем не вельмі шырокімі палоскамі.
4. Прамыйце ялавічную грудзінку.
5. Наліце ў рондаль 2 л вады, пакладзеце ў яе мяса і варыце на сярэднім агні.
6. Калі вада закіпіць, зняць пену, варыць грудзінку на слабым агні 2 гадзіны.
7. Дастаньце грудзінку з булёна, нарэжце невялікімі кавалачкамі.
8. У гарачы булён пакласці бульбу і капусту, варыць 15 хвілін.
9. Дадаць запраўку для мяса і боршч, дадаць 1 сталовую лыжку солі, усё змяшаць, варыць 5 хвілін.
Дайце баршчу настаяцца 10 хвілін, затым падавайце, дадаўшы ў кожную талерку па дэсертнай лыжцы смятаны.
Смачныя факты
– Для прыгатавання запраўкі для баршчу ў вызначаных прапорцыях, з кухонныя гаджэты патрэбна рондаль на 5 літраў, таксама неабходна падрыхтаваць 6 шкляных слоікаў аб'ёмам 700 грам, пад вечкам «закручваць». Для закаточной машыны можна выкарыстоўваць паўлітровымі і літровыя слоікі з металічнымі вечкамі.
– Старанна вымыйце банкі і вечкі з содай. банкі стэралізаваны кіпеню або пара.
- Воцат дадаюць у буракі ў канцы тушэння, каб яе насычаны колер захаваўся пры далейшым варэнні.
– Да баршчу можна дадаць фасолі (700 грам адварной фасолі для дадзенага рэцэпту), якую папярэдне трэба адварыць. У запраўку для баршчу таксама дадаюць капусту – як свежую, так і квашаную. Квашаную капусту неабходна спачатку патушыць, а затым дадаць да астатніх гародніне.
– Варыць з запраўкай вегетарыянскі боршч на вадзе, без мяса. Калі часу на варэнне булёна няма, то адначасова з баршчовай запраўкай можна дадаць у боршч банку тушанага мяса.
– Боршч нарыхтоўка – выдатная самастойная страва, смачная зімовая салата з пікантным густам і прыгожым колерам. Падаваць можна ў халодным выглядзе са смятанай і здробненым часнаком.
- Каларыйнасць запраўкі для баршчу - 80 ккал / 100 гр.
- Каштаваць прадукты для падрыхтоўкі 4 літраў баршчу на зіму ў сезон (жнівень-верасень) – ад 350 руб.