Падліўка Гамадари рыхтуецца каля 45 хвілін.
Як прыгатаваць соус Гамадари
прадукты
Арахісавая паста - 4 сталовыя лыжкі (100 грам)
Вада - тры чвэрці шклянкі
Соевы соус - чвэрць шклянкі
Вінаградны воцат - 3 чайных лыжкі
Насенне кунжуту - 3 чайныя лыжкі
Алей кунжутное - 3 чайныя лыжкі
Падрыхтоўка падліўкі
1. Пакладзеце ў рондаль: 3 сталовыя лыжкі вады і 4 сталовыя лыжкі арахісавага алею. Змяшаць.
2. Разагрэйце рондаль на павольным агні, змяшайце і невялікімі порцыямі (па адной сталовай лыжцы) дадайце ваду. Важна: змесціва рондалі не павінна кіпець - толькі падагравацца.
3. Калі атрымаецца аднастайная маса сярэдняй гушчыні, спыніць варэнне.
4. У рондаль дадаць: чвэрць шклянкі соевага соўсу, кунжутное алей, яблычны воцат. Размяшайце інгрэдыенты да аднастайнасці.
5. Астудзіце соус на працягу паўгадзіны. Пасыпаць кунжутам (смажаным).
Смачныя факты
– Гамадары – японскі соус. У гэтым рэцэпце мицукан (рысавы воцат) заменены на вінаградны. У соус дадаецца часнык. На паказанае колькасць прадукту дастаткова будзе ўзяць 2 зубца, якія трэба расцерці і заліць сталовай лыжкай кіпячага расліннага алею, затым прагрэць некалькі секунд, а затым дадаць у соус.
– Арэхавы соус Гамадары традыцыйна падаюць да салат з марской капусты.
– Раней для Гамадары выкарыстоўвалі арэхі, падсмажаныя і молатыя кешью. Сёння папулярны варыянт з арахісавае масла. Пры яго адсутнасці вазьміце падсмажаны арахіс і ядра грэцкага арэха (у роўных колькасцях) і здрабніце іх песцікам у ступцы да стану кашыцы.
– Гамадары хатняга прыгатавання добры ў свежым выглядзе. Пастаяўшы суткі ў халадзільніку, соус становіцца вадкім, смакавыя акцэнты ссоўваюцца. Рэкамендуецца варыць роўна столькі, колькі патрабуецца для запраўкі для салаты. Гэты рэцэпт разлічаны на 4 порцыі.
– Каларыйнасць Гамадары вельмі высокая – 473 ккал на 100 грам прадукту.