З сярэдзіны 1990-х да канца 2000-х спажыванне арэхаў у ЗША вырасла на 45%. Магчыма, гэта звязана з распаўсюджваннем вегетарыянства або карысных снэкаў з гранолы і арэхаў, факт застаецца фактам. А мы знаёмімся з разнастайнасцю варыяцый дадання арэхаў у рацыён!
Хатняе арэхавае масла
Свежыя арэхі абавязковыя для выдатнай пасты. Купіце сырыя арэхі, якія потым самастойна запячыце ў духоўцы. Для аксаміцістасці дадайце какосавае масла, а каб зрабіць макароны салодкімі, дадайце мёд або сіроп з сорга (старайцеся пазбягаць больш моцных падсалодвальнікаў, такіх як патака). Падчас гатавання «гуляйце» з рознымі спалучэннямі арэхаў: кешью-міндаль-фундук, або пекан-грэцкі арэх-міндаль і гэтак далей. Для больш гладкай і сметанковай пасты рэкамендуецца кухонны камбайн, а не блендер.
Марынаваныя кедравыя арэшкі
Метады марынавання зялёных грэцкіх арэхаў існуюць з сярэднявечча. Марынаваныя няспелыя арэхі па-ранейшаму застаюцца англійскім дэлікатэсам. Недаспелыя плады пакінем англічанам, у нашым рэцэпце - саспелыя кедравыя арэхі (як варыянт можна ўзяць арахіс або кешью), якія адварваем ў рэзкім воцатным растворы і пакідаем настойвацца да трох дзён.
Смажаныя грэцкія арэхі
Самыя даступныя з магчымых арэхаў на расійскім рынку, іх можна ператварыць у салодкі дэсерт, пры гэтым падаваць абсалютна цэлымі. Рэцэпт дазволіць пачаставаць кампанію з 8 чалавек:
Давядзіце 4 шклянкі вады да кіпення ў патэльні на моцным агні. Дадайце грэцкія арэхі, тушыце каля 45 секунд. Зліць ваду, выкласці на папяровае ручнік. Разагрэйце алей у вялікай патэльні пры 170 градусах. Змесціце арэхі ў герметычную ёмістасць, дадайце цукар, добра ўзбоўтайце. Акуратна выкладзеце арэхі ў разагрэтую патэльню з алеем. Смажыць да румянай скарыначкі. Зноў выкладзеце на папяровыя ручнікі.
Міні-тарты з фундукам
Рэцэпт з даданнем усімі каханай Нутеллы ў хатнія тарталетка на аснове фундука. Сапраўднае варэнне!
Разагрэйце духоўку да 170С. Ўзбіць блендеров муку і 12 ст. арэхаў у муку грубага памолу. Цукар, сметанковае масла, рапсавы алей, малако ўзбіваем на сярэдняй хуткасці міксерам каля 90 секунд. На маленькай хуткасці міксера усыпце муку грубага памолу, добра ўзбіце. Выкладзеце цеста на дно формы для кексаў у тарталетках. Выпякайце да залацістага колеру 12-15 хвілін. Змяшайце нутэлу, сметанковы сыр, цукровую пудру, вяршкі і ванілін у кухонным камбайне да аднастайнасці. Выкладзеце ў форму начынне ў тарталетка. Зверху на кожны дадайце пару фундука.
каштанавы суп
Каштаны падыходзяць для падрыхтоўкі не толькі на адкрытым агні! У выдатным супе яны выдатна спалучаюцца з імбірам і спецыямі.
Разагрэйце сметанковае масла ў рондалі на сярэднім агні. Дадаць лук і моркву, варыць 10 хвілін. Дадайце каштан, чабор, імбір і спецыі, тушыце, пакуль вадкасць не зменшыцца ўдвая. Агародніннай булён змяшаць з мукой, дадаць у патэльню 2 ст.л. вады. Давядзіце да кіпення. Паменшыць агонь, накрыць вечкам, варыць на павольным агні 1 хвіліну. Ўзбіце суп міксерам, варыце яшчэ 12 хвілін. Дадайце воцат, соль і перац.