Варым 2-2,5 гадзіны. Варыце маленькія бабы Ліма на працягу 1 гадзіны.
Як прыгатаваць фасолю Ліма
1 шклянка фасолі Ліма, вада для замочвання, 5 шклянак кіпеню
Як доўга замочваць фасолю?
1. Высыпце фасолю Ліма ў рондаль і заліце халоднай вадой з запасам у 3 сантыметры.
2. Замочыце фасолю Ліма на 6-12 гадзін у халадзільніку.
3. Пастаўце рондаль на агонь, давядзіце да кіпення на сярэднім агні.
4. Пасля закіпання варым фасолю пры сярэднім кіпенні 10 хвілін, уважліва сочачы за пенкай.
5. Зменшце агонь і варыце лімскую фасолю 2-2,5 гадзіны, маленькую - 50 хвілін.
6. Пасля варэння ваду зліць, фасолю пасаліць, па жаданні здрабніць блендеров.
7. Падаваць з зелянінай і раслінным алеем.
Парады па падрыхтоўцы
Замочваць фасолю Ліма ці не
Фасолю Ліма варыцца ў два разы больш часу без замочвання, але яна можа стаць мяккай і не такой мяккай ўнутры. Менавіта замочванне скарачае час кіпячэння і забяспечвае аднастайную тэкстуру без пераварвання.
Як засаліць фасолю Ліма
Каб фасолю была як мага больш мяккай, не соліце фасолю падчас варэння. Але адразу пасля закіпання або пры даданні да іншых прадуктаў фасолю Ліма можна пасаліць.
Калі фасолю старая (больш за паўгода з моманту вытворчасці), дадайце да часу варэння яшчэ 20 хвілін.
Смачныя факты
Лімская фасоля (іншыя назвы бэбі-ліма, лімская фасоля, амерыканская фасолю) - буйная белая фасолю са сметанковым водарам, за што яе і называюць «сметанковымі». Адкрыты іспанцамі ў Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы, затым завезены ў Еўропу і Паўночную Амерыку.
Бабы Ліма бываюць 2-х відаў: буйныя «бульбяныя» бабы, якія нагадваюць густ крухмалістыя прадуктаў; а дзіцячая ліма маленькая і больш шчыльная.
Бабы Ліма добра трымаюць форму пры варэнні, а ў бульбяным пюрэ, асабліва калі зняць шкарлупіну, набываюць кремообразную кансістэнцыю.
Бабы Ліма даволі буйныя, а шкарлупіна даволі тонкая. Дзякуючы беламу колеру і даволі вялікім памерах (пры адварванні бабы Лімы павялічваюцца ў памеры ў 1,2-1,3 разы) стравы з яе візуальна вельмі незвычайныя і вельмі падабаюцца дзецям.
Лімская фасолю рэкамендуецца вегетарыянцам і людзям, якія пасцяцца з-за велізарнай колькасці расліннага бялку, які змяшчаецца ў ёй.
Рэкамендуецца захоўваць фасолю Ліма ў герметычным кантэйнеры на працягу 1 года.
Падавайце лімскую фасолю з зелянінай, лукам і часнаком, выкарыстоўвайце ў якасці гарніру і ў супах. Для разнастайнасці можна адварыць фасолю Ліма ў мясным булёне. Арыгінальнае страва з фасолі Бэбі Ліма - Суккоташ.