Агульны час падрыхтоўкі марынаваных сліў - 30 хвілін; слівы, марынаваныя з часнаком – 45 хвілін.
Як марынаваць слівы
прадукты
Сліва (венгерская) – 900 грам
Цукар - 1/2 шклянкі
Воцатная кіслата (6%) - 50 мілілітраў
Вада - 420 мілілітраў
Карыца молатая - 0,5 чайнай лыжкі
Гваздзік - 4 кветкі
2 падлогу-літровых банкі з бляшанымі закручваюць вечкамі
Стэрылізацыя слоікаў
Старанна прамыйце содай 2 падлогу-літровыя слоікі з вечкамі. Заліць банкі кіпенем, заліць вадой вечка і пракіпяціць 5 хвілін.
Падрыхтоўка прадуктаў
Прамыйце халоднай вадой 900 грам сліў, дайце абсохнуць, выкладзеце на ручнік. Выкарыстоўвайце шпільку з нержавеючай сталі або відэлец, каб накалоць кожную сліву ў некалькіх месцах. Падрыхтаваныя слівы шчыльна абкладзеце ў паўлітровыя слоікі.
Падрыхтоўка марынаду
У эмаляваны посуд (або посуд з нержавеючай сталі) наліць 420 мілілітраў вады, паставіць на агонь. Пакладзеце ў ваду 4 кветкі гваздзікі, палову чайнай лыжкі молатай карыцы, 1/2 шклянкі цукру, давядзіце да кіпення і варыце на павольным агні 6 хвілін. Затым зніміце посуд з агню, уліце 50 мілілітраў воцатнай кіслаты, змяшайце.
Рыхтуем марынаваныя слівы
Заліць слівы гарачым марынадам так, каб марынад цалкам пакрываў плён. Перавярніце банкі з марынаванымі слівамі вечкам ўніз і пакіньце да поўнага астывання.
Як марынаваць слівы часныком
прадукты
Сліва (венгерская) - 1 кілаграм
Часнок – 2 галоўкі
Вада - 750 мілілітраў
Воцатная кіслата (9%) - 150 мілілітраў
Цукар - 270 грама
Гваздзік - 4 бутона
Духмяны перац - 10 штук
Чорны перац гарошкам - 12 шт
4 банкі па 0,5 л з бляшанымі вечкамі
Стэрылізацыя слоікаў
Прамыйце содай 4 банкі аб'ёмам 0,5 л з вечкамі.
Пракіпяціце банкі з вечкамі 5 хвілін.
Падрыхтоўка прадуктаў
Прамыць пад праточнай вадой 1 кг зліву, абсушыць. Кожную сліву злёгку надрэжце, выдаліце костачку. Ачысціце 2 галоўкі часныку, падзеліце на дзелькі, буйныя зубцы разрэжце напалову. У кожную сліву ў месцы надрэзу змесціце па зубчыку часныку (вертыкальна або гарызантальна). Начыненыя часнаком слівы складзеце ў 4 паўлітровыя стэрылізаваныя слоікі.
Падрыхтоўка марынаду
У эмаляваны рондаль наліць 750 мілілітраў вады, дадаць 270 грам цукру, 150 мілілітраў воцатнай кіслаты, 4 гваздзікі, 10 гарошын духмянага і 12 гарошын чорнага перцу.
Пастаўце рондаль з марынадам на агонь, давядзіце да кіпення.
падрыхтоўка
Слівы ў банках заліць гарачым марынадам. Узровень марынаду павінен быць вышэй за ўзровень зліву. Накрыйце банкі са слівамі, пакіньце на 20 хвілін. Па заканчэнні часу зніміце вечка, зліце марынад з слоікаў назад у рондаль і зноў давядзіце да кіпення. Кіпячым марынадам заліць слівы. Шчыльна зачыніце банкі з марынаванымі слівамі вечкамі, перавярніце ўверх дном, пакіньце да поўнага астывання.
Смачныя факты
Каларыйнасць марынаваных сліў - 42 ккал / 100 грам.
Тэрмін захоўвання марынаваных сліў – 1 год у халадзільніку.
Кошт 1 кілаграма свежай слівы у сезон (ліпень-жнівень) – 80 руб., у міжсезонне – 300-500 руб. за 1 кілаграм (дадзеныя ў сярэднім па Маскве, чэрвень 2019 г.).
Як абраць сліву для марынавання
1. Слівы павінны быць цвёрдымі, моцнымі, без механічных пашкоджанняў.
2. Плён лепш выбіраць саспелыя або злёгку недаспелыя, але не пераспелыя.
3. Для марынавання больш за ўсё падыходзяць плады дробнага і сярэдняга памеру.
4. Для кансервацыі лепш выкарыстоўваць слівы цвёрдых гатункаў: венгерку звычайную, венгерку маскоўскую, надзею.