Як доўга варыць суп Том Кха Кай?
Варым суп Том Кха Кай 40 хвілін.
Як прыгатаваць Том Кха Кай
прадукты
Курыца без костак і скуры - 200 грам (для больш насычанага варыянту падыдзе мяса з сцёгнаў, для больш дыетычнага - філе грудкі)
Шампіньёны або шыітаке - 100 грам
Какосавае малако - 0,5 л
Памідоры - 1 сярэдніх
Перац чылі - 2 струка
Імбір - невялікі корань
Лімоннік - 2 галінкі
Рыбны соус - 1 сталовая лыжка
Кроп – некалькі галінак
Лісце кафрского лайма – 6 шт
Каляндра - 1 сталовая лыжка
Лімон - палова
Вада - 1 літр
Кінза для ўпрыгожвання
Як прыгатаваць Том Кха Кай
1. Імбір ачысціць, нацерці на дробнай тарцы.
2. Лімоннік памыць, пакласці на дошку і адбіць тыльным бокам нажа, каб узмацніць вылучэнне соку.
3. Імбір і лімоннік пакласці ў рондаль, заліць вадой і паставіць на агонь.
4. Давядзіце ваду да кіпення і варыце 30 хвілін да поўнай гатоўнасці курыцы.
5. Працадзіце булён - цяпер ён насычаны водарам спецый.
6. Курынае мяса наразаем або наразаем буйнымі кавалкамі, вяртаем у булён.
7. Памідоры памыць, абліць кіпенем, затым ачысціць ад лупіны і дробна нарэзаць; дадаць у суп.
8. Перац чылі памыць, дробна нарэзаць, дадаць да Том Кха Кай.
9. Шампіньёны ачысціце і памыйце, дробна нарэжце.
10. Разаграваем патэльню, наліваем аліўкавы алей, дадаем грыбы і абсмажваем 5 хвілін.
11. Уліць у суп какосавае малако, рыбны соус, свежевыжатый цытрынавы сок, дадаць лісце кафрского лайма, змяшаць.
12. Пасля закіпання пакласці грыбы і варыць 5 хвілін.
13. Выключыце агонь, пакіньце суп пад вечкам на 5 хвілін і падавайце, упрыгожыўшы галінкамі кінзы і кропу.
Смачныя факты
– Суп Том Кха Кай - гэта востры і кіслы суп тайскай і лаоскай кухні, другі па вядомасці пасля супу Том Ям, нараўне з супам Том Кха Кунг. Абавязковымі прадуктамі для Tom Kha Kai з'яўляюцца какосавае малако, лісце лайма, лімоннік, перац чылі, кроп або каляндра, грыбы, курыца, рыбны соус і сок лайма. У Расіі, каб суп набыў наварыстасць, прынята дадаваць у яго курыны булён і абсмажваць грыбы.
– Адрозненне супу Том Кха Кай ад супу Том Кха Кунг заключаецца ў выкарыстанні і асаблівым прыгатаванні курыцы замест крэветак.
– Каб паменшыць вастрыню супу, вы можаце выдаліць насенне з перцу чылі. Том Кха Кай атрымае асаблівую разыначку, калі перац перад даданнем у суп абсмажыць.
– Кроп традыцыйна выкарыстоўваецца ў лаоскай кухні; Для Тома Кха Кая тайская кухня ігнаруе гэта.
– Какосавае малако ў рэцэпце Tom Kha Kai можна замяніць сухім малаком.
– Саліць суп Том Кха Кай трэба вельмі асцярожна, каб соль не перабіла кіслінку.
Глядзіце больш супаў, як іх прыгатаваць і час прыгатавання!
>>