Варыце узвар 20 хвілін пасля закіпання на павольным агні, затым пакіньце на 3-12 гадзін. Чым даўжэй вараны узвар настойваецца, тым ён смачней.
Рыхтуем узвар у мультиварке 20 хвілін на рэжыме «Тушэнне».
Як прыгатаваць узвар
300 грам сухафруктаў (курагу, разынкі, сушаныя яблыкі і грушы, чарнасліў па жаданні) заліць халоднай вадой і старанна прамыць. У рондаль наліць 1 л вады, паставіць на агонь, давесці да кіпення, апусціць у ваду сухафрукты, варыць 20 хвілін на слабым агні пад вечкам. У канцы варэння дадайце цукар або мёд. Настойвайце узвар пасля варэння 12 гадзін. Перад падачай узвар можна працадзіць. Можна ўпрыгожыць узвар лімонам.
Смачныя факты
– Узвар – гэта традыцыйны для нашай краіны напой з сухіх пладоў і ягад, а па сутнасці, гэта кампот з сухафруктаў. У працэсе варэння іх толькі даводзяць да кіпення і настойваюць - іншымі словамі, настойваюць. Адсюль і назва напою – узвар. Дарэчы, сваю папулярнасць ён набыў не толькі ў нашай краіне. Яго здаўна рыхтуюць у паўднёвых рэгіёнах Расіі, напрыклад, у Варонежскай вобласці.
– Як правіла, у даўніну ўзвар гатавалі напярэдадні Калядаў – 6 студзеня. Лічылася, што гэты напой з'яўляецца сімвалам набліжэння Раства Хрыстова. Даўняй традыцыяй з'яўляецца падрыхтоўка узвара ў гонар нараджэння дзіцяці. У старажытнасці сушаныя садавіна і ягады ўспрымаліся як сімвал урадлівасці, мёд, які часам дадавалі ў гэты напой, як сімвал салодкага жыцця. А ўсё разам – надзея на шчасце і дабрабыт.
– У якасці сухафруктаў для прыгатавання ўзвару можна выкарыстоўваць нават вельмі кіслыя сушаныя яблыкі. У працэсе варэння лішкі кіслаты размягчацца і зусім не будуць адчувацца ў узвары. Пры гэтым цукар дадаецца ў прапорцыях, як для звычайнага кампоту.
– Узвар не толькі вельмі смачны, але і шалёна карысны. Ён валодае выдатнымі гаючымі ўласцівасцямі - дабратворна ўплывае на крывяносныя пасудзіны і нармалізуе дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца, а таксама выкарыстоўваецца як супрацьзапаленчае сродак. Для жанчын такі напой будзе асабліва карысны, так як лічыцца, што ён падаўжае маладосць і прыгажосць. Акрамя таго, рэгулярнае ўжыванне узвара дапамагае вывесці з арганізма таксіны і солі цяжкіх металаў. А за кошт уласцівасцяў якія ўваходзяць у яго склад сухафруктаў з'яўляецца яшчэ і выдатным агульнаўмацавальным сродкам. Узвар зараджае арганізм энергіяй і бадзёрасцю на ўвесь дзень.
Варыянты набору сухафруктаў для узвара на 1 літр вады:
1) 100 грам яблыкаў, 100 грам груш, 100 грам чарнасліву;
2) 100 грам абрыкосаў, 100 грам разынак і 100 грам вішні;
3) 300 грам пладоў шыпшынніка;
4) 200 грам чарнасліву, 100 грам яблыкаў.