Цялячы мова пасыпце соллю і пакіньце ў халадзільніку на 1,5 гадзіны. Пры варэнні пакласці ў халодную ваду, варыць 2-3 гадзіны. Затым акуніце ў халодную ваду на XNUMX хвілін і ачысціце мову.
У мультиварке рыхтуйце цялячы мову на рэжыме «Тушэнне» 1,5 гадзіны.
Як прыгатаваць цялячы мову
1. Памыць мову, пачысціць кулінарнай шчоткай.
2. Цялячы мову пакладзеце ў рондаль і пастаўце на агонь.
3. Пасля закіпання вады зменшце агонь, зніміце якая ўтварылася пену і накрыйце вечкам.
4. Пакладзеце ў рондаль лаўровы ліст, 1 вычышчаную моркву, 1 галоўку рэпчатай цыбулі і чорны перац, варыце 1 гадзіну.
5. Ваду, у якой варыўся язык, пасоліце (на 1 л адвара – 1 ч.л. солі).
6. Рыхтуем цялячы мову яшчэ паўгадзіны.
7. Выкласці мову шумоўкай і паставіць пад халодную праточную ваду.
8. Цялячы язык патрымаць пад вадой 3 хвіліны і ачысціць ад лупіны.
Першы булён пасля абястлушчвання цялячага мовы можна зліць і замяніць свежай вадой.
Смачныя факты
Каларыйнасць цялячага мовы
Каларыйнасць цялячага мовы складае 163 ккал на 100 грам мовы.
Цялячы язык каштуе
Кошт 1 кілаграма цялячага мовы - ад 1000 рублёў. (сярэдні кошт па Маскве за чэрвень 2017 года).
Гатоўнасць цялячага мовы
Каб праверыць гатоўнасць цялячага мовы, трэба выкласці яго з вады на страву і ўторкнуць у яго відэлец – калі сок з мовы празрысты і мова лёгка пратыкаецца, значыць, ён пратыкаецца. прыгатаваныя і гатовыя да ўжывання.
Булён з цялячага мовы
Булён, які застаўся ад варэння цялячага мовы, можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі заліўнога з гародніны або рыбы. Падача адварнога цялячага мовы Цялячы мова падаюць астуджаным, нарэзаўшы кавалачкамі для бутэрбродаў. Да мовы падаюць гарчыцу, хрэн, маянэз. Мова выдатна падыходзіць для закускі са свежымі і салёнымі гароднінай.
Запечаны цялячы язык
прадукты
Мова цялячы - 2 штукі (прыкладна 700-800 грам)
Часнок – 4 зубчыка
Лаўровы ліст - 2 ліста
Соль - 2 чайныя лыжкі
Перац па гусце
Рэцэпт запечанага цялячага мовы на закуску
1. Цялячы мову прамыйце. Часнок ачысціць, раздушыць чеснокодавкой або дробна нарэзаць.
2. Змяшаць часнык з соллю і перцам, абмазаць гэтай сумессю цялячыя мовы.
3. Выкладзеце мовы ў фальгу, запякайце ў духоўцы 2 гадзіны пры тэмпературы 120 градусаў.
4. Гатовы цялячы мова астудзіце, зніміце з яго скурку.
5. Падаваць цёплым або астуджаным.