Каб зварыць варэнне з каліны, трэба правесці на кухні 1 гадзіну, з якіх на кіпячэнне сыходзіць 20 хвілін.
Усяго падрыхтоўка варэння з каліны займае 1 дзень.
Як прыгатаваць варэнне з каліны
прадукты
Каліна – 3 кілаграмы
Цукар - 3 кілаграма
Вада - 1 літр
Ванільны цукар - 20 грам
Лімон - 3 сярэдніх
Падрыхтоўка прадуктаў
1. Каліну ачысціць ад галінак і лісця, перабраць і старанна вымыць.
2. Каліну абсушыць, страсянуўшы яе на друшляк або высыпаўшы на паперу на 10 хвілін.
3. Цытрына ачысціць ад цэдры і дробна нарэзаць, выдаліўшы костачкі.
Варэнне з каліны ў сатэйнік
1. Наліце ваду ў вялікі рондаль, пастаўце на агонь і нагрэйце.
2. Калі вада нагрэецца, дадайце ў ваду цукар і растварыце яго.
3. Пасля закіпання варыць сіроп 5 хвілін.
4. Усыпаць каліну ў сіроп і варыць варэнне пасля паўторнага закіпання 5 хвілін.
5. Цалкам астудзіць варэнне з каліны на працягу 5-6 гадзін.
6. Рондаль з варэннем зноў ставім на агонь, дадаем лімон і варым варэнне пасля закіпання 5 хвілін, стала памешваючы.
Варэнне з каліны ў мультиварке
1. Варыце варэнне ў мультиварке з адкрытай вечкам.
2. Закіпяціць ваду з цукрам на рэжыме «Тушэнне», перыядычна памешваючы.
3. Ягады пакласці ў ваду, варыць 5 хвілін.
4. Варэнне астудзіць, затым зноў закіпяціць і варыць 5 хвілін.
5. Дадаць лімон і варыць варэнне яшчэ 5 хвілін на рэжыме «Тушэнне».
Кручэнне варэння
Гарачую каліну раскладзеце па слоіках, заліце сіропам і закруціце вечкамі. Перавярніце банкі, накрыйце коўдрай да поўнага астывання. Пасля астывання прыбярыце банкі з варэннем на захоўванне.
Смачныя факты
– Ачышчаць каліну перад варэннем варэння неабавязкова, хоць і неабавязкова, але ўсё ж рэкамендуецца. Каб лёгка ачысціць каліну ад костачак, неабходна перацерці ягаду праз дробнае сіта або друшляк з марляй.
– Замест лімона пры варэнні калінавага варэння можна дадаць лайм або апельсін у такой прапорцыі: на 1 кілаграм каліны дадайце 2 лайм або 1 апельсіны.
– Для дадатковага прамывання каліны для варэння неабходна развесці 1 сталовую лыжку солі ў 1,5 літра гарачай вады і патрымаць у гэтым растворы каліну 3-4 хвіліны.
– Каларыйнасць варэння з каліны – 360 ккал.
– Кошт калінавага варэння ў крамах – 300 рублёў / 300 грамаў (у сярэднім па Маскве за ліпень 2018 года). Купляць каліну на рынках можна з лістапада і потым замарозіць. У крамах каліна практычна не прадаецца.
– З пададзенай у рэцэпце колькасці прадуктаў атрымаецца 3 літры калінавага варэння.
– Варэнне з каліны пры правільным захоўванні будзе ядомым 3-5 гадоў.
– Пры замене свежых ягад на замарожаныя выкарыстоўвайце 1 кг замарожаных замест 1,2 кг свежых ягад.
- Сезон каліны – з сярэдзіны жніўня да канца верасня. Каліну звычайна нарыхтоўваюць у лясах, калі ездзяць па грыбы, або вырошчваюць на дачах.
– Варэнне з каліны вельмі добрае дапамагае пры пякотцы: дастаткова 3 ч. Л. варэння, зваранага па нашым рэцэпце, развесці ў 1 л кіпячонай вады. Піць ад 1 літра ў дзень.
– Варэнне з каліны вельмі карыснае тым, што пры варэнні ў каліне ўтрымліваецца і захоўваецца вітамін С, які павышае імунітэт. Чай з варэннем з каліны дапамагае пры прастудзе ад высокай тэмпературы і кашлю. Можна расцерці варэнне з каліны з мёдам – тады атрымаецца выдатнае адхарквальнае сродак.