Многія вегетарыянцы заўважылі, што бабовыя выклікаюць лёгкае ўздуцце жывата, часам газаўтварэнне, боль і цяжар у страўніку. Часам, аднак, ўздуцце жывата ўзнікае незалежна ад прыёму той ці іншай ежы, і аднолькава часта яго адзначаюць вегетарыянцы, веганы і мясаеды.
Прыкладна 20% людзей у развітых краінах, па статыстыцы, пакутуюць гэтым захворваннем новага пакалення, якое называецца «хвароба Крона» або «запаленчае захворванне кішачніка» (першыя звесткі аб ім былі атрыманы ў 30-х гадах XX стагоддзя). .
Да гэтага часу лекары не змаглі дакладна вызначыць, што выклікае такое ўздуцце жывата, і некаторыя мясаеды паказвалі пальцам на вегетарыянцаў, сцвярджаючы, што ва ўсім вінаватыя малако і малочныя прадукты, або - іншая версія - бабы, гарох і іншыя бабовыя - і Калі ёсць мяса, то праблем не будзе. Гэта вельмі далёка ад ісціны, і па апошніх дадзеных з вегетарыянскай ежай усё ў парадку, і справа тут у комплексе фізіялагічных і псіхалагічных фактараў, якія прыводзяць да дысбалансу мікрафлоры кішачніка, што ў сваю чаргу выклікае « Хвароба Крона».
Вынікі даследавання былі прадстаўлены на Сусветным саміце Gut Microbiota for Health 8-11 сакавіка, які прайшоў у Маямі, штат Фларыда (ЗША). У мінулым навукоўцы звычайна прытрымліваліся думкі, што хвароба Крона выклікана нервовасцю, якая выклікае парушэнне функцыі стрававання.
Але цяпер высветлілася, што прычына ўсё ж на ўзроўні фізіялогіі і заключаецца ў парушэнні балансу карыснай і шкоднай мікрафлоры ў кішачніку. Лекары даказалі, што прыём антыбіётыкаў тут цалкам проціпаказаны і можа толькі пагоршыць сітуацыю, т.к. яшчэ больш парушае натуральны баланс мікрафлоры. Навукоўцы даказалі, што псіхалагічны стан, як ні дзіўна, ніяк не ўплывае на пагаршэнне або паляпшэнне плыні хваробы Крона.
Было таксама паказана, што пры з'яўленні сімптомаў хваробы Крона варта пазбягаць ужывання мяса, капусты і брусельскай капусты, кукурузы (і папкорна), гароху, пшаніцы і фасолі, а таксама суцэльных (не здробненых у пасту) насення і арэхаў, пакуль сімптомы не знікнуць. спыніцца. Далей трэба весці дзённік харчавання, адзначаючы, якія прадукты не выклікаюць раздражнення страўніка. Адзінага рашэння для ўсіх няма, канстатавалі медыкі, і трэба будзе падбіраць ежу, прымальную для сітуацыі, якая склалася ў стрававальнай сістэме. Аднак, за выключэннем мяса, капусты і бабовых, багатыя клятчаткай прадукты (напрыклад, цельнозерновые хлеб) проціпаказаныя пры хваробы Крона, і лепш за ўсё лёгкая раслінная дыета.
Медыкі падкрэслілі, што тыповая заходняя дыета сучаснага чалавека змяшчае вялікую колькасць мяса і мясных прадуктаў, што спрыяе сур'ёзнаму пагаршэння сітуацыі з хваробай Крона, якая ўпэўнена заняла цэнтральнае месца сярод праблем страўнікава-кішачнага гасцінца ў развітых краінах свету. у апошнія гады. Механізм захворвання звычайна такі: чырвонае мяса выклікае раздражненне тоўстай кішкі, т. к. жывёльны бялок вылучае ў стрававальнай сістэме серавадарод, які з'яўляецца таксінам; серавадарод інгібіруе малекулы бутырату (бутаноата), якія абараняюць кішачнік ад раздражнення - так узнікае «хвароба Крона».
Наступным крокам у лячэнні хваробы Крона стане стварэнне прэпарата на аснове атрыманых дадзеных. Тым часам непрыемнае ўздуцце жывата і невытлумачальны дыскамфорт у страўніку, якія адчувае кожны пяты чалавек у развітых краінах, можна лячыць, толькі пазбягаючы прадуктаў, якія выклікаюць газаўтварэнне.
Але, па меншай меры, як высветлілі спецыялісты, гэтыя непрыемныя сімптомы не звязаныя непасрэдна ні з малаком, ні з бабовымі, а, наадварот, часткова выкліканыя спажываннем мяса. Вегетарыянцы і веганы могуць дыхаць спакойна!
Нягледзячы на тое што харчаванне пры хваробы Крона павінна падбірацца індывідуальна, ёсць рэцэпт, які працуе практычна ва ўсіх выпадках. Вядома, што пры раздражненні ў страўніку лепш за ўсё дапамагае папулярнае ў Індыі вегетарыянскае страва «хичари». Гэта густы суп або тонкі плоў, які рыхтуецца з белага рысу басмати і вычышчаных бабоў мунг (маш). Такая страва здымае раздражненне ў кішачніку, дабратворна ўплывае на здаровую мікрафлору кішачніка і аднаўляе выдатнае страваванне; нягледзячы на наяўнасць бабоў, ён не газаўтваральны (таму што маш «кампенсуецца» рысам).