Варыце белую спаржу 15 хвілін.
Як прыгатаваць белую спаржу
1. Калі першапачаткова спаржа была куплена ў пучку, падзяліце спаржу.
2. Абрэжце, калі ёсць, зрэжце засохлыя часткі.
3. Зрэжце скурку са струкоў.
4. Звяжыце струкі ў пучкі для палягчэння апрацоўкі пасля адварвання.
5. У глыбокую высокую рондаль наліць ваду так, каб пучок вычышчанай спаржы падчас варэння быў цалкам пагружаны ў яе.
6. Закіпяціць ваду, дадаць пучок спаржы, пасаліць.
7. Варыце спаржу 15 хвілін.
Зліце ваду, спаржа гатовая да падачы!
Смачныя факты
- сезон белай спаржы з красавіка па чэрвень. Ядомую белую спаржу вырошчваюць пераважна ў Германіі (у сезон спаржы стравы з гэтым прадуктам можна замовіць практычна ва ўсіх рэстаранах Германіі). У Расіі белай спаржы вырошчваюць менш, практычна ўся наяўная ў крамах вырошчваецца за мяжой.
– Спаржа белая не мае колеру таму што ён цалкам пагружаны ў зямлю (у адрозненне ад зялёнай спаржы).
– Працэс вырошчвання белай спаржы лічыцца больш працаёмкім, а харчовая каштоўнасць вышэй, таму цана белай спаржы вышэйчым зялёны.
— Выбірайце белую спаржу, перш за ўсё свежую — у яе вільготны зрэз і цвёрдая скурка. Белая спаржа з высушанымі зрэзамі не такая свежая, а значыць, атрымаецца менш пажыўнай і пяшчотнай.
– Каб было зручна правяраць гатоўнасць спаржы і каб парушыць форму пучка, рэкамендуецца зварыць пучок і асобна 1 струк спаржы спецыяльна для праверкі гатоўнасці.
- Каштаваць свежая белая спаржа – ад 1500 рублёў / кілаграм (у сярэднім па Маскве на чэрвень 2017 года).
- Каларыйнасць белая спаржа - 35 ккал / 100 грам.