Нявыдуманая гісторыя
Даўным-даўно ў далёкім-далёкім краі рос чароўны плод. Гэты фрукт можна адціснуць, каб зрабіць асаблівы від алею, які робіць печыва больш карысным, мыла больш пеністым, а чыпсы больш хрумсткімі. Алей можа нават зрабіць памаду больш гладкай і прадухіліць раставанне марожанага. З-за гэтых цудоўных якасцяў людзі з усяго свету прыязджалі да гэтага фрукта і рабілі з яго шмат алею. У месцах, дзе раслі садавіна, людзі спальвалі лес, каб пасадзіць больш дрэў з гэтымі пладамі, ствараючы шмат дыму і выганяючы ўсіх лясных істот з іх дамоў. Падпаленыя лясы вылучалі газ, які саграваў паветра. Гэта спыніла толькі некаторых людзей, але не ўсіх. Садавіна былі занадта добрыя.
На жаль, гэта сапраўдная гісторыя. Плён алейнай пальмы (Elaeis guineensis), якая расце ў трапічным клімаце, утрымліваюць самы універсальны раслінны алей у свеце. Яно можа не сапсавацца пры жарке і добра спалучаецца з іншымі алеямі. Яго нізкія выдаткі на вытворчасць робяць яго танней, чым баваўнянае або сланечнікавы алей. Ён стварае пену практычна ў кожным шампуні, вадкім мыле або мыйным сродку. Вытворцы касметыкі аддаюць перавагу яго жывёльнаму тлушчу за зручнасць прымянення і нізкую цану. Ён усё часцей выкарыстоўваецца ў якасці таннай сыравіны для біяпаліва, асабліва ў Еўрапейскім Саюзе. Ён дзейнічае як натуральны кансервант у апрацаваных харчовых прадуктах і фактычна павышае тэмпературу плаўлення марожанага. Ствол і лісце алейнай пальмы можна выкарыстоўваць ва ўсім, ад фанеры да кампазітнага кузава нацыянальнага аўтамабіля Малайзіі.
Сусветная вытворчасць пальмавага алею няўхільна расце на працягу пяці дзесяцігоддзяў. З 1995 па 2015 гадавы здабыча вырасла ў чатыры разы з 15,2 млн тон да 62,6 млн тон. Чакаецца, што да 2050 года ён вырасце ў чатыры разы і дасягне 240 мільёнаў тон. Аб'ёмы здабычы пальмавага алею дзівяць: плантацыі для яго вытворчасці займаюць 10% сусветных пастаянна ворных плошчаў. Сёння 3 мільярды чалавек у 150 краінах свету ўжываюць прадукты з пальмавым алеем. У свеце кожны з нас спажывае ў сярэднім 8 кг пальмавага алею ў год.
З іх 85% прыпадае на Малайзію і Інданезію, дзе сусветны попыт на пальмавы алей павялічыў даходы, асабліва ў сельскай мясцовасці, але за кошт масавага разбурэння навакольнага асяроддзя і часта звязаных з гэтым парушэнняў працоўных правоў і правоў чалавека. Асноўнай крыніцай выкідаў парніковых газаў у Інданезіі, краіне з насельніцтвам 261 мільён чалавек, з'яўляюцца пажары, накіраваныя на высечку лясоў і стварэнне новых пальмавых плантацый. Фінансавы стымул для вытворчасці большай колькасці пальмавага алею награвае планету, знішчаючы адзінае асяроддзе пражывання суматранскіх тыграў, суматранскіх насарогаў і арангутанаў, падштурхоўваючы іх да знікнення.
Аднак спажыўцы часта не ведаюць, што яны нават выкарыстоўваюць гэты прадукт. Даследаванне пальмавага алею пералічвае больш за 200 агульных інгрэдыентаў прадуктаў харчавання і прадуктаў для дома і асабістай гігіены, якія змяшчаюць пальмавы алей, толькі каля 10% з іх уключаюць слова «пальма».
Як гэта ўвайшло ў наша жыццё?
Як пальмавае алей пранікла ва ўсе куткі нашага жыцця? Ніякія інавацыі не прывялі да рэзкага росту спажывання пальмавага алею. Замест гэтага, гэта быў ідэальны прадукт у патрэбны час для індустрыі за галіной, кожная з якіх выкарыстоўвала яго для замены інгрэдыентаў і ніколі не вярталася. У той жа час пальмавы алей разглядаецца краінамі-вытворцамі як механізм барацьбы з беднасцю, а міжнародныя фінансавыя інстытуты разглядаюць яго як рухавік росту для краін, якія развіваюцца. Міжнародны валютны фонд падштурхнуў Малайзію і Інданэзію павялічыць здабычу.
Па меры пашырэння галіны вытворчасці пальмаў прыродаахоўнікі і экалагічныя групы, такія як Greenpeace, пачалі выказваць заклапочанасць з нагоды яе разбуральнага ўздзеяння на выкіды вуглякіслага газу і асяроддзе пражывання дзікай прыроды. У адказ супраць пальмавага алею паўстала негатыўная рэакцыя: брытанскі супермаркет Iceland у красавіку мінулага года паабяцаў выключыць пальмавы алей з усіх прадуктаў сваёй маркі да канца 2018 года. У снежні Нарвегія забараніла імпарт біяпаліва.
Але да таго часу, калі ўсведамленне ўплыву пальмавага алею пашырылася, яно настолькі глыбока ўкаранілася ў спажывецкай эканоміцы, што цяпер можа быць занадта позна яго выдаляць. Характэрна, што ісландскі супермаркет не змог выканаць сваё абяцанне ў 2018 годзе. Замест гэтага кампанія ў выніку выдаліла свой лагатып з прадуктаў, якія змяшчаюць пальмавае алей.
Вызначэнне таго, якія прадукты ўтрымліваюць пальмавы алей, не кажучы ўжо пра тое, наколькі ўстойлівым яно было атрымана, патрабуе амаль звышнатуральнага ўзроўню спажывецкай свядомасці. У любым выпадку, павышэнне дасведчанасці спажыўцоў на Захадзе не будзе мець вялікага ўплыву, улічваючы, што на Еўропу і ЗША прыпадае менш за 14% сусветнага попыту. Больш за палову сусветнага попыту прыходзіць з Азіі.
Прайшло добрых 20 гадоў з моманту першых клопатаў аб высечцы лясоў у Бразіліі, калі дзеянні спажыўцоў запаволілі, а не спынілі знішчэнне. Што тычыцца пальмавага алею, «рэальнасць такая, што заходні свет - гэта толькі невялікая частка спажыўцоў, а астатняму свету ўсё роўна. Такім чынам, няма асаблівага стымулу для зменаў», - сказаў Ніл Блумквіст, кіраўнік дырэктар Colorado Natural Habitat, які вырабляе пальмавы алей у Эквадоры і Сьера-Леонэ з самым высокім узроўнем сертыфікацыі ўстойлівага развіцця.
Дамінаванне пальмавага алею ва ўсім свеце з'яўляецца вынікам пяці фактараў: па-першае, яно замяніла менш карысныя тлушчы ў харчовых прадуктах на Захадзе; па-другое, вытворцы настойваюць на захаванні нізкіх коштаў; па-трэцяе, ён замяніў больш дарагія алею ў сродках для дома і асабістай гігіены; па-чацвёртае, з-за сваёй таннасці яно было шырока прызнана ў якасці харчовага алею ў азіяцкіх краінах; Нарэшце, калі азіяцкія краіны становяцца багацей, яны пачынаюць спажываць больш тлушчу, у асноўным у выглядзе пальмавага алею.
Шырокае выкарыстанне пальмавага алею пачалося з апрацаваных харчовых прадуктаў. У 1960-х гадах навукоўцы пачалі папярэджваць, што высокае ўтрыманне насычаных тлушчаў можа павялічыць рызыку сардэчных захворванняў. Вытворцы харчовых прадуктаў, у тым ліку англа-галандскі кангламерат Unilever, пачалі замяняць яго маргарынам з раслінным алеем і нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў. Аднак да пачатку 1990-х гадоў стала ясна, што працэс вытворчасці маргарынавага масла, вядомы як частковая гідрагенізацыя, на самай справе стварае іншы тып тлушчу, транс-тлушч, які аказаўся яшчэ больш шкодным для здароўя, чым насычаны тлушч. Савет дырэктараў Unilever ўбачыў фарміраванне навуковага кансенсусу супраць транс-тлушчаў і вырашыў ад іх пазбавіцца. «Unilever заўсёды ўсведамляла праблемы са здароўем спажыўцоў сваёй прадукцыі», — сказаў Джэймс У. Кінер, тагачасны член праўлення Unilever.
Пераключэнне адбылося раптоўна. У 1994 годзе кіраўніку НПЗ Unilever Герыту Ван Дайну патэлефанавалі з Ратэрдама. Дваццаць заводаў Unilever у 15 краінах павінны былі выдаліць часткова гідрагенізаваныя алею з 600 тлушчавых сумесяў і замяніць іх іншымі кампанентамі.
Праект, па прычынах, якія Ван Дэйн не можа растлумачыць, называўся «Падынгтан». Па-першае, яму трэба было высветліць, што можа замяніць транс-тлушч, захоўваючы пры гэтым яго карысныя ўласцівасці, такія як захаванне цвёрдасці пры пакаёвай тэмпературы. У рэшце рэшт, быў толькі адзін выбар: алей з алейнай пальмы, або пальмавы алей, выняты з яе пладоў, або пальмавы алей з насення. Ніякае іншае алей не можа быць ачышчана да кансістэнцыі, неабходнай для розных маргарынавых сумесяў і хлебабулачных вырабаў Unilever без вытворчасці транс-тлушчаў. Гэта была адзіная альтэрнатыва часткова гідрагенізаваным алеям, сказаў Ван Дэйн. Пальмавы алей таксама змяшчае менш насычаных тлушчаў.
Пераключэнне на кожным заводзе павінна было адбывацца адначасова. Вытворчыя лініі не спраўляліся з сумессю старых алеяў і новых. «У пэўны дзень усе гэтыя ёмістасці павінны былі быць ачышчаны ад трансзмяшчальных кампанентаў і напоўнены іншымі кампанентамі. З лагістычнага пункту гледжання гэта быў кашмар», — сказаў Ван Дэйн.
Паколькі Unilever часам выкарыстоўваў пальмавы алей у мінулым, ланцужок паставак ужо быў запушчаны. Але на дастаўку сыравіны з Малайзіі ў Еўропу спатрэбілася 6 тыдняў. Ван Дэйн пачаў купляць усё больш і больш пальмавага алею, арганізоўваючы пастаўкі на розныя фабрыкі па графіку. І вось аднойчы ў 1995 годзе каля заводаў Unilever па ўсёй Еўропе выстраіліся грузавікі, гэта адбылося.
Гэта быў момант, які назаўсёды змяніў харчовую прамысловасць. Кампанія Unilever была піянерам. Пасля таго, як Ван Дэйн арганізаваў пераход кампаніі на пальмавы алей, практычна ўсе іншыя харчовыя кампаніі рушылі ўслед яго прыкладу. У 2001 годзе Амерыканская кардыялагічная асацыяцыя апублікавала заяву, у якой сцвярджалася, што «аптымальнай дыетай для зніжэння рызыкі хранічных захворванняў з'яўляецца такая дыета, пры якой колькасць насычаных тлустых кіслот зніжана, а транс-тлустыя кіслоты практычна выключаны з выпрацоўваемага тлушчу». Сёння больш за дзве траціны пальмавага алею выкарыстоўваецца ў ежу. Спажыванне ў ЕС вырасла больш чым утрая пасля праекта Падынгтан да 2015 года. У тым жа годзе Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША дало вытворцам прадуктаў харчавання 3 гады на выключэнне ўсіх транс-тлушчаў з кожнага маргарыну, печыва, пірожных, пірагоў, папкорна, замарожанай піцы, пончыкі і печыва, якія прадаюцца ў ЗША. Амаль усе яны цяпер заменены пальмавым алеем.
У параўнанні з усім пальмавым алеем, які цяпер спажываецца ў Еўропе і ЗША, у Азіі выкарыстоўваецца нашмат больш: на Індыю, Кітай і Інданезію прыходзіцца амаль 40% усіх спажыўцоў пальмавага алею ў свеце. Самы хуткі рост быў у Індыі, дзе паскарэнне эканомікі стала яшчэ адным фактарам новай папулярнасці пальмавага алею.
Адной з агульных рыс эканамічнага развіцця ва ўсім свеце і на працягу ўсёй гісторыі з'яўляецца тое, што спажыванне тлушчу насельніцтвам расце ў нагу з яго даходамі. З 1993 па 2013 год ВУП Індыі на душу насельніцтва вырас з 298 да 1452 долараў. За той жа перыяд спажыванне тлушчаў павялічылася на 35% у сельскай мясцовасці і на 25% у гарадах, прычым пальмавае алей стала галоўным кампанентам гэтай эскалацыі. Субсідаваныя ўрадам Fair Price Shops, сетка размеркавання прадуктаў харчавання для бедных, пачалі прадаваць імпартны пальмавы алей у 1978 годзе, галоўным чынам для падрыхтоўкі ежы. Праз два гады 290 магазінаў разгрузілі 000 тон. Да 273 г. імпарт індыйскага пальмавага алею вырас амаль да 500 мільёнаў тон, дасягнуўшы больш за 1995 мільёнаў тон на 1. У тыя гады ўзровень беднасці скараціўся ўдвая, а насельніцтва вырасла на 2015%.
Але ў Індыі пальмавае алей больш не выкарыстоўваецца толькі для хатняй кухні. Сёння гэта значная частка расце індустрыі хуткага харчавання ў краіне. Індыйскі рынак хуткага харчавання вырас на 83% толькі з 2011 па 2016 год. Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, McDonald's і Dunkin' Donuts, усе з якіх выкарыстоўваюць пальмавы алей, цяпер маюць 2784 пункты харчавання ў краіне. За гэты ж перыяд продажы фасаваных прадуктаў павялічыліся на 138%, таму што дзясяткі фасаваных снэкаў з пальмавым алеем можна набыць за капейкі.
Універсальнасць пальмавага алею не абмяжоўваецца прадуктамі харчавання. У адрозненне ад іншых алеяў, яго можна лёгка і нядорага падзяліць на алеі рознай кансістэнцыі, што робіць яго шматразовым. «Гэта мае велізарную перавагу з-за сваёй універсальнасці», - сказаў Карл Бек-Нільсэн, галоўны выканаўчы дырэктар United Plantations Berhad, малазійскага вытворцы пальмавага алею.
Неўзабаве пасля таго, як прадпрыемствы па апрацоўцы харчовых прадуктаў выявілі магічныя ўласцівасці пальмавага алею, такія галіны, як сродкі асабістай гігіены і транспартнае паліва, таксама пачалі выкарыстоўваць яго для замены іншых алеяў.
Паколькі пальмавы алей стаў больш шырока выкарыстоўвацца ва ўсім свеце, ён таксама замяніў прадукты жывёльнага паходжання ў мыйных сродках і сродках асабістай гігіены, такіх як мыла, шампунь, ласьён і г. д. Сёння 70% сродкаў асабістай гігіены ўтрымліваюць адну або некалькі вытворных пальмавага алею.
Падобна таму, як Ван Дэйн выявіў у Unilever, што склад пальмавага алею ідэальна падыходзіць для іх, вытворцы, якія шукаюць альтэрнатывы жывёльным тлушчам, выявілі, што пальмавы алей змяшчае той жа набор тыпаў тлушчу, што і сала. Ніякая іншая альтэрнатыва не можа забяспечыць такія ж перавагі для такога шырокага спектру прадуктаў.
Сігнер лічыць, што ўспышка губчатай энцэфалапатыі буйной рагатай жывёлы ў пачатку 1990-х гадоў, калі хвароба мозгу сярод буйной рагатай жывёлы распаўсюдзілася на некаторых людзей, якія елі ялавічыну, выклікала большы зрух у звычках спажывання. «Грамадская думка, капітал брэнда і маркетынг аб'ядналіся, каб адысці ад прадуктаў жывёльнага паходжання ў больш арыентаваных на моду галінах, такіх як асабістая гігіена».
У мінулым, калі тлушч выкарыстоўваўся ў такіх прадуктах, як мыла, выкарыстоўваўся пабочны прадукт мясной прамысловасці - жывёльны тлушч. Цяпер, у адказ на імкненне спажыўцоў да інгрэдыентаў, якія ўспрымаюцца як больш «натуральныя», вытворцы мыла, мыйных сродкаў і касметыкі замянілі мясцовы пабочны прадукт прадуктам, які трэба перавозіць за тысячы міль і наносіць шкоду навакольнаму асяроддзю ў краінах, дзе ён ёсць. вырабляецца. Хоць, вядома, мясная прамысловасць прыносіць сваю экалагічную шкоду.
Тое ж самае здарылася з біяпалівам - намер паменшыць шкоду навакольнаму асяроддзю меў непрадбачаныя наступствы. У 1997 годзе ў дакладзе Еўрапейскай камісіі заклікалася павялічыць долю агульнага спажывання энергіі з аднаўляльных крыніц. Праз тры гады яна згадала аб экалагічных перавагах біяпаліва для транспарту і ў 2009 годзе прыняла Дырэктыву аб аднаўляльных крыніцах энергіі, якая ўключала 10-працэнтную мэту для долі транспартнага паліва, якое паходзіць з біяпаліва, да 2020 года.
У адрозненне ад прадуктаў харчавання, дома і асабістай гігіены, дзе хімічныя рэчывы пальмавага алею робяць яго ідэальнай альтэрнатывай, калі справа даходзіць да біяпаліва, пальмавае, соевае, рапсавы і сланечнікавы алеі працуюць аднолькава добра. Але пальмавае алей мае адну вялікую перавагу перад гэтымі канкуруючымі алеямі - цану.
У цяперашні час плантацыі алейнай пальмы займаюць больш за 27 мільёнаў гектараў зямной паверхні. Лясы і населеныя пункты былі знішчаны і заменены «зялёнымі адходамі», якія практычна пазбаўлены біяразнастайнасці на тэрыторыі памерам з Новую Зеландыю.
Наступствы
Цёплы вільготны клімат тропікаў стварае ідэальныя ўмовы для росту алейных пальмаў. Дзень за днём велізарныя ўчасткі трапічных лясоў у Паўднёва-Усходняй Азіі, Лацінскай Амерыцы і Афрыцы вынішчаюцца або спальваюцца, каб вызваліць месца для новых плантацый, выкідваючы ў атмасферу велізарную колькасць вугляроду. У выніку Інданезія, найбуйнейшы ў свеце вытворца пальмавага алею, абагнала ЗША па выкідах парніковых газаў у 2015 годзе. Улічваючы выкіды CO2 і метану, біяпаліва на аснове пальмавага алею фактычна аказвае ў тры разы большы ўплыў на клімат, чым традыцыйнае выкапнёвае паліва.
Калі асяроддзе іх лясоў расчышчаецца, такія віды, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення, як арангутанг, барнейскі слон і суматранскі тыгр, набліжаюцца да знікнення. Дробныя гаспадары і карэнныя народы, якія пакаленнямі насялялі і ахоўвалі лясы, часта жорстка выганяюцца са сваіх зямель. У Інданезіі больш за 700 зямельных канфліктаў звязаны з вытворчасцю пальмавага алею. Парушэнні правоў чалавека адбываюцца штодня, нават на нібыта «ўстойлівых» і «арганічных» плантацыях.
Што можна зрабіць?
70 арангутанаў па-ранейшаму блукаюць па лясах Паўднёва-Усходняй Азіі, але палітыка выкарыстання біяпаліва падштурхоўвае іх да мяжы знікнення. Кожная новая плантацыя на Барнэа знішчае яшчэ адну частку іх асяроддзя пражывання. Узмацненне ціску на палітыкаў неабходна, калі мы хочам выратаваць нашых сваякоў-дрэваў. Аднак, акрамя гэтага, у паўсядзённым жыцці мы можам зрабіць значна больш.
Атрымлівайце асалоду ад хатняй ежы. Рыхтуйце самі і выкарыстоўвайце альтэрнатыўныя алею, такія як аліўкавы або сланечнікавы.
Чытайце этыкеткі. Правілы маркіроўкі патрабуюць ад вытворцаў харчовых прадуктаў выразнага пазначэння інгрэдыентаў. Аднак у выпадку нехарчовых тавараў, такіх як касметыка і чысцяць сродкі, шырокі спектр хімічных назваў усё яшчэ можа выкарыстоўвацца, каб замаскіраваць выкарыстанне пальмавага алею. Азнаёмцеся з гэтымі назвамі і пазбягайце іх.
Пішыце вытворцам. Кампаніі могуць быць вельмі адчувальнымі да праблем, якія ствараюць дрэнную рэпутацыю іх прадукцыі, таму запыты ў вытворцаў і рознічных гандляроў могуць істотна змяніць сітуацыю. Грамадскі ціск і павышэнне дасведчанасці аб праблеме ўжо прымусілі некаторых вытворцаў спыніць выкарыстанне пальмавага алею.
Пакіньце машыну дома. Па магчымасці хадзіце пешшу або катайцеся на ровары.
Будзьце ў курсе і інфармуйце іншых. Вялікі бізнес і ўрады хочуць, каб мы верылі, што біяпаліва карысна для клімату і што плантацыі алейнай пальмы з'яўляюцца ўстойлівымі. Падзяліцеся інфармацыяй з сям'ёй і сябрамі.