Як выбраць спелы і салодкі кавун

Як адрозніць саспелы кавун

Гучаць

Калі пастукаць па кавуну, спелы адкажа вам звонкім гукам. А калі адказ глухі, то фрукт недастаткова сакавіты. Ці то яго сарвалі няспелым, ці то ён ужо пачаў падсыхаць знутры. 

Гэты савет, напэўна, вядомы кожнаму. І самы, мабыць, беспамылковы. Аднак многія да гэтага часу не разумеюць: ім удалося выцягнуць з кавуна глухі або звонкі гук. Ну што я магу сказаць? Разуменне прыходзіць з практыкай. Стукніце 10 кавуноў, убачыце розніцу. 

Лупіна

Саспелы кавун, які дасягнуў сталасці на дыні, мае цёмна-зялёны густы колер. Яе цяжка пазногцем прасунуць. Але калі палоску зняць з дыні раней часу, то лупіна не паспела набраць шчыльнасць і яе лёгка падрапаць. 

Натуральна, у якаснага кавуна лупіна не павінна быць падрапанай, праколатай, патрэсканай, не павінна быць карычневых плям гніення. Разрэзаныя кавуны і тыя, у якіх выразаны кавалачак, каб была відаць мякаць, лепш не купляць. Нажом у мякаць ўводзяць мікробы, якія тут жа пачынаюць працаваць на псаванне прадукту. Калі такі кавун пастаяў на сонцы паўдня, то ён вось-вось сапсуецца. Ну, ніхто не ведае, наколькі чысты быў нож прадаўца, ці заносіў ён у сакавітую мякаць кішачную палачку, напрыклад. 

Жоўтая пляма

Так, на зялёнай скурцы добрага кавуна павінна быць жоўтая пляма. Чым ён ярчэй і больш інтэнсіўна афарбаваны, тым лепш. Пляма — месца, дзе кавун ляжаў на дыні. А калі сонца яму хапіла, пляма жоўтае. Калі не хапае - застаецца бледным, бялёсым. І чым больш сонца, тым саладзей мякаць.

Хвост і «гузік» 

Народная мудрасць гаворыць: у спелага кавуна сухі хвосцік. Практыка паказвае: пакуль кавуны з дынямі дойдуць да пакупніка ў цэнтры нашай краіны, хвосцік у любым выпадку паспее падсохнуць. 

Куды больш важным з'яўляецца стан «гузікі» - месца, адкуль ідзе хвост. Гэтая «гузік» у саспелага кавуна таксама павінна быць сухі, жорсткай. Калі вы сустрэнеце асобнік з зеленаватай «гузікам», шукайце іншы тавар. Магчыма, нават ад іншага прадаўца. 

Пульпа

Яркі, сакавіты, пры ўважлівым разглядзе - крупчасты. Калі зрэз роўны, бліскучы, то ягада альбо недаспелая, альбо пачала закісаць. Колер мякаці ў розных гатункаў можа адрознівацца. Ёсць цяпер нават жоўтыя кавуны. 

Круглы альбо авальны

Існуе меркаванне, што круглыя ​​кавуны - гэта «дзяўчынкі», саладзейшыя за авальныя, якія нібы ўтварыліся з мужчынскіх кветак - «хлопчыкаў». На самай справе завязі ёсць толькі на жаночых кветках. Дык яны ўсе дзяўчаты. Проста не ва ўсіх добры «характар». 

памер

Гэта моцна залежыць ад гатунку і месца, адкуль ён прывезены. Але калі вы выбіраеце з адной партыі (а ў аднаго прадаўца, як правіла, адна партыя), то хутчэй нарвецеся на саспелы кавун, калі купіце асобнік памерам крыху больш за сярэдні. 

Веліканаў і падонкаў лепш не браць – вялікая рызыка, што іх альбо сарвалі зялёнымі, альбо перакармілі хімікатамі. 

Дарэчы, саспелы кавун пры досыць буйных памерах важыць не занадта шмат. Няспелы мае розную шчыльнасць. У вадзе, напрыклад, ён патоне. І выйдзе спелая. Праўда, і пераспелыя, высахлыя таксама. Так што занадта светлая паласа павінна насцярожыць. 

Аптымальны вага - 6-9 кг. 

эластычнасць

Каб выбраць саспелы і салодкі кавун, вазьміце яго ў руку і паляпніце далонню па баку. Ад саспелага кавуна другой рукой адчуеш аддачу. Ён пругкі, пругкі. Недаспелы кавун мяккі, такт у ім тухне. 

Што такое кавуны

Існуе ўсяго два віды кавуна: дзікі, які расце ў Афрыцы, і культурны - той, які вырошчваюць на бахчавых па ўсім свеце. Усе астатнія, розныя па вонкавай афарбоўцы, афарбоўцы мякаці і вазе, - гэта гатункі і гібрыды. 

Вернасць традыцыям 

Найбольш папулярныя ў нашай краіне гатункі, выведзеныя айчыннымі селекцыянерамі: Астраханскі, Быкоўскі, Халадок. Гэтыя кавуны бываюць круглымі або выцягнутымі. Круглыя ​​маюць яркія, выразныя палоскі. На падоўжаных ўзор не такі выразны, палоскі могуць злівацца з агульным колерам. Мякаць чырвоная або ярка-малінавая. У залежнасці ад гатунку кавун можа мець тонкую або, наадварот, больш тоўстую скарыначку, буйныя чорныя або дробныя шэрыя насенне. 

Салодкая экзотыка

Акрамя зеленополосатых, сустракаюцца кавуны з цёмна-зялёнай, белай скуркай і нават з мармуровым малюнкам, калі зялёныя прожылкі ўтвараюць ледзь прыкметныя падоўжныя палоскі на светлым фоне. 

Вядомы японскі гатунак чорных кавуноў «дэнсуке». На самай справе яны зусім не чорныя, проста лупіна мае такі цёмна-зялёны адценне, што візуальна здаецца чорнай. З-за свайго экзатычнага выгляду і невялікага аб'ёму вытворчасці гэтыя кавуны лічацца самымі дарагімі ў свеце. 

Колер мякаці кавуна таксама адрозніваецца. Акрамя «класічных» чырвонага і ружовага, ён можа быць жоўтым, аранжавым і белым. Самая распаўсюджаная з «нестандартных» ягад з жоўтай мякаццю. Раней іх завозілі ў нашу краіну з азіяцкіх краін, цяпер іх вырошчваюць ужо ў нас. 

Для зручнасці 

Калі вы не любіце выбіраць костачкі з мякаці кавуна, паспрабуйце садавіна без костачак. Праціўнікам ГМА-прадуктаў не варта хвалявацца: такія гатункі з'яўляюцца вынікам селекцыі, а не геннай інжынерыі. 

Кавун багаты магніем: у 100 грамах змяшчаецца 12 мг гэтага мікраэлемента, што складае каля 60% сутачнай нормы. Магній прадухіляе адукацыю камянёў у нырках і дабратворна ўплывае на працу нервовай сістэмы. Таксама ён неабходны для нармальнага засваення калія, натрыю, кальцыя і іншых карысных рэчываў. Таксама кавун багаты фалійнай кіслатой, або вітамінам В9, які ўдзельнічае ў працы крывяноснай і імуннай сістэм чалавека. 

Цікава, што ў мякаці кавуна змяшчаецца амінакіслата цитруллин. Рэчыва названа ў гонар лацінскай назвы кавуна (citrullus), з якога яно было ўпершыню вылучана. Гэтая амінакіслата спрыяе пашырэнню крывяносных сасудаў і прадухіляе боль у цягліцах пасля трэніровак.

Карысна ўжываць кавун пры нефрытах, гастрытах, захворваннях печані і жэлчэвыводзяшчіх шляхоў, гіпертаніі.

Але ёсць і супрацьпаказанні. Гэтую ягаду нельга ёсць пры мачакаменнай хваробы і жоўцевай бурбалцы, некаторых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца, пры цыстыце і прастатыце.

Цяжарным жанчынам на позніх тэрмінах варта асцерагацца кавуноў. З-за мочегонного эфекту гэтых пладоў натуральныя пазывы ў жанчыны могуць узнікаць часцей, чым звычайна.

Саветы Роспотребнадзора

Кожны год перад пачаткам сезона продажу кавуноў спецыялісты Роспотребнадзора папярэджваюць аб важных момантах.

• Купляць кавуны трэба толькі ў прадуктовых крамах, на рынках і ў спецыяльна абсталяваных гурмах. Не варта купляць кавуны на абочынах дарог і прыпынках грамадскага транспарту. Ягада ўбірае шкодныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў выхлапных газах, таму можа быць небяспечная для чалавека. 
• Плён павінны ляжаць на паддонах і пад навесамі. 
• Прадаўцы павінны мець медыцынскія дакументы. 
• Папрасіце паказаць дакументы, якія пацвярджаюць якасць і бяспеку кавуноў і дынь: накладную, сертыфікат або дэкларацыю адпаведнасці, на імпартную прадукцыю – фітасанітарны сертыфікат. Таксама ў дакументах павінна быць указана, адкуль гуркі. 
• Не купляйце парэзаны або пашкоджаны кавун. У месцы зрэзу або расколіны кары размнажаюцца шкодныя мікраарганізмы. Ды і нож можа быць проста брудным. Прадаўцам забаронена адразаць кавалак на пробу і гандляваць палоўкамі. Спеласць кавуна лепш за ўсё правяраць пастукваннем. І калі вы не ўпэўненыя, што з'ясце яго хутка, лепш абраць плод паменш.
• Перад ужываннем кавун або дыню неабходна прамыць праточнай вадой з мылам.
• Нарэзаныя садавіна захоўваюцца ў халадзільніку не больш за суткі - менавіта за гэты час іх трэба з'есці. 

Папулярныя пытанні і адказы

Мы гаварылі пра кавуны з  галоўны ўрач лячэбнага дыетолага, к.м.н. Марына Капытко.