Не ўсе ведаюць, што арэхі ўваходзяць у топ антыдэпрэсантаў. Усе гатункі арэхаў захоўваюць вітаміны і пажыўныя ўласцівасці без якіх-небудзь страт не толькі на працягу аднаго сезону, але і значна даўжэй. Кожны выгляд арэха змяшчае свой унікальны баланс вітамінаў і мінералаў. Арэхі багатыя складанымі вавёркамі, неабходнымі для тканін чалавечага арганізма. Арэхі ў 2,5-3 разы багацей садавіны па мінеральным складзе - утрыманню калія, кальцыя, магнію, фосфару, жалеза і іншых рэчываў, акрамя таго, яны ўтрымліваюць шмат бялку (16-25%). Фундук вядомы са старажытных часоў. Нашы продкі выкарыстоўвалі яго для вырабу абярэгаў ад злых духаў і стыхійных бедстваў. Гэты выгляд арэхаў змяшчае вялікую колькасць вітамінаў А і Е. Паляпшае мазгавую дзейнасць. Фундук лепш за ўсё ўжываць у волкім выглядзе. Арэхі кешью часта выкарыстоўваюцца ў індыйскіх і азіяцкіх рэцэптах. Іх выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі першых і другіх страў, закусак, соусаў, дэсертаў. Яны валодаюць здольнасцю ўмацоўваць імунітэт, паляпшаць сардэчную дзейнасць і нават супакойваць зубную боль. Усяго дваццаць арэхаў кешью ў дзень, і ваш арганізм атрымае дзённую норму жалеза. Перад ужываннем арэхі неабходна падсмажыць, так як у сырам выглядзе яны нясмачныя. Фісташкі часта называюць «ўсмешлівымі арэхамі». Але, нягледзячы на іх нізкую каларыйнасць і багаты мінеральнымі рэчывамі і вітамінамі склад, занадта захапляцца імі не варта. Дзённая норма для дарослага чалавека - усяго пятнаццаць арэхаў. Фісташкі дапамогуць пры лячэнні захворванняў стрававальнага гасцінца, дыхальных шляхоў, анеміі і жаўтусе, пры таксікозе ў цяжарных, павысяць рэпрадуктыўныя здольнасці мужчын. Лекары настойліва рэкамендуюць людзям, схільным да захворванняў сэрца, з'ядаць не менш за 60 грам міндаля ў тыдзень. Міндаль багаты фосфарам, каліем і жалезам. Часта выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы дэсертаў. У Іспаніі міндаль лічыцца элітным арэхам. Пры куплі варта звярнуць увагу на буйныя арэхі без пашкоджанняў. На Каўказе грэцкі арэх шануецца як святое дрэва. Там можна сустрэць дрэвы ўзростам больш за чатыры стагоддзі. Плён ўтрымліваюць вялікую колькасць незаменных амінакіслот, дубільных рэчываў і каштоўных мінеральных рэчываў. Грэцкія арэхі дапамогуць пры фізічным знясіленні, анеміі, захворваннях нервовай сістэмы, сэрца і страўніка. Рэгулярнае ўжыванне абароніць мужчын ад імпатэнцыі. Аб карысных уласцівасцях кедравых арэхаў пісаў сярэднявечны лекар і навуковец Авіцэна. Сучасная навука толькі пацвердзіла высновы вучонага. Кедравыя арэхі адрозніваюцца высокім утрыманнем вітамінаў, макра- і мікраэлементаў пры нізкім утрыманні абалоніны. Асабліва карысны дзецям і пажылым людзям. Людзям, схільным да паўнаты, варта абмежаваць спажыванне кедравых арэхаў. Бразільскі арэх лічыцца самым смачным. Яго выкарыстоўваюць у якасці закускі, у падрыхтоўцы салат і дэсертаў. Усяго два арэха ў дзень, і ваш арганізм атрымае сутачную норму селену, недахоп якога прыводзіць да заўчаснага старэння. Акрамя таго, бразільскі арэх падорыць вам зарад бадзёрасці і энергіі, прыгожую, чыстую скуру і знізіць рызыку сардэчных і ракавых захворванняў. Самыя буйныя арэхі на Зямлі - гэта какосы. Вага аднаго арэха можа дасягаць чатырох кілаграмаў. Акрамя хвацкага густу і водару, какос змяшчае вялікую колькасць вітамінаў групы В, макра- і мікраэлементаў. Яны дабратворна ўплываюць на імунітэт, зрок, стрававальную сістэму, працу шчытападобнай залозы. Какосавае малако валодае амаладжальным эфектам. Арахіс – арахіс. У свеце налічваецца каля 70 яго відаў. Арахіс - выдатны антыаксідант.
Каханым ласункам многіх французаў і італьянцаў з'яўляюцца каштаны. У Францыі нават ёсць свята - Дзень каштана. У гэты дзень па ўсёй краіне лунае духмяны пах смажаных каштанаў, які зыходзіць ад мангалаў, устаноўленых прама на вуліцах. Ва ўсіх кафэ можна замовіць смачныя стравы з даданнем каштанаў. Гэта могуць быць супы, суфле, салаты, выпечка і смачныя дэсерты. Але ў ежу прыдатныя не ўсе віды, а толькі плён каштана пасяўнога. У каштанах шмат клятчаткі, вітамінаў С і В. Дыетолагі настойліва раяць вегетарыянцам ўключаць у свой рацыён каштаны.
па матэрыялах bigpicture.ru