Як абраць шампанскае на Новы год

Шампанскае - незаменны атрыбут навагодніх святаў. І нават тыя, хто аддае перавагу іншыя напоі, абавязкова выпіваюць келіх пеністага віна пад бой курантаў. Як выбраць напой і не пашкадаваць аб сваім выбары? 

The first thing to understand is that champagne is sparkling wine, but not all sparkling wine is champagne. Real champagne must have a name on the label in Latin and is made from 3 grape varieties – Chardonnay, Pinot Meunier and Pinot Noir.

Шампанскае, вырабленае па правільнай тэхналогіі, але з іншага гатунку або ў іншай правінцыі Францыі, пазначаецца на этыкетцы як Cremant.

 

этыкетка

Не залянуецеся прачытаць этыкетку і расшыфраваць яе па наступных адзнаках:

RM - кампанія, якая вырошчвае вінаград і вырабляе з яго шампанскае;
NM – кампанія, якая закупляе вінаград для ўласнай вытворчасці;
МА – кампанія, якая не мае дачынення да вытворчасці віна і збору вінаграду – выступае ў якасці пасярэдніка;
СР – таварыства, кааператыў вінаградараў, якія вырабляюць шампанскае;
CM - гэта кааператыў, які вырошчвае вінаград і аб'ядноўвае яго ўраджай;
RC – кампанія, якая гандлюе шампанскім і ўваходзіць у кааператыў па продажы пеністых вінаў;
ND - кампанія, якая прадае шампанскае пад сваім імем.

Іншая важная інфармацыя на этыкетцы:

  • Extra brut, Brut nature, Brut zero – шампанскае не ўтрымлівае дадатковага цукру;
  • Брют – сухое шампанскае (1,5%);
  • Экстрасухое – вельмі сухое віно (1,2 – 2%);
  • Sec – сухое шампанскае (1,7 – 3,5%);
  • Demi-sec – віно паўсухое (3,3 – 5%);
  • Ду - салодкае шампанскае з высокім узроўнем цукру (ад 5%).

Бутэлька

Бутэлька шампанскага павінна быць з цёмнага шкла, так як віно ў светлай бутэльцы прапускае святло і псуе густ віна.

Пробка

Ідэальна, калі бутэлька шампанскага зачынена коркавай коркам, а не з пластыка. Вядома, пластыкавая корак танней у вытворчасці, што адлюстроўваецца на кошце шампанскага, але пластык дыхае і можа зрабіць віно кіслявым.

Бурбалкі і пена

Перад купляй добра ўзбоўтайце бутэльку і паглядзіце, як паводзяць сябе бурбалкі і пена. У добрым шампанскім бурбалкі будуць аднолькавага памеру і будуць раўнамерна размеркаваны па ўсёй вадкасці, павольна ўсплываючы ўверх. Поролон зойме ўвесь вольны прастору пад коркам.

Колер і празрыстасць

Разліваючы шампанскае ў куфлі, звяртайце ўвагу на колер і празрыстасць. Якаснае віно будзе лёгкім і без асадка. Калі адценне цёмны, хутчэй за ўсё, шампанскае сапсавалася. Занадта светлы або яркі колер паказвае на падробку. 

Колер шампанскага - белы (жоўты) і ружовы. Астатнія колеры - гэта гульня хімічных рэчываў і дабавак.

  • Facebook 
  • Pinterest,
  • У кантакце з

Шампанскае падаецца астуджаным да 7-9 градусаў з адпаведнымі закускамі. 

Нагадаем, раней мы распавядалі, чым карысна шампанскае, а таксама дзяліліся рэцэптам жэле з шампанскага. 

Пакінуць каментар