Ці ведаеце вы, што плады і ягады, сарваныя з дрэва або куста, працягваюць жыць і дыхаць. гэта дыханне вызначае іх далейшы лёс… Ёсць садавіна з. Напрыклад, іх збіраюць спелымі, але не саспелымі - у так званай 3/4 стадыі спеласці.
U – дыханне даволі роўнае. Пры захоўванні іх густ, у прыватнасці слодыч, практычна не змяняецца, таму іх збіраюць практычна саспелымі.
У прадстаўнікоў самай малой групы, у якую ўваходзяць, інтэнсіўнасць дыхання павялічваецца пасля сталення, а значыць, яны старэюць хутчэй.
Абрыкосы
Пры пакаёвай тэмпературы свежыя абрыкосы захоўваюцца да 3-5 дзён, а пры 0 ° С - да 2-3 тыдняў. Для кансервавання адбіраюць буйныя плён правільнай формы, яркага колеру, без зеляніны і плям на скурцы. Мякаць абрыкоса павінна лёгка аддзяляцца ад костачкі, быць дастаткова шчыльнай і ў той жа час сакавітай, без валокнаў. Для падрыхтоўкі падыдуць гатункі з духмянымі кіслінкай пладоў і пяшчотнай скуркай.
лімоны
Захоўваеце лімоны ў сухім, добра якое ветрыцца, прахалодным месцы (
апельсіны
Добра вышмаруйце гэтыя цытрусавыя раслінным алеем і змесціце ў поліэтыленавы пакет у прахалоднае месца. Яны не псуюцца ў халадзільніку некалькі тыдняў. Тыя, што сабраныя, саладзейшыя і лепш захоўваюцца. Пры тэмпературы каля 5 ° С апельсіны, загорнутыя ў папяросную паперу, застаюцца свежымі 3-4 месяцы, але пры больш нізкай тэмпературы на іх з'яўляюцца карычневыя плямы. У занадта сухім памяшканні садавіна хутка губляюць сваю цвёрдасць.
Калючая
Пладаносяць розныя гатункі слівы. Сарваныя недаспелыя слівы так і застаюцца, таму купляць трэба толькі саспелыя плады, пакрытыя натуральным васковым налётам. Свежыя слівы захоўваюцца пры пакаёвай тэмпературы 2-3 дня, пры тэмпературы 0 ° С і адносна высокай вільготнасці - 10 і больш. Слівы, загорнутыя ў промасленную паперу, можна пакінуць у халадзільніку на тыдзень.
персікі
Саспелыя персікі вельмі хутка псуюцца. Пры пакаёвай тэмпературы яны могуць захоўвацца не больш за 5-7 дзён, пры нулявой, у залежнасці ад гатунку і ступені сталасці, ад 2 тыдняў да месяца. Ранняспелыя персікі, як правіла, маюць менш цукру, чым пазнейшыя гатункі. А самымі цукровымі лічацца садавіна з неотделяющейся костачкай.
Для кансервавання бяруць персікі сярэдняга памеру з белай або жоўтай мякаццю, якая не цямнее на паветры, і добра якая адлучаецца костачкай.
вінаград
Выбіраючы вінаград, майце на ўвазе, што карычневыя плямы і пігментацыя - прыкмета нізкай якасці. Сачыце за тым, каб ягады не пашкодзілі.
Свежы вінаград заўсёды мае бялёсы налёт на паверхні скуркі.
Лепш захоўваюцца гатункі з тоўстай скуркай і шчыльнай мякаццю, а таксама з друзлымі гронкамі. Пры гэтым цёмныя трымаюцца даўжэй светлых. А найбольш стойкі вінаград, які збіраюць у засушлівыя дні, калі няма расы.
Захоўваюць вінаград пры пакаёвай тэмпературы
яблыкі
Адрозніваюць тэрміны паспявання.
Збіраюць летнія яблыкі. Захоўваць іх можна да 10 дзён, потым яны хутка становяцца друзлымі. Восеньскія гатункі, якія спеюць, не псуюцца на працягу 2-4 месяцаў. Зімовыя – дасягнуць сталасці. Яны цвёрдыя і ўтрымліваюць шмат крухмалу. Зімовыя яблыкі даўжэй за іншых застаюцца смачнымі і духмянымі - да 7-8 месяцаў.
Захоўваюць яблыкі ў драўляных скрынях або кошыках. Плён сярэдняга памеру - пры тэмпературы каля 0 ° С, а буйныя () - ад 2 да 5 ° С. Малыя часцей за іншых хутка цьмянеюць.
Шуфляда звычайна змяшчае да пяці шэрагаў. Дно высцілаецца шчыльнай абгортачнай паперай, на якую насыпаецца пласт габлюшкі, на іх – яблыкі, папярэдне загорнутыя ў тонкую прамасленую паперу, зверху – зноў ліст паперы і габлюшка.
грушы
Летнія грушы спеюць, захоўваюцца 10-20 дзён і хутка перезревают. Збіраюць восеньскія гатункі, якія дасягаюць спеласці на працягу 1-2 месяцаў захоўвання. Большасць восеньскіх груш буйныя, масляністыя, з духмянай мякаццю, якая растае ў роце. Азімыя грушы прыбіраюць. Тады яны яшчэ жорсткія і нясмачныя, а спеюць пасля 3-4 месяцаў захоўвання пры тэмпературы каля 0 ° С.
Спелыя грушы духмяныя, пры націсканні яны злёгку крышацца, а галінкі лёгка здымаюцца. Старайцеся выбіраць ня зморшчаныя і не занадта мяккія садавіна, якія ўжо пачынаюць губляць вітаміны.
Дзякуючы новым тэхналогіям чалавеку часам удаецца падмануць прыроду. Напрыклад, змясціць плён у спячку. Для гэтага прыдуманыя розныя хітрыкі: і гэтак далей.
Яблыкі часам апрацоўваюць васковай эмульсіяй або растворам. Таму не забывайце прамываць садавіна цёплай вадой, незалежна ад таго, ці ядомая іх лупіна.
Садавіну вада, вядома, не ўратуе, але ўсё ж у вымытых і вычышчаных садавіне іх амаль на 10% менш. Каб паменшыць долю нітратаў на 25-30%, выкарыстоўваюць гадзіннае замочванне, але пры гэтым плён пачынаюць губляць карысныя рэчывы.