Як правільна выбраць крэветкі?

Крэветкі бываюць марскімі і пресноводными, іх налічваецца больш за дзве тысячы відаў. Гэтыя морапрадукты адрозніваюцца ў асноўным памерам. Смакавыя якасці розных гатункаў крэветак не моцна мяняюцца. Да выбару крэветак трэба ставіцца ўважліва. Сапсаваныя морапрадукты - прычына самых небяспечных харчовых атручванняў.

Крэветкі можна прадаваць:

• астуджаныя і замарожаныя;
• прыбраныя і не прыбраныя;
• ва ўпакоўках і на вагу.

Крэветкі ставяцца да хутка псуюцца морапрадуктаў, таму іх вельмі рэдка можна ўбачыць на прылаўках крам астуджанымі. Працэсу замарожвання яны падвяргаюцца, як правіла, адразу пасля вылаву. Калі морапрадукты прадаюцца астуджанымі, то, хутчэй за ўсё, гэта размарожаныя крэветкі. Іх варта ўжываць у ежу адразу ж пасля пакупкі, ні ў якім разе нельга замарожваць паўторна. Прывезці свежыя морапрадукты ў іншую краіну практычна немагчыма.

Як выбраць крэветкі

Выбіраючы крэветкі, варта ацэньваць іх знешні выгляд, ступень свежасці і вывучаць інфармацыю на ўпакоўках. Морапрадукты могуць прадавацца ў кантэйнерах або мяшках. Іх часта прадаюць на вагу. Ні ў адным з гэтых выпадкаў нельга прапускаць інфармацыю аб тэрміне прыдатнасці.

Якія крэветкі можна купіць:

• якасныя і свежыя крэветкі маюць закручаны хвост, а іх колер раўнамерны па ўсім целе;
• на ўпакоўцы з крэветкамі павінны быць указаны лічбы ў фармаце 100/120, 80/100 (такія коды абазначаюць колькасць крэветак у ўпакоўцы, напрыклад, ад 100 да 120 або ад 80 да 100);
• крэветкі не павінны зліпацца (лёду і снегу на іх таксама не павінна быць);
• зялёная галава крэветкі не з'яўляецца прыкметай псуты (такі прыкмета характэрны для некаторых гатункаў крэветак);
• калі ў крэветкі карычневая галава, то гэта прыкмета наяўнасці ікры (па пажыўных уласцівасцях такія морапрадукты найбольш карысныя);
• памер крэветак часта паказвае на іх разнавіднасць, а не на ўзрост (самыя маленькія могуць дасягаць 2 см, а самыя буйныя дасягаюць 30 см);
• лічыцца, што крэветкі, вылаўленыя ў халоднай вадзе, смачней і сакавіцей;
• колер крэветак павінен быць насычаным, а не бледным (колер можа адрознівацца ў залежнасці ад выгляду морапрадуктаў);
• на ўпакоўцы з крэветкамі павінна быць максімальна поўная інфармацыя аб вытворцы, уключаючы адрас, тэлефон і электронную пошту.

Якія толькі крэветкі не варта купляць:

• старыя крэветкі можна адрозніць па сухім панцыру і жоўтым прожылкам на целе (такія морапрадукты будуць мець жорсткую кансістэнцыю);
• чорныя плямы на паверхні панцыра таксама сведчаць аб «пажылым» узросце крэветкі (пацямнення выразна бачныя на нагах);
• у пакеце з крэветкамі не павінна быць лёду і снегу, інакш гэта будзе прыкметай паўторнай замарозкі морапрадуктаў;
• калі ў крэветкі чорная галава, значыць, морапрадукты заражаныя нейкім захворваннем (ні ў якім разе нельга ёсць такія крэветкі);
• – калі хвост крэветкі прамы, то гэта прыкмета таго, што яна была замарожаная мёртвай (высветліць прычыну гібелі крэветкі не атрымаецца, таму ўжываць яе нельга);
• не варта купляць крэветкі, калі яны кардынальна адрозніваюцца па памеры (такім чынам вытворцы могуць разбавіць дарагія морапрадукты таннымі гатункамі);
• варта асцярожна ставіцца да крэветак ў чырвоных поліэтыленавых пакетах (гэты колер надзейна сігналізуе аб змене колеру крэветак пры іх няправільным захоўванні, таму чырвоныя ўпакоўкі трэба вывучаць вельмі ўважліва).
• бледна-ружовымі крэветкі становяцца ў выніку няправільнага захоўвання (змена колеру пры шматразовых перападах тэмператур).

Спецыялісты рэкамендуюць купляць неачышчаных крэветкі. Пасля варэння ў панцыры гэтыя морапрадукты будуць смачней. Акрамя таго, вытворцы могуць выкарыстоўваць для ачысткі крэветак хімічныя склады. Пры выбары морапрадуктаў, якія прадаюцца на вагу або ў ўпакоўцы, варта аддаць перавагу другому варыянту. На ўпакоўцы змяшчаецца максімальна поўная інфармацыя, якую будзе вельмі складана атрымаць ад прадаўца.