Як правільна выбраць кресс-салата?
Разнавіднасцяў кресс-салаты даволі шмат. Кожны з відаў адрозніваецца формай лісця і некаторымі смакавымі характарыстыкамі. Набыць кресс-салата можна ў крамах або гандлёвых кропках. У другім выпадку важна звярнуць асаблівую ўвагу на чысціню лісця. Пыл не толькі асядае на іх паверхні, але і ўбіраецца. Гэта можа змяніць густ салаты і зрабіць яго ўжыванне ў ежу небяспечным.
Традыцыйна кресс-салата дзеліцца на тры катэгорыі:
- пасеў кресс-салаты (лісце буйныя, а выгляд ставіцца да раннеспелый гатункам);
- кресс-салата кучаравы (лісце «ірваныя», прычым віды могуць быць сярэдняспелыя і раннеспелый);
- кресс-салата цельнолистный (лісце самыя буйныя, а гатункі ў асноўным позднеспелые).
Кресс-салата, незалежна ад гатунку, часцей за ўсё мае зялёны колер лісця. Для некаторых відаў дапушчальны жаўтлявы або блакітнаваты адценне. Складаней выбраць салата з жоўта-зялёным лісцем. Візуальна можа скласціся ўражанне, што лісце пачалі вянуць або ім не хапала святла пры росце.
Як выбраць кресс-салата
Якасць кресс-салаты ацэньваюць у тры этапы. Спачатку лісце аглядаюць візуальна, затым іх неабходна праверыць навобмацак і паспрабаваць панюхаць водар. Кресс-салата можа прадавацца ў пакетах, але калі ёсць магчымасць купіць лісце без іх, то лепш аддаць перавагу другому варыянту.
Які кресс-салата купіць:
- лісце кресс-салаты павінны быць цвёрдымі і сакавітымі (гэта прыкметна, візуальна, але для ўпэўненасці лепш правяраць шчыльнасць лісця навобмацак);
- колер кресс-салаты часцей за ўсё аднастайны (выключэнне складаюць жоўта-зялёныя і зялёна-шызыя гатункі);
- на лісці кресс-салаты не павінна быць механічных пашкоджанняў і слядоў жыццядзейнасці насякомых (дэфектам лічацца любыя парывы на лісці або дзіркі на іх паверхні);
- лісце кресс-салаты павінны быць чыстымі (навобмацак яны не павінны быць мокрымі і ліпкімі, на іх не павінна быць нават мінімальнай колькасці бруду);
- калі кресс-салата спакаваны, то з асаблівай увагай неабходна праверыць цэласнасць тары і наяўнасць у ёй кандэнсату (вільгаць у любой колькасці паскарае працэс гніення лісця);
- колер лісця кресс-салаты заўсёды насычаны і яркі, але ён не павінен выглядаць ненатуральна;
- кресс-салаты можна прадаваць у выглядзе лісця, упакаваных у кантэйнеры або мяшкі, а таксама ў збанках;
- калі ёсць магчымасць купіць кресс-салата ў чыгунах (з каранямі і грунтам), то лепш аддаць перавагу гэтаму варыянту.
Які кресс-салата купляць не варта:
- калі на паверхні кресс-салаты прыкметная бруд, сляды пашкоджанняў казуркамі, лісце сарваныя або адсутнічаюць у вялікай колькасці, то ад куплі неабходна адмовіцца;
- ліпкі або вільготны налёт на паверхні лісця кресс-салаты паказвае на выкарыстанне хімікатаў пры вырошчванні (часам кресс-салата апрацоўваюць адмысловымі складамі, каб максімальны час лісце выглядалі візуальна свежымі);
- не варта купляць кресс-салата, калі лісце занадта блішчаць (прымяненне хіміі ў гэтым выпадку відавочна, і сакавітасць салаты можа знізіцца, нягледзячы на пругкі выгляд);
- не рэкамендуецца купляць лісце кресс-салаты, калі яны пачалі вянуць або засыхаць (у такіх лісці будзе мінімальная колькасць соку, яны будуць грубымі і жорсткімі, іх наяўнасць сапсуе густ любой стравы);
- калі кресс-салата прадаецца цалкам, а сярод яго лісця бачныя пажоўклыя, гнілыя або засохлыя часткі, то ад куплі такога салаты лепш адмовіцца (гнілыя лісце могуць сапсаваць смакавыя характарыстыкі свежых, на першы погляд, асобнікаў );
- калі на паверхні лісця кресс-салаты ёсць нарасты, плямы невядомага паходжання або іншыя сумніўныя дэфекты, то купляць яго не варта.
Кресс-салата даступны круглы год. Аднак лічыцца, што лепш за ўсё набываць лісце салаты з красавіка да восені. У гэтым выпадку ёсць вялікая гарантыя купіць кресс-салата, выгадаваны без хімікатаў і выспелы натуральным шляхам.