змест
Як прыгатаваць запечаную вяндліну. Відэа
Галёнка - адна з самых сакавітых частак свіны тушы, якая адрозніваецца далікатным густам. Для яго прыгатавання можна выкарыстоўваць розныя рэцэпты, самы эфектны з якіх - запечаная вяндліна.
Як прыгатаваць запечаную вяндліну: відэа рэцэпт
Інгрэдыенты для падрыхтоўкі вяндліны
– мясная нага вагой 1,5-2 кг;
– галоўка часныку; – соль, перац чорны, маяран сушеный; – 2 арт. л. не занадта густы мёд; – сок паловы цытрыны; – рукаў для запякання.
Склад спецый можна разнастаіць, выкарыстоўваючы для падрыхтоўкі тыя, якія выдатна спалучаюцца са свінінай. Гэта можа быць каляндра, размарын і іншае. Свініна добрая тым, што яна атрымліваецца духмянай нават пры мінімуме спецый.
Як прыгатаваць цэлую ножку мяса
Самая смачная хатняя вяндліна атрымаецца, калі за 10-12 гадзін да запякання апрацаваць яе спецыямі. Для гэтага прамыйце мяса, абсушыце яго сурвэткай, а затым вышмаруйце сумессю мёду, цытрынавага соку і спецый. Вы можаце разнастаіць рэцэпт, замяніўшы цытрынавы сок на апельсінавы, у выніку чаго мяса набудзе некалькі іншы густ. Затым нажом неабходна зрабіць па ўсёй плошчы вяндліны неглыбокія кішэні, у якія змясціць кавалачкі часныку. Чым шчыльней нафаршаваць мяса, тым больш духмяным яно атрымаецца. Пасля гэтага вяндліну неабходна змясціць у ёмістасць, накрыць харчовай плёнкай або ільнянымі ручнікамі, каб мяса не обветрилось, і паставіць у халадзільнік на ноч.
Калі мяса насыціцца ўсімі водарамі спецый, яго неабходна змясціць у рукаў для запякання, змацаваўшы канцы так, каб атрымаўся цалкам герметычны пакет. Калі вы хочаце атрымаць менавіта запечанае мяса з скарыначкай, то відэльцам або нажом трэба зрабіць некалькі праколаў у верхняй частцы рукавы, без іх вяндліна атрымаецца тушанай. Абавязковай умовай пры такім спосабе падрыхтоўкі з'яўляецца тое, што рукаў з вяндлінай неабходна змясціць у халодную духоўку і толькі пасля гэтага ўключыць агонь. Калі пакласці рукаў на гарачы бляху, то ён расплавіцца і страціць герметычнасць, што дазволіць выцячы соку з мяса. Запякаць мяса неабходна пры тэмпературы 180 градусаў Цэльсія на працягу 1,5-2 гадзін. Пры адсутнасці рукавы можна рыхтаваць мяса ў фальзе, у гэтым выпадку час запякання стравы можна скараціць, змясціўшы мяшочак з вяндлінай у разагрэтую духоўку. За паўгадзіны да выключэння духоўкі прыадчыніце канверт з фальгі, каб на вяндліне ўтварылася скарыначка. Праверыць гатоўнасць мяса вельмі проста: пры праколе нажом самай тоўстай часткі кавалка з яе павінен вылучыцца празрысты, ледзь жаўтлявы, але не ружовы і не чырвоны сок.