Як прыгатаваць рыбу сом: смачныя рэцэпты на патэльні і ў духоўцы

Сом - гэта рыба, якая адрозніваецца ад іншых відаў сваёй унікальнасцю, таму многія лічаць, што прыгатаваць з яе смачнае страва наўрад ці атрымаецца. На самай справе гэта поўнае зман, хоць ёсць некаторыя складанасці ў падрыхтоўцы. Таму важна ведаць, якія стравы можна прыгатаваць з гэтай рыбы.

Апісанне рыб

У мясе гэтай рыбы складана знайсці хоць бы костачку. Пры гэтым мяса мае далікатны саладкавы густ, а так як мяса яшчэ і тлустае, то з сома атрымліваюцца даволі смачныя стравы. Мяса сома можна варыць, смажыць, тушыць, а таксама запякаць. Як і любы морапрадукты, мяса сома змяшчае поўны набор усіх карысных кампанентаў, якія так неабходныя чалавечаму арганізму. Мяса таксама багата бялком, якога ў 4 разы больш, чым тлушчу.

Цікава ведаць! Мяса сома падыходзіць для падрыхтоўкі розных страў, у тым ліку і высокай кухні.

Як прыгатаваць рыбу

Перш чым прыгатаваць рыбную страву, рыбу неабходна падрыхтаваць. Добра, калі ўдалося дастаць цэлую, неразрэзаную тушку сома, але тады яе прыйдзецца разразаць самастойна.

1. Перш за ўсё, яго неабходна правільна размарозіць.
2. Затым адрэжце галаву і разрэжце брушка.
3. Вантробы выдаляюць, а рыбу добра прамываюць.
4. Нарэшце пазбаўцеся ад хваста і плаўнікоў.

У завяршэнне рыбу наразаюць кавалачкамі, памер якіх залежыць ад стравы, якое плануецца прыгатаваць.

Як правіла, у крамах ужо прадаюцца кавалачкі рыбы, гатовыя да варэння, таму іх дастаткова купіць.

рэцэпты прыгатавання

Рыба сом рыхтуецца па любой падыходнай тэхналогіі, з напаўненнем стравы любымі гарнірамі.

Філе сома, смажанае на патэльні

Вам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

1. Філе сома - 1 кг.
2. Алей сланечнікавы (пажадана рафінаваны) - каля 50 мл.
3. Мука першага або вышэйшага гатунку - дзесьці 250 гр. Каб страва атрымалася сапраўды смачным, незаменныя спецыі, такія як соль і чорны перац, а таксама прыправы для рыбы.

Тэхналогія падрыхтоўкі такая:

1. Філе наразаем парцыённымі кавалкамі, таўшчынёй не больш за 4 см.
2. Разведзеная 1 арт. лыжку солі на 0,6 літра вады, пасля чаго ў процеженный раствор змяшчаюць кавалачкі рыбы.
3. У такім стане кавалачкі павінны знаходзіцца каля 4 гадзін.
4. Праз гэты час кавалачкі шаруюць спецыямі.
5. Патэльню з раслінным алеем ставяць на агонь і разаграваюць да патрэбнай тэмпературы.
6. Кавалачкі рыбы абвальваюць з усіх бакоў у пакуце і выкладваюць на разагрэтую патэльню.

Кавалачкі абсмажваем з усіх бакоў да румянай скарыначкі. Рондаль заўсёды павінна быць адкрыта.

Як пасмажыць філе і стэйкі ў мультиварке

У апошні час стала модна рыхтаваць стравы ў мультиварке. Таксама ў ім можна пасмажыць рыбу, пра што многія не ведаюць, бо рэдка вывучаюць інструкцыю ў поўным аб'ёме.

Каб прыгатаваць мяса сома ў мультиварке, вам спатрэбіцца:

• Некалькі біфштэксаў.
• Пара курыных яек.
• Каля 100 г мукі.
• Некалькі сталовых лыжак (не больш за 5) расліннага алею.

З спецый можна выкарыстоўваць соль і молаты перац.

Як правільна прыгатаваць:

1. Перш за ўсё стэйкі неабходна прамыць і абсушыць папяровым ручніком.
2. Кожны кавалачак з усіх бакоў шаруюць спецыямі.
3. У глыбокую міску ўзбіваем яйкі.
4. У неглыбокім сподачку рыхтуецца мука.
5. Мультиварка ўключаецца ў рэжым «Смажэнне» або «Выпечка», пасля чаго ў чару мультиварки наліваецца раслінны алей.
6. Кавалачкі мяса абкачаць з усіх бакоў у пакуце, ва ўзбітых яйках і зноў у пакуце.
7. Пасля гэтага кавалачкі выкладваюць у разагрэтую мультиварочную чару і рыхтуюць да з'яўлення прывабнай залацістай скарыначкі.

Важна ведаць! У працэсе падрыхтоўкі не зачыняйце крышку мультиварки, інакш страва атрымаецца зусім іншым.

Філе сома, прыгатаванае ў фальзе з гароднінай

Перш за ўсё, неабходна падрыхтаваць некаторыя прадукты. Напрыклад:

• Філе рыбы, каля 400 грам.
• Цвёрды сыр - прыкладна 180 грам.
• Чатыры морквы сярэдняга памеру.
• Адна цыбуліна (пажадана чырвоная).
• Перац чорны здробнены - каля 5 грам.

Правільная тэхналогія падрыхтоўкі:

1. Філе наразаем парцыённымі кавалкамі невялікага памеру.
2. Падрыхтаваныя кавалачкі шаруюць з усіх бакоў сумессю солі і перцу, пасля чаго выкладваюць на фальгу.
3. Лук чысцім ад шалупіны і наразаем паўколамі.
4. Моркву таксама чысцім ад лупіны і здрабняе на тарцы.
5. Пасля гэтага гародніна абсмажваюць на патэльні і выкладваюць па-над філе.
6. Цвёрды сыр здрабняюць (таксама на тарцы) і выкладваюць па-над гародніны.
7. Падрыхтаванае страва заварочваецца ў фальгу і змяшчаецца на бляху.

Перад пачаткам падрыхтоўкі духоўку разаграваюць да тэмпературы не менш за 180 градусаў і толькі потым у яе ставяць бляху з стравай на 40 хвілін.

Гатовае страва падаецца з чесночно-сметанковым соусам, а на гарнір падыдзе адварная бульба, а таксама рыс або грэчка.

Суп з сома

Каб прыгатаваць суп з капусты, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Чыстая вада - 3 л.
• Не вялікая морква.
• Не вялікая цыбуліна.
• Лаўровы ліст, 4 ліста.
• Чорны перац - 7 гарошын.
• Соль смакуе.

Тэхніка прыгатавання рыбнага супу:

1. Ваду наліваюць у рондаль і ставяць на агонь.
2. У ваду, якая яшчэ не закіпела, кладуць кавалачкі рыбы.
3. Як вада закіпіць, праз 10 хвілін агонь памяншаюць і дадаюць у булён соль, перац і лаўровы ліст.
4. Гародніна чысцім ад лупіны і старанна маім.
5. Лук рэжам ня буйнымі кубікамі, як бульбу, а моркву шинкуем на тарцы.
6. З булёна вымаюць кавалкі рыбы, а сам булён працаджваюць на дробным сіце.
7. Кавалачкі рыбы пазбаўляем ад костак.
8. Усе гародніна кладуць у булён і вараць 15 хвілін на павольным агні.
9. Пасля гэтага кавалачкі рыбы вяртаюць у посуд і вараць страва яшчэ 12 хвілін.

Палепшыць густ юшкі можна, дадаўшы ў яе дадатковыя спецыі для рыбы, пры гэтым моцна захапляцца не варта, каб не перабіць густ самога стравы.

Катлеты з сома

Каб прыгатаваць рыбныя катлеты, неабходна падрыхтаваць наступныя прадукты:

• Філе рыбы - каля 1 кг.
• Пара цыбулін сярэдняга памеру.
• Пара зубчыкаў часныку.
• Крухмал бульбяны - каля 30 грам.
• Паніровачныя сухары - у межах 200 грам.
• Прыкладна 100 мл малака.

Таксама спатрэбіцца соль і молаты перац па гусце.

Рыхтуецца страва так:

1. Філе правяраюць на наяўнасць костак і пры неабходнасці выдаляюць косткі.
2. Гародніна чысцім і маім.
3. Усе інгрэдыенты прапускаем праз мясасечку.
4. У рыбны фарш дадаюць малако і крухмал, а таксама прыправы, пасля чаго сумесь старанна змешваюць.
5. У неглыбокую талерку насыпают паніровачныя сухары.
6. З падрыхтаванага рыбнага фаршу фармуюць катлеты, пасля чаго іх абвальваюць у пакуце і паніровачных сухарах.
7. Пасля гэтага катлеты выкладваюцца на бляху, змазаны раслінным алеем.
8. Духоўку разаграваюць да тэмпературы 180 градусаў і змяшчаюць у яе бляху з паўфабрыкатамі.
9. Праз паўгадзіны, калі на катлетах з'явіцца залацістая скарыначка, бляху з імі выцягваюць з духоўкі.

Рыбныя катлеты, як правіла, не пераварочваюць падчас падрыхтоўкі, так як яны могуць страціць таварны выгляд, разваліўшыся на дробныя фрагменты.

На стол страва падаецца са смятанай, а таксама бульбяным пюрэ.

Рэцэпт катлет з сома вельмі папулярны ў гаспадынь.

Карысць і шкоду мяса сома

Мяса сома адрозніваецца высокім утрыманнем бялкоў (да 20 г на 100 г мяса), якія лёгка засвойваюцца чалавечым арганізмам. Акрамя таго, мяса сома тлустае, таму яно не падыходзіць для падрыхтоўкі дыетычных страў. Энергетычная каштоўнасць страў з сома складае прыкладна 145 ккал на 100 г прадукту.

Як і ўсе морапрадукты, мяса сома вельмі карысна, бо змяшчае вітаміны і мінералы. Таму рыбу неабходна ўжываць рэгулярна, каб папоўніць арганізм неабходнымі карыснымі кампанентамі.

На жаль, не ўсім катэгорыям людзей сом можа прынесці карысць. Яно можа нашкодзіць тым, у каго ёсць схільнасць да алергічных рэакцый або асоба непераноснасць морапрадуктаў.

Самай карыснай гэтая рыба лічыцца пры варэнні або тушэнні. У гэтым выпадку можна не турбавацца аб сваёй постаці.

Іншымі словамі, сома можна прыгатаваць па самых звычайных тэхналогіях. Таму праблем з падрыхтоўкай страў з гэтай рыбы паўстаць не павінна. Тым, хто яшчэ не вырашыў паспрабаваць гэтую унікальную рыбу, можна парэкамендаваць гэта зрабіць, так як стравы атрымаюцца даволі смачныя.

У заключэнне

Сом - даволі цікавая рыба з даволі застрашвалым выглядам. Калі вы ўбачыце гэтую рыбу на свае вочы, то жаданне прыгатаваць з яе страва можа імгненна знікнуць. Ёсць у рыбы і другая назва - «марскі воўк». У гэтай рыбы велізарны рот з мноствам вострых зубоў. Нягледзячы на ​​такі непрывабны знешні выгляд, яе мяса па гусце ні ў чым не саступае каштоўным відам рыб. Таму кухары рыхтуюць з сома унікальныя і даволі смачныя стравы. Як правіла, вопытныя кулінары ведаюць, як правільна варыць мяса сома, так як яно адрозніваецца друзлай кансістэнцыяй. Пры няправільным прыгатаванні можна проста сапсаваць страва, ператварыўшы яго ў желеобразную масу з незразумелым густам.

Дасведчаныя кухары заўсёды наразаюць сома буйнымі кавалачкамі, пасля чаго іх неабходна зварыць альбо ў кляре, альбо адварыць у салёнай вадзе каля 10 хвілін. У гэтым выпадку кавалачкі мяса заўсёды захоўваюць сваю форму і далейшая падрыхтоўка не патрабуе нічога асаблівага.

Рэцэптаў прыгатавання сома шмат, але ўсе яны не патрабуюць вялікай колькасці спецый, дастаткова абыйсціся перцам і цытрынавым сокам. Таксама ў крамах можна купіць вэнджанага сома. Гэты прадукт вельмі папулярны.