Як зварыць згушчонку ў банку

Калі вы купілі згушчонку на разліў або ў мяккай ўпакоўцы, а потым захацелі зварыць згушчонку, звыклыя правілы варэння згушчонкі ў бляшаным банку вам не падыдуць. Вельмі важна пазбягаць высокіх тэмператур і абгарання. Для гэтага зварыце яго, выкарыстоўваючы звычайную шкляны слоік. Бярэм рондаль, на яе дно ставім металічную падстаўку, талерку або складзенае кухоннае ручнік, каб шкло не лопнула і згушчанае малако не прыгарэла. Згушчанае малако неабходна заліць у банку так, каб вада была вышэй за ўзровень налітай згушчонкі, ну ніжэй краю банкі, каб у згушчанае малако не заліваўся кіпень. Гаршчок павінен быць досыць высокім.

Зверху слоік накрываем вечкам, крыху большага памеру – або перагортваем. Ставім сярэдні агонь і пасля закіпання памяншаем. Згушчанае малако настойваецца ад 1,5 да 2,5 гадзін. Сочым за ўзроўнем вады ў рондалі, яе павінна быць дастаткова на працягу ўсяго часу варэння, пры неабходнасці адразу дадаем гарачую ваду, каб шкло не трэснула ад перападу ціску. Гатовая буженина павінна стаць цёмнай, густой і вельмі смачнай. Калі згушчанае малако пацямнела, але не стала густы, значыць, у складзе згушчанага малако і цукар нізкай якасці, альбо вытворца дапоўніў рэцэпт расліннымі алеямі. Такую згушчонку лепш за ўсё згусціць – або закіпяціць тую, якая абавязкова згусне.

/ /