Як прыгатаваць маленькіх васьміногаў? Відэа
Мяса москардзіні, невялікага васьмінога, які сустракаецца ў Адрыятычным і Міжземным морах, цэніцца за свой незвычайны мушкатовы густ. З гэтага віду васьміногаў атрымліваюцца самыя смачныя і вытанчаныя стравы.
Маленькія васьміногі: як прыгатаваць мяса москардзіні
У нашай краіне ў крамах даволі складана знайсці свежых васьміногаў, яны звычайна прадаюцца ў замарожаным выглядзе, але вопытныя кухары сцвярджаюць, што з іх можна прыгатаваць выдатныя стравы. Маленькіх васьміногаў перад падрыхтоўкай разморозьте пры пакаёвай тэмпературы. Затым ачысціць, выдаліць вочкі, вывярнуць тушку навыварат (як рукавіцу або пальчатку). Знайдзіце і выдаліце дзюбу, храсткі і ўсе вантробы. Прамыйце москардзіні пад праточнай вадой.
Сырыя васьміногі маюць непрыемны шэры колер, але пры варэнні яны набудуць прыгожы ружовы адценне.
Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца: – 800 г невялікіх васьміногаў; – 0,3 шклянкі аліўкавага алею; – 2-3 зубчыка часныку; – 1 шт. салодкі чырвоны перац; – 2 сталовыя лыжкі свежевыжатого цытрынавага соку; – зеляніна.
Здрабніце часнык. Вычышчаных васьміногаў адварыць. Для гэтага закіпяціце ваду і акуратна апусціце тушкі ў кіпячую ваду. Рабіце гэта павольна, каб шчупальцы добра загарнуліся. Варыце некалькі хвілін, пакуль васьміногі не зменяць колер. Дастаньце з вады і астудзіце.
Змяшайце адварных васьміногаў з здробненым часнаком і аліўкавым алеем. Пакінуць марынавацца на 1-2 гадзіны ў прахалодным месцы. Балгарскі перац нашаткаваць. Выкладзеце яго ў салатнік, дадайце зеляніна і свежевыжатый цытрынавы сок. На гэтую масу выкладзеце марынаваных васьміногаў і ўсё змяшайце.
Для падрыхтоўкі гэтага ласунка вам спатрэбяцца: – 800 г невялікіх васьміногаў; – 100 г вычышчаных крэветак; – 60 г сметанковага масла; – зеляніна (орегано, пятрушка, базілік); – чорны молаты перац; – 1-2 зубчыка часныку; – 50 мл сталовага чырвонага віна; – 2 памідора; – 1 лук-шалот; – 1 лімон.
Васьміногаў ачысціце, старанна прамыйце. Разаграваем патэльню і злёгку абсмажваем іх на сметанковым алеі. Апырскайце свежевыжатым цытрынавым сокам і замаринуйте каля 15 хвілін. Пакуль яны марынуюць, прыгатуйце крэветкі і агародніннай фарш.
Крэветкі адварыць і ачысціць. Зеляніна і гародніна дробна нашаткаваць, дадаць спецыі і ўсё змяшаць. Выкладзеце васьміногаў на бляху шчупальцамі ўверх і акуратна начыніце. На бляху наліце трохі вады, на кожнага васьмінога пакладзеце невялікі кавалачак сметанковага масла. Разагрэйце духоўку да тэмпературы 175-180 ° С і пастаўце бляху з фаршаванымі васьміногамі запякаць на 15 хвілін. Гатовае страва ўпрыгожце дзелькамі цытрыны і зелянінай.