Як чысціць і рыхтаваць ежу

Дасведчаныя вегетарыянцы настойваюць на тым, што мала што вядома пра тое, якія прадукты карысныя для вегетарыянства. Таксама неабходна разабрацца, як іх правільна чысціць і рыхтаваць да варэння і ўжывання, каб не толькі выціснуць з іх максімум карысці, але і ў некаторых выпадках не атруціцца. Сваімі парадамі і рэкамендацыямі яны ахвотна дзеляцца на форумах і фестывалях здаровага харчавання і сыраядзення, таму, завітаўшы і пачуўшы іх, можна даведацца шмат новага.

Неабходнасць уборкі і падрыхтоўкі

Мала хто ведае, што смачныя і карысныя вегетарыянскія прадукты могуць мімаволі паднесці масу непрыемных сюрпрызаў. Напрыклад, набытыя на рынку збожжавыя або бабовыя часам афарбоўваюцца або становяцца прытулкам для ледзь прыкметных жучкоў, гародніна і садавіна - сховішчам нітратаў і пестыцыдаў, а арэхі - губкай для назапашвання пылу. Што і казаць, усе гэтыя рэчывы згубна ўплываюць не толькі на густ страў, прыгатаваных з гэтых прадуктаў, але і на агульны стан арганізма. Таму ад іх неабходна пазбаўляцца. Больш за тое, для гэтага ёсць некалькі простых і эфектыўных спосабаў, але па-першае.

культур

Любую крупы перад варэннем пажадана перабраць і прамыць. Гэта дазволіць выдаліць з яе якая ўтварылася муку, шалупіну, пыл, непатрэбныя прымешкі. Разам з гэтым можна і трэба выкарыстоўваць маленькія кулінарныя хітрасці, якія дапамагаюць палепшыць густ або знешні выгляд круп. Напрыклад, вопытныя кухары рэкамендуюць непасрэдна перад варэннем апарыць прасяныя крупы кіпенем, з-за чаго яна страціць свой характэрны горкі густ. А таксама трохі абсмажыць на сухой патэльні, каб потым каша з яго атрымалася духмянай і рассыпістай.

імпульс

Перад варэннем бабовыя трэба перабраць, ачысціўшы ад непатрэбных прымешак, і пару разоў прамыць у халоднай вадзе. Асабліва гэта датычыцца мунг-дала. Справа ў тым, што купіць іх у нашай мясцовасці надзвычай складана, хіба што ў спецыялізаваных гандлёвых кропках або на рынках, дзе яны прадаюцца пад назвай «узбекская сачавіца», або «». Менавіта ў іх могуць трапляцца дробныя каменьчыкі і тыя самыя ледзь прыкметныя жучкі. Аб наяўнасці насякомых пакажуць характэрныя невялікія адтуліны ў бабах, таму апошнія неабходна ўважліва агледзець.

Дарэчы, гэтыя казуркі могуць пасяліцца і ў хатняй крупы. У Рунэце ёсць велізарная колькасць інфармацыі адносна іх выдалення. Тым не менш часцей за ўсё справа зводзіцца да апрацоўкі ёмістасцяў, у якіх яны захоўваліся, насычаным мыльным растворам і памяшканню саміх круп на двое сутак у маразілку. Вядома, разумна гэта рабіць толькі ў тым выпадку, калі яны яшчэ не пацярпелі ад блашчыц, у адваротным выпадку іх варта выкінуць.

Таксама ёсць некалькі хітрасцяў па падрыхтоўцы бабовых. Каб скараціць час варэння, іх дастаткова замачыць у халоднай вадзе (не вышэй за 15 ° С) на 6-8 гадзін. Дзякуючы гэтаму яны набухнут і ў далейшым захаваюць форму.

Арэшкі

Падрыхтоўка арэхаў да ўжывання і варэння шмат у чым залежыць ад таго, ачышчаны яны ці не. Справа ў тым, што вычышчаныя ядра досыць прамыць цёплай вадой і высушыць. Гэта выдаліць з іх пыл і іншыя забруджвання. Праўда, яны ў разы даражэй сваіх нерафінаваны субратаў, таму набываюць іх радзей. І ці мэтазгодна гэта, калі існуе маса спосабаў хутка і лёгка ачысціць ядра ад шкарлупіны. Судзіце самі:

• – для зручнасці зняцця шкарлупіны іх замочваюць на 10 – 15 хвілін у гарачай вадзе, а затым раскладваюць на апрацоўчай дошцы, накрываючы зверху ручніком. Засталося толькі разбіць іх малатком або качалкай і перабраць. Іншы варыянт - арэхі разаграваюць на распаленай патэльні, пасля чаго выліваюць у халодную ваду з лёдам.
• … Іх трэба заліць кіпенем у эмаляваным посудзе, зліўшы літаральна праз 10 хвілін. Гэта дазволіць цалкам выдаліць ядро ​​са шкарлупіны, проста падзяліўшы яго нажом. Акрамя таго, іх заўсёды можна паставіць у духоўку на 10 - 15 хвілін, выставіць у ёй тэмпературу 200 ° С, а потым проста накрыць ручніком і разламаць качалкай.
• … Для яго ачысткі падыдзе звычайная чеснокодавка, пасля чаго іх неабходна падсушыць у духоўцы.
• … Калі трохі падсушыць у духоўцы пры тэмпературы 180 ° C (не больш за 5 хвілін), а потым астылыя арэхі загарнуць у ручнік і раскачаць качалкай, то шкарлупіна злезе сама.
• … Каб зняць з яго шкарлупіну, трэба проста кінуць арэхі на пару хвілін у кіпячую ваду, а затым выкласці на дошку для астывання. Цяпер засталося змясціць іх у пакет, працерці качалкай і просеять праз сіта. Вычышчаны міндаль пры жаданні можна дадаткова падсушыць у духоўцы.

Гародніна і садавіна

Самая вялікая небяспека, якую яны могуць захоўваць у сабе, - гэта сляды ядахімікатаў. З году ў год з надыходам летняга сезону спецыялісты даюць рэкамендацыі па выбары бяспечных і карысных садавіны. Часцей за ўсё яны зводзяцца да таго, што ад куплі ненатуральна буйных, акуратных, яркіх пладоў без адпаведнай дакументацыі лепш адмовіцца. Пры гэтым набываць духмяную сезонную гародніну і садавіну, характэрныя для нашага рэгіёна, неабходна ўжо таму, што іх захоўванне і транспарціроўка не патрабуе дадатковай порцыі хімічнай апрацоўкі. Таксама, выбіраючы паміж двума аднолькавымі па памеры садавінай розных вытворцаў, лепш аддаць перавагу таму, удзельная вага якога апынецца больш. Гэта сведчыць аб тым, што ў ім менш хіміі. Гэта азначае, што рызыка развіцця цяжкіх алергічных рэакцый і атручванняў, панкрэатыту, рака мачавой бурбалкі, малочнай залозы і нырак, у выпадку іх зводзіцца да нуля.

Разам з гэтым варта памятаць аб падрыхтоўцы кожнага канкрэтнага гародніны або фрукта да варэння, бо тут таксама ёсць свае сакрэты:

• … З толькі што набытага качана неабходна выдаліць верхняе лісце і зрэзаць пянёк. Апошняя таксама назапашвае нітраты, калі яны ўжываліся.
• … На думку экспертаў, ён назапашвае хімію пад скурай і ў стрыжні. Прычым часцей за ўсё выразаць іх не трэба. Дастаткова толькі зліць першую ваду, калі яна закіпіць, ачысціўшы тым самым гародніна.
• … Мала хто ведае, што ліснік назапашвае максімум нітратаў. Яны адрозніваюцца ад іншых наяўнасцю тоўстай лупіны. Таму спецыялісты рэкамендуюць па магчымасці адмовіцца ад іх, а таксама ад пладоў ненатуральнага памяранцава-чырвонага колеру, якія выглядаюць трохі недаспелыя. Дарэчы, наяўнасць хімікатаў можа паказаць не толькі знешні выгляд гародніны, але і разрэз. У гэтым выпадку адзначаецца наяўнасць белай мякаці і тоўстых прожылкаў. Тым не менш, нават калі яны былі заўважаныя непасрэдна перад варэннем, лепш заліць плён з імі халоднай вадой і пакінуць у ёй на гадзіну. Гэта зробіць іх бяспечнымі для здароўя.
• … Кажуць, раннія здаровыя плады лёгка пазнаць па колеры: ён павінен быць пяшчотна-травяністым. Адпаведна, першых, якія з'яўляюцца на прылаўках цёмна-зялёных гародніны лепш пазбягаць, зрэшты, як і вельмі мяккіх або тых, што не маюць костачак і пругкага хвосціка. Набываючы агуркі не ў сезон, таксама важна памятаць, што яны, хутчэй за ўсё, апрацаваныя парафінам, таму іх трэба чысціць ад лупіны.
• і. Вы можаце пачаставацца імі і засцерагчы сябе ад іх, проста ачысціўшы і зразаўшы плодоножки. Для іх гэта заўсёды самае «балючае месца».
• … Тут усё проста: небяспечныя садавіна выдаюць сябе наяўнасцю няроўных кудзелістых палосак на скурцы, таму іх варта пазбягаць.
• Буракі, моркву, радыска. Максімум шкодных рэчываў яны назапашваюць у верхавінах і верхавінах карняплодаў, таму іх неабходна абрэзаць. У морквы варта выдаліць зялёную частку і кончык хвосціка даўжынёй 1 см. Акрамя таго, трэба адмовіцца ад куплі буракоў з закручаным хвосцікам.
• , пятрушка, зялёны салата. Яны могуць назапашваць нітраты ў хвосціках і жылках, таму іх лепш выкінуць, а саму зеляніна непасрэдна перад ужываннем замачыць у прахалоднай вадзе на гадзіну. Проста таму, што ён хутчэй за ўсё ўбірае хімію.
• Вінаград. Як правіла, ён паддаецца апрацоўцы фунгіцыдамі, якія значна падаўжаюць тэрмін яго захоўвання. Пазбавіцца ад іх дазваляе слабы раствор соды, у якім лепш мыць вінаград перад ужываннем.
• … Яны даўно заслужылі званне адных з самых нітратных садавіны, асабліва калі гаворка ідзе пра імпартных, таму іх заўсёды трэба чысціць ад лупіны. Акрамя таго, не варта купляць яблыкі ранняй вясной, бо без дадатковай хімічнай апрацоўкі яны могуць праляжаць у склепе толькі да лютага. Пасля гэтага прыгожыя і апетытныя на выгляд плён сапраўды апрацоўваюць парафінам з даданнем шкодных рэчываў. Таксама ў яго наяўнасці можна пераканацца па характэрнай алеістай плёнцы, якая з'яўляецца на скуры, калі яе абліць кіпенем.
• Грушы. Перад купляй іх варта памацаць, адразу адмовіўшыся ад ліпкіх, слізкіх пладоў. Верагодна, яны былі апрацаваны біфенілам, які дазваляе падоўжыць тэрмін іх захоўвання і захаваць прэзентабельны выгляд. Дарэчы, гэта рэчыва даўно забаранілі ў ЗША і Еўрасаюзе, называючы яго алергенаў і канцэрагенным прэпаратам. Між тым, нават калі лупіна чыстая, яе ўсё роўна лепш зрэзаць.
• … Духмяныя, апетытныя садавіна, разрэзаныя напалову, заўсёды трэба выкідваць. Проста таму, што яны - выдатная асяроддзе для размнажэння мікробаў і бактэрый, зрэшты, як і ад пладоў з тоўстымі жаўтлявымі прожылкамі, якія могуць з'явіцца пры дадатковых падкормах. Пераканацца ў яго адсутнасці дапамагае просты тэст, пры якім мякаць на пару хвілін заліваюць вадой. Калі яна проста пацямнела - хіміі ў ягадзе няма, а калі змяніла колер - яна ёсць.
• Лук, шчаўе, бабовыя. Як правіла, у іх самае нізкае ўтрыманне нітратаў, таму іх досыць на некаторы час пакінуць у прахалоднай вадзе.

Падводзячы вынік вышэйсказанага, варта адзначыць, што практычна немагчыма знайсці гародніна і садавіна, якія былі вырашчаны цалкам без выкарыстання нітратаў. Бо ў апошнім маюць патрэбу ўсе расліны. Іншая справа ў іх колькасці, якое, часцей за ўсё, пры першай удалай магчымасці яны лёгка выдаюць. Таму ўважліва аглядайце іх і астатнія тавары, якія вы набываеце, і тады жыццё зазіхаціць яркімі фарбамі, а арганізм праз шмат гадоў скажа: «Дзякуй!»