змест
Восень - пара збору ўраджаю. У крамах прадстаўлены вялікі выбар айчыннай і замежнай гародніны. У простых жыхароў стаіць праблема выбару: прыгажосць ці якасць. Каб захоўвалася доўга, а густ - прыемным. Адрозніць кітайскі часнык ад .
Спецыялісты лічаць, што замежны гародніна не прыносіць карысці здароўю
Чым шкодны кітайскі часнык
Замежны гародніна ставіцца да дэкаратыўных відах. Садоўнікі вырошчваюць яго ў выглядзе цыбульнай расліны пад назвай «лук часнык» або «джусай». У Кітаі гародніна выкарыстоўваюць як заправу да страў.
Кітайскі часнык круглявай формы, белага колеру, часам мае фіялетавы адценне.
Галава можа дасягаць 10 см у дыяметры. У імпартнай гародніны адсутнічае ўнутраная асяродак, а зубчыкі гладкія і роўныя. Гэтая характарыстыка дазваляе вызначыць кітайскі часнык.
Падчас росту качан становіцца зялёным, а пры паспяванні бялее. У Кітаі часнык выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне, але прадукт, які трапляе на прылаўкі айчынных крам, не так ужо і карысны. Спецыялісты называюць наступныя прычыны:
- высокае ўтрыманне пестыцыдаў;
- для працяглага захоўвання і транспарціроўкі галоўкі часныку апрацоўваюць хлорам;
- забруджаная глеба;
- прамысловыя комплексы выкарыстоўваюць нефільтраваныя ваду.
Для хуткага паспявання і буйных галовак у якасці ўгнаенні выкарыстоўваюцца таксічныя ядахімікаты. Многія злучэнні забароненыя да выкарыстання ў іншых краінах. У выніку ў чалавека ўзнікаюць алергічныя рэакцыі, небяспечныя для здароўя цяжарных і дзяцей.
Перад адгрузкай вытворца апрацоўвае ўраджай растворам хлору для падаўжэння лежкость і знішчэння насякомых. Прэпарат адбельвае шалупіну і робіць прадукт больш прывабным для спажыўца. Хлор выклікае раздражненне верхніх дыхальных шляхоў і стымулюе развіццё ракавых клетак.
Ўжыванне ў ежу штучна беленай гародніны небяспечна для здароўя чалавека, асабліва пажылых людзей і дзяцей.
Пастаяннае ўгнаенне глебы пестыцыдамі робіць склад глебы таксічным. Перанасычэнне хімічнымі элементамі, такімі як кадмій, мыш'як або цяжкія металы, прыводзіць да назапашвання ў галоўках часныку ядаў. Падчас аналізу спецыялісты выявілі ў гародніне небяспечнае ўтрыманне пестыцыдаў.
Якасць вады ў рэках Кітая даўно бянтэжыць навукоўцаў. Прамысловыя адходы сцякаюць у вадаёмы, з якіх пасля арашаюць расліны.
У чым розніца паміж кітайскім часнаком і
Пры выбары тавару спецыялісты раяць аддаваць перавагу айчыннаму. Каб не памыліцца пры куплі, вылучаюць наступныя адрозненні кітайскага часныку:
- белы колер галавы;
- пах і густ;
- адсутнасць каранёў на галаве;
- адсутнасць прарастання і подсушивание;
- вага.
Колер галавы
Каб праверыць кітайскі часнык, звярніце ўвагу на белую гладкую шалупіну. Часам галава можа мець злёгку фіялетавы адценне. Пакупніка павінен насцярожыць выбелены колер вырабы. Хатні гародніна звычайна выглядае шэрым, а часам і брудным.
адсутнасць каранёў
Пасля збору ўраджаю вытворца праводзіць перадпродажную падрыхтоўку. У Кітаі карані зразаюць нажніцамі, якія перашкаджаюць далейшай меліярацыі расліны. Карані наогул непрыкметныя. Застаўся толькі вобад. Айчынныя галоўкі – са зрэзанымі бачнымі каранямі. Адрозніць кітайскі часнык можна, уважліва разгледзеўшы фота.
Карані кітайскага гародніны зразаюць да самай разеткі, наступная апрацоўка не дае ім прарасці
Вага
Утрыманне дубільных рэчываў у імпартным прадукце вышэй, таму яго маса менш. Яны прадухіляюць ўсаджванне, таму кітайскі цыбульны гародніна даўжэй захоўвае сакавітасць.
У імпартным прадукце менш эфірных алеяў, бо адсутнічае цэнтральнае ядро. Таму пры выбары можна адрозніць часнык ад кітайскага па вазе.
Не прарастае
Кітайскі часнок таксама адрозніваецца ад часныку тым, што першы не дае парасткаў. Імпартная прадукцыя захоўваецца за кошт хімічнай апрацоўкі. Гародніна ў студзені-лютым наступнага года пачынае падсыхаць і прарастаць.
Кітайскі часнык даўжэй застаецца сакавітым і не прарастае
Пах і густ
Часта зубы распадаюцца. Адны перасохлыя, а іншыя, наадварот, пакрываюцца цвіллю. Густ такога прадукту не параўнаць з айчынным. Ён не такі востры, бо адсутнічае цэнтральны стрыжань.
Пры варэнні колер часныку можа змяніцца. Нічога дрэннага не адбываецца. Дапушчальна, каб у працэсе варэння гародніна пазелянеў. Гэта не павінна насцярожыць гаспадыню. Гэты фактар не сведчыць аб тым, што тавар імпартны. Айчынны прадукт таксама можа змяніць колер на зеленаваты або блакітнаваты.
Такую здольнасць спецыялісты тлумачаць тым, што пры разломе і ачыстцы вылучаецца эфірны алей аліцын. Таму часнык мае такі рэзкі пах і пякучы густ.
Пры награванні алліцін распадаецца на сульфаты і сульфиты. Пры ўзаемадзеянні з вадой адбываецца хімічная рэакцыя, у выніку якой вылучаюцца пігменты, і гародніна становіцца зялёным або сінім. Гэтыя эфірныя алею не наносяць шкоды здароўю чалавека.
Больш саспелыя і буйныя качаны набываюць насычаны колер, таму што ўтрыманне амінакіслот у прадукце вышэй звычайнага. Малады гародніна не мяняе колер.
Кітай знаходзіцца ў больш цёплай кліматычнай зоне, таму гародніна дасягае максімальнай ступені сталасці. У нашай краіне халадней, таму часнык не паспявае засвоіць вялікую колькасць амінакіслот.
Кітайскі гародніна змяшчае больш амінакіслот з-за кліматычных умоў вырошчвання
заключэнне
Знешні выгляд дапаможа адрозніць кітайскі часнык ад . Залішне бялёсыя галоўкі - першая прыкмета таго, што прадукт імпартны. Больш карысным спецыялісты лічаць айчынны прадукт. Вырашчаны на ўласным участку гародніна абавязкова будзе пазбаўлены шкодных прымешак.
