Як правільна змешваць інгрэдыенты
Перш чым замешваць цеста, падрыхтуйце ўсе прадукты загадзя, так як толькі пры пакаёвай тэмпературы дрожджы будуць хутка і якасна працаваць, падымаючы цеста. Развядзіце дрожджы ў цёплым малацэ з раствораным у іх цукрам. Каб яны раўнамерна і хутка растварыліся, пасячэце дрожджы ў форме коржа нажом на невялікія кавалачкі.
Муку просейте праз сіта, насыціўшы яе кіслародам, у гэтым выпадку выпечка атрымаецца больш пяшчотнай і паветранай. У паглыбленне, зробленае ў цэнтры мукі, усыпце дрожджы, затым дадайце ў цеста ўзбітыя з соллю яйкі і раслінны алей. Ён дапаможа надаць цесту больш эластычную кансістэнцыю і спросціць наступную працэдуру працы з ім.
Як замясіць цеста
Вы можаце замясіць цеста ўручную або з дапамогай кухоннага камбайна. У першым выпадку падумайце загадзя, ці хопіць у вас сіл, так як гэты працэс зойме не менш за чвэрць гадзіны. Крытэрыем гатоўнасці тэсту з'яўляецца пругкая кансістэнцыя, пры якой яно не прыліпае ні да рук, ні да ёмістасці, дзе яно замешваецца.
У якасці падручных прадметаў можна выкарыстоўваць драўляную лапатку або лыжку, але зручней выкарыстоўваць прыстасаванне з больш доўгай ручкай, так як рукі будуць менш стамляцца. Напрыклад, у былыя часы цеста замешвалі ў вядры з дапамогай драўлянай лапаткі, падобнай на мініяцюрнае вясло, так як апошняе ідэальна падыходзіла для працы з вялікімі аб'ёмамі ежы.
Калі вы плануеце выкарыстоўваць кухонны камбайн, выбірайце правільную насадку для цеста, бо нельга ўзбіваць крутое цеста лёгкімі венцамі.
Пасля таго, як цеста стане эластычным, адбіце яго аб стол або іншую рэжучую паверхню на працягу некалькіх хвілін, гэта дазволіць яму дадаткова насыціцца кіслародам. З гатовага цеста сфармуйце шар і накрыйце папяровай сурвэткай або ручніком, пакіньце падымацца на паўгадзіны. Тады вы зможаце выкарыстоўваць яго як для падрыхтоўкі пірагоў, так і для любой іншай смачнай дражджавы выпечкі.