змест
Як засаліць чырвоную ікру: рэцэпт. Відэа
Ікра - адно з самых пажыўных, смачных і карысных страў. Аднак варта такі дэлікатэс зусім не танна. У той жа час ікру цалкам рэальна прыгатаваць самастойна. Так яно стане яшчэ смачней і карысней.
Як засаліць чырвоную ікру: рэцэпт
Чырвоная ікра, нягледзячы на сваю папулярнасць, усё ж часам застаецца для многіх недаступным прадуктам. Але ён вельмі карысны, прычым не толькі сам па сабе, але і ў якасці дадатку да страў - бліны, салаты і т. Д. Каб зэканоміць, але пры гэтым папесціць сябе, лепш прыгатаваць такі ласунак самастойна.
Як прыгатаваць ікру самастойна
Ікру можна набыць як свежую, так і замарожаную. Звычайна на рыбных базарах прадаюць свежую ікру. Са свежай ікрой усё зразумела, можна адразу прыступаць да яе засолцы. А вось з замарожанымі тут сітуацыя некалькі складаней. Спачатку трэба як след размарозіць ікру. Для гэтага выкладзеце яго ў міску і пастаўце ў халадзільнік. Там яна павінна прастаяць не менш за 10 гадзін. Не спяшайцеся, спяшацца саліць ікру нядобра.
Памятаеце, што калі вы паспяшаецеся і пачнеце размарожваць ікру ў мікрахвалеўцы або адразу ж выставіце яе на паветра, вы рызыкуеце сапсаваць густ. Ён можа прогоркнуть і страціць сваю сакавітасць.
Праз 10 гадзін дастаньце ікру з халадзільніка і дайце ёй размарозіцца да канца пры пакаёвай тэмпературы. Незалежна ад таго, якую ікру, свежую або размарожаную, вы будзеце выкарыстоўваць, плёнкі з яе выдаляць абавязкова. А задача гэтая даволі карпатлівая і складаная. У руку лепш за ўсё ўзяць плёнку з ікрой, а ў іншую змясціць міксер з асадкай у выглядзе змеі. Плёнку з яйкамі прыцісніце да насадкі міксера так, каб плёнка была амаль цалкам пакрыта рукой, і ўключыце міксер на малыя абароты. У выніку плёнка абгарне асадку, і яйкі апынуцца ў чары.
Накрываць плёнкай трэба рукой, каб яйкі не разляцеліся па кухні. Сабраць іх будзе даволі праблематычна.
Калі вы вызваліце ўсе яйкі, можна прыступаць да засолцы. Спачатку прыгатуйце расол. На 2 кг ікры спатрэбіцца: – 1 літр кіпячонай цёплай (яе тэмпература павінна быць каля 45 ° С) вады; – марская соль. Аптымальнае колькасць солі неабходна вызначыць дасведчаным шляхам. Апусціце ў раствор сырое яйка. Калі ён хоць трохі ўсплыў, значыць, рашэнне ідэальнае.
Заліце расол у міску з ікрой і дайце настаяцца 10 хвілін. Затым зліце яго праз дробнае сіта, на якім застануцца яйкі. Пачніце іх памешваць, каб уся вадкасць шкла.
Засталося толькі раскласці ікру па стэрылізаваным банкам і зачыніць вечкамі. Затым пастаўце нарыхтоўкі ў халадзільнік на некалькі гадзін. І ўсё, ікра гатовая!
Што трэба ўлічваць пры падрыхтоўцы ікры
Звычайна ікру гарбушы імкнуцца засаліць ў хатніх умовах. Яе прасцей купіць, ды і каштуе яна ў свежым выглядзе не так дорага. Аднак пры выбары вельмі ўважліва глядзіце на якасць арыгінальнага прадукту. Ікра павінна быць чыстай, ня здробненай. І, натуральна, яна не павінна мець непрыемнага паху. Калі абраць свежы прадукт, то канчатковы прадукт атрымаецца вельмі смачным.
Чытайце цікавы артыкул аб выкарыстанні апельсінавых скарынак.