змест
Зусім выпадкова можна не толькі дадаць спецый ў страва, але і зрабіць яго практычна неядомым з-за моцнай вастрыні. Гэтыя парады дапамогуць выправіць сітуацыю і выратаваць абед ці вячэру.
1. Разбавіць
Каб паменшыць канцэнтрацыю вострай прыправы ў страве, можна павялічыць яе аб'ём. Напрыклад, разбавіць востры суп дадатковай порцыяй булёна або булёна. Калі ваша страва змяшчае збожжавыя, бабовыя або гародніна, вы можаце проста дадаць свежую порцыю гэтых інгрэдыентаў.
2. Дадаць кіслату
Кіслата можа прыглушыць рэзкі густ. Каб нейтралізаваць вострыя прыправы, выкарыстоўвайце воцат або свежевыжатый сок некаторых цытрусавых - цытрыны, лайма. Любыя іншыя прадукты, якія змяшчаюць арганічныя кіслаты, напрыклад, памідоры, можна выкарыстоўваць, калі яны не супярэчаць канцэпцыі стравы.
3. Дадаць прысмакі
Цукар валодае менш выяўленым нейтралізуе дзеяннем. Але калі злучыць яго з кіслатой, ён узмацняецца. Цукар трэба дадаваць асцярожна, гэта не дэсерт. Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць мёд або соус з высокім утрыманнем цукру, напрыклад, кетчуп.
4. Дадаць малако
Малако, смятана або ёгурт - любы з гэтых прадуктаў зробіць востры густ менш выяўленым. Калі малочны прадукт немагчыма дадаць у само страва, то можна прыгатаваць на яго аснове соус і падаць яго да вострага стравы.
5. Дадаць гародніну
Такія гародніна, як бульба і морква, могуць выратаваць вострую ежу. Іх сітаватая структура ўбярэ ў сябе перац. Перад даданнем у страва іх трэба дробна нарэзаць або нацерці на тарцы.
6. Дадаць арэхавае масла
Арэхавае масла, асабліва міндальнае, можа дапамагчы змякчыць густ вострай ежы. Аднак алей можа нейтралізаваць вастрыню любой спецыі, акрамя перцу, дададзенага ў чыстым выглядзе.
Нагадаем, раней мы распавядалі, што трэба ведаць аматарам вострых соусаў.