Як крыжакветныя гародніна, брокалі належыць да таго ж сямейства, што і капуста, каляровая і брусэльская капуста. Брокалі з'яўляецца багатай крыніцай клятчаткі, вітаміна C, K, жалеза і калія. Акрамя таго, у гэтай капусце больш бялку, чым у большасці іншых гародніны. Брокалі можна ўжываць як у сырам, так і ў вараным выглядзе. Аднак апошнія даследаванні паказваюць, што лёгкае прапарванне паляпшае засваяльнасць брокалі. Згодна з навуковымі даследаваннямі, галоўная прычына - наяўнасць глюкорафанина, глюконастуртина і глюкобрассицина ва ўнікальнай камбінацыі. Працэс детоксікаціі ўключае некалькі этапаў: актывацыю, нейтралізацыю і вывядзенне таксінаў з сістэмы. Яшчэ адна цікавая асаблівасць брокалі ў тым, што яна багатая флаваноідам кемпферолам, які эфектыўна здымае алергічную рэакцыю. Адпаведна, ён таксама змяшчае амега-3 тлустыя кіслоты, якія змагаюцца з запаленнем. Брокалі змяшчае такія антыаксіданты, як Акрамя таго, брокалі змяшчае самую высокую канцэнтрацыю вітаміна С сярод усіх крыжакветных, а таксама дастатковую колькасць флаваноідаў, неабходных для эфектыўнага выкарыстання вітаміна.
2022-11-11