Чым больш вы чытаеце аб вегетарыянскім харчаванні, тым больш вы будзеце бачыць сцвярджэнні накшталт «вегетарыянцы ядуць разнастайную ежу». Гэта таму, што разнастайнасць прадуктаў забяспечвае розныя пажыўныя рэчывы.
Напрыклад, у сушаных бабах шмат бялку і жалеза, у той час як садавіна з'яўляюцца добрай крыніцай вітаміна С. Гародніна вельмі важная ў рацыёне. Напрыклад, аранжавыя гародніна, такія як морква і салодкі бульбу, утрымліваюць неверагодную колькасць вітаміна А. Зялёныя гародніна, такія як капуста і брокалі, багатыя жалезам і кальцыем.
Усе гародніна забяспечваюць абалоніну і фитонутриенты, прасцей кажучы, важныя пажыўныя рэчывы расліннага паходжання. Гэта не значыць, што вы не можаце атрымаць многія з гэтых вітамінаў, мінералаў і іншых пажыўных рэчываў з іншых крыніц, калі вы не ясьце гародніну.
Вы можаце атрымаць некаторыя з садавіны, некаторыя з суцэльнага збожжа, і прымаць вітамінныя таблеткі, калі гэта неабходна. Адзіная праблема ў тым, што вы павінны ёсць значна больш садавіны і фасолі, каб кампенсаваць неўжыванне гародніны. Акрамя таго, могуць быць некаторыя фитонутриенты, якія ўтрымліваюцца толькі ў гародніне, нават невядомых навуцы. Калі вы не ясьце гародніны, вы пазбаўляеце сябе гэтых фитонутриентов.
Вы сапраўды не пераносіце якія-небудзь гародніна, ці проста не любіце агароднінныя стравы або некаторыя віды гародніны? Няма закону, які б сцвярджаў, што вы павінны ёсць усе гародніна. Было б добра паспрабаваць знайсці некалькі гародніны, якія можна есці рэгулярна.
Магчыма, у тры-пяць гадоў вы вырашылі, што не любіце гародніну, і з тых часоў іх не спрабавалі. Верце ці не, густы мяняюцца з узростам, і тое, што магло быць непрыемным на смак у дзяцінстве, цяпер можа быць вельмі прыемным.
Некаторыя людзі, якія клянуцца, што не любяць гародніну, з задавальненнем ядуць агароднінныя стравы ў кітайскіх рэстаранах. Вы калі-небудзь задумваліся, чаму так адбываецца? Магчыма таму, што гародніна ў кітайскіх рэстаранах маюць асаблівы густ.
Паспрабуйце з'есці некаторыя гародніна ў сырам выглядзе. Змяніць шэф-повара. Паспрабуйце самастойна прыгатаваць гародніну, заправіўшы іх соевым соусам, невялікай колькасцю аліўкавага алею або бальзамічным воцатам. Паспрабуйце дадаць хумус ў салата з сырой гародніны. Паспрабуйце вырасціць гародніну самастойна або атрымаць свежую гародніну з фермы або рынку. Вы можаце выявіць, што не ўсе гародніна насамрэч вам агідныя.