Як любімыя дзеці, швейцарскія сыраробы ставяцца да вырабленай прадукцыі. Так, адзін з іх, Beat Wampfler, уключае музыку да сыроў падчас іх паспявання - хіты Led Zeppelin і A Tribe Called Quest, а таксама музыку тэхна і творы Моцарта.
Капрыз? Зусім не. Гэтая «занепакоенасць» мае цалкам навуковае тлумачэнне. Сонохимия - назва вобласці навукі, якая вывучае ўздзеянне гукавых хваль на вадкасці. Ужо было даказана, што гукавыя хвалі могуць сціскаць і пашыраць вадкасці падчас хімічнай рэакцыі. І паколькі гук - гэта нябачная хваля, ён можа праходзіць праз цвёрдую вадкасць, напрыклад сыр, ствараючы бурбалкі. Гэтыя бурбалкі могуць пасля змяніць хімічны склад сыру, калі яны пашыраюцца, сутыкаюцца або згортваюцца.
Менавіта на гэты эфэкт разьлічвае Біт Вампфлер, калі ўключае музыку пад сырныя галовы. Сырароб хоча даказаць, што на бактэрыі, якія адказваюць за фарміраванне густу сыру, уплываюць не толькі вільготнасць, тэмпература і пажыўныя рэчывы, але і розныя гукі, ультрагук і музыка. А Біт спадзяецца, што музыка палепшыць працэс паспявання і зробіць сыр смачнейшым.
У гэтым можна будзе пераканацца ўжо ў сакавіку гэтага года. Біт Вампфлер плануе сабраць групу экспертаў па дэгустацыі сыроў, каб вызначыць, які сыр лепшы.
Толькі падумайце, якія ў нас будуць магчымасці, калі гэты эксперымент будзе паспяховым? Мы зможам падбіраць сыры па ўласным музычным густу. Мы можам параўнаць сыры, выгадаваныя ў адпаведнасці з класікай, з сырамі, на якія паўплывала электронная музыка, аж да самых розных музычных стыляў і выканаўцаў.