Перш за ўсё, кажучы аб індывідуальным харчаванні, гаворка ідзе аб выключэнні з рацыёну пэўнага чалавека пэўных прадуктаў. Доўгі час пытанні індывідуальнасці нашага арганізма з пункту гледжання біяхімічнага функцыянавання хвалявалі людзей.
У 1909 годзе ангелец Арчыбальд Гаррод вывучаў медыцыну ў тэме прыроджаных і асабістых парушэнняў абмену рэчываў. Патрэбы кожнага чалавека змяняюцца з часам у залежнасці ад ладу жыцця. Ганс Селье, эндакрынолаг з Канады, лічыць, што кожны чалавек па-рознаму рэагуе на стрэсавыя сітуацыі. Гэта вызначаецца яго парогам талерантнасці, іншымі словамі, тое, што аднаму здаецца невырашальнай праблемай, для іншага будзе чарговай дробяззю ў жыцці. Ведаючы гэтыя адрозненні, тэорыю індывідуальнасці можна ахарактарызаваць так: любы прадукт харчавання, карысны для аднаго арганізма, можа быць небяспечны для іншых.
Рэакцыя розных людзей на адзін і той жа інгрэдыент можа быць цалкам процілеглай. Энергія і ўстойлівасць чалавека шмат у чым залежаць ад яго харчавання, а тып абмену рэчываў з'яўляецца вырашальным фактарам, які вызначае рэакцыю арганізма.
Улічваючы вышэйсказанае, для паляпшэння здароўя, аздараўлення, набыцця і падтрымання здаровай формы неабходна звесці да мінімуму ўжыванне непрыдатных для вашага арганізма прадуктаў. Перш за ўсё, важна адмовіцца ад алкаголю, кафеіну, цукру і гидрогенизированных тлушчаў, якія змяшчаюцца ў маргарыне і раслінным алеі. Іншымі словамі, зніжэнне эфектыўнасці жыццядзейнасці чалавека можа быць следствам спажывання недастатковай колькасці карысных для канкрэтнага чалавека рэчываў і злоўжывання шкоднымі для яго рэчывамі. Негатыўная рэакцыя арганізма можа выяўляцца ў лёгкіх хваробах, пагаршэнні самаадчування і патэнцыялу чалавека.
Пры працяглым недаяданні гэта хутка прыводзіць да кардынальных праблем са здароўем. Важна не забываць, што рэчывы і мікраэлементы, якія мы паглынаем з ежай, з часам трапляюць ва ўсе сістэмы нашага арганізма і даходзяць да кожнай клеткі. Такі пераход рэчываў з ежы ў кожны орган чалавека адбываецца больш за 20 разоў на тыдзень.
Аўтар методыкі індывідуальнага харчавання, кандыдат медыцынскіх навук Торсунов О.Г., прыхільнік старажытнаіндыйскай навукі аб жыцці Аюрведа. Важным момантам пры выбары прадуктаў становіцца пах. Прырода дае нам, як і жывёлам, гэты прыродны сродак, і важна ім карыстацца, імкнучыся да паўнавартаснага самаадчування. Разабраўшыся з пахамі, лёгка вызначыць, якія кампаненты рацыёну варта пакінуць, а якія выключыць, так як наш арганізм сам абараняе сябе ад шкодных або небяспечных інгрэдыентаў.
Гэтая сістэма распаўсюджваецца практычна на ўсё, што мы прымаем: травы, гародніна і садавіна, лекі. Прадукты трэба правяраць толькі ў сухім выглядзе. Калі водар зусім не адчуваецца, напрыклад, у крупах, можна здрабніць, або дробна здрабніць інгрэдыент, а затым страсянуць, каб адчуць увесь водар змесціва. Крупнасць памолу не ўплывае на якасць і смакавыя якасці прадукту. Веды настойваюць на тым, што якія б інгрэдыенты ні былі абраныя, іх можна ўжываць не пазней чым праз тры гадзіны пасля падрыхтоўкі, каб карысныя якасці інгрэдыентаў не былі страчаны.
Усе людзі паводле Аюрведы дзеляцца на тры тыпу: Капха, Вата і Пітта. Напрыклад, капха, як правіла, маюць лішнюю вагу, маюць свежую скуру, густыя валасы, моцны касцяк і невысокія, па сваёй натуры яны спакойныя, разважлівыя і пазбягаюць канфліктаў. Такім людзям рэкамендуецца быць больш рухомымі, аддаваць перавагу ў ежы брусельскай капусце, сухафруктам, бабовым, пазбягаць салодкай садавіны, выпечкі і прысмакаў з высокай канцэнтрацыяй цукру.
Класіфікацыя прадуктаў па пахах
Калі вырабы здаюцца вам прыемнымі, гэта кажа аб гармоніі з вашым характарам. Калі пах здаецца вам непрыемным, не варта адмаўляцца ад прадукту, не ацаніўшы водар па іншых крытэрыях. Свежы водар паказвае на сумяшчальнасць інгрэдыента з фізіялагічнымі патрэбамі вашага арганізма, а гэта сведчыць аб тым, што пажыўнае рэчыва будзе вамі лёгка пераварвацца і засвойвацца. У выпадку з гнілым пахам, як бы вы ні смакавалі, гэта не ваш выбар.
Калі водар здаецца вам прахалодным, гэта сведчыць аб сумяшчальнасці з жыццёвай энергіяй чалавека. Калі вы хочаце дасягнуць лёгкасці і бадзёрасці цела і духу - гэта лепшы выбар. Прыкладам такога прадукту з'яўляецца: супакойвае нервовую сістэму і дадае лёгкасці. Каб правільна вызначыць пах, трэба патрэніравацца: не кожны з нас зможа адрозніць цёплыя або гарачыя водары. Зручным прыёмам можа быць кантраст водараў: халодны ці гарачы, свежы ці гніласны: розуму лягчэй зразумець такія катэгорыі. Лёгкасць, або цяжкасць, запыленасць або прыземленасць - гэта далёка не поўная палітра пахаў у тэорыі паасобнага харчавання. Цяжкі водар (пыльны і непрыемны) азначае разбуральнае ўздзеянне на чалавека, а лёгкі - наадварот, аднаўленне яго сістэм.
Моцны, дакучлівы пах сімвалізуе такое ж моцнае ўздзеянне на нас, і гэты прадукт можна выкарыстоўваць толькі ў невялікіх дозах. Прыкладам могуць служыць ванілін, перац, спецыі або воцат. Такія водары адчуваюцца толькі зблізку (на адлегласці далоні), здалёк яны не здаюцца такімі агрэсіўнымі. Можа здацца, што гэтыя рэчывы не трэба ўжываць, але вопыт падказвае, што іх невялікая колькасць прынясе толькі карысць.
Калі пах рэзкі і непрыемны, гэта сігналізуе аб тым, што ўжыванне дадзенага інгрэдыента ў ежу забаронена.
Калі водар у цэлым прыемны, але адчуваюцца рэзкія прымешкі, даўкасць, гнілата або іншыя трывожныя пахі, то інгрэдыент можна ўжываць, але лячэбнага эфекту пры ўжыванні гэты прадукт не прынясе. У тым выпадку, калі інгрэдыент свежа пахне рознымі адценнямі сумніўных водараў, ёсць яго можна, але лепш не захапляцца. У выпадку хваробы гэтыя прадукты могуць нашкодзіць.
Лёгка зразумець, якія харчовыя інгрэдыенты нельга ўжываць увогуле: калі ёсць вельмі моцны пах, не важна, салодкі, горкі, рэзкі або кіслы. Проціпаказаныя прадукты сімвалізуюць абсалютна непрыемны для чалавека пах. Салодкі ён, цёплы ці земляны - усё роўна: калі водар вам зусім не падабаецца, то не ешце яго.
Калі вы плануеце схуднець, то можаце ёсць толькі тыя прадукты, пах якіх вам цалкам прыемны.
Альтэрнатыва
Існуе таксама індывідуальнае харчаванне, якое вызначае персанальны дыетолаг, які абапіраецца толькі на свой вопыт і веды па спецыяльнасці. Улічваецца мноства фактараў, акрэсліваюцца пэўныя мэты ў дачыненні да канкрэтнага чалавека. Важна ўлічваць месца вырошчвання, паспявання і вытворчасці прадукцыі.
Варта звярнуць пільную ўвагу на частату, якасць, натуральнасць і аб'ём спажыванай ежы, гэта ў канчатковым выніку ўплывае на рост, страваванне, сінтэз і размнажэнне клетак арганізма. У інтэрнэце можна знайсці камп'ютэрныя праграмы, якія дапамогуць распрацаваць свой асабісты рацыён. Калі арганізм сістэматычна сігналізуе аб няправільным прыёме сухі або вадкай ежы, гэта сведчыць аб сігналах SOS і неабходнасці змены рацыёну.
Падводзячы вынік, можна сказаць, што індывідуальнае харчаванне - гэта веды спецыяліста, залежнасці чалавека і ўласцівасці яго арганізма вызначаюцца ў спісе і прапорцыях прадуктаў, неабходных для яго паўнавартаснага харчавання і жыццядзейнасці. І ўвесь рызыка ад зробленых высноў залежыць ад дакладнага абследавання канкрэтнага чалавека і ведаў дыетолага.