змест
Для кожнага з нас гэта паняцце мае свой сэнс. Адны прытрымліваюцца вегетарыянскай дыеты з этычных і маральных поглядаў, іншыя - па стане здароўя, хтосьці такім чынам імкнецца захаваць фігуру або проста прытрымлівацца моднай тэндэнцыі.
Нават спецыялісты не даюць адназначнай трактоўкі. Аднак цалкам дакладна, што вегетарыянства - гэта сістэма харчавання, якая выключае або абмяжоўвае спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання. Да такога ладу жыцця трэба ставіцца асцярожна, адказна, а таксама ведаць і выконваць асноўныя правілы, каб вегетарыянская дыета сапраўды служыла здароўю, а не разбурала яго.
Існуе тры асноўных тыпу вегетарыянства:
- веганства – найстрогая вегетарыянская дыета, пры якой выключаюцца ўсе віды мяса: жывёлы, рыба, морапрадукты; не ўжываюцца нават яйкі, малако і іншыя малочныя прадукты, а ў большасці выпадкаў мёд; такіх вегетарыянцаў яшчэ называюць веганов або веганов.
- лактавегетарыянства – вегетарыянства, у рацыён якога таксама ўваходзіць малако, а таксама малочныя прадукты;
- лакто-вегетарыянства – вегетарыянства, якое дазваляе, акрамя раслінных прадуктаў, таксама малочныя прадукты і яйкі птушкі.
Перавагі вегетарыянства
Лактовегетарыянства і лактоовегетарианство не супярэчаць асноўным прынцыпам рацыянальнага здаровага харчавання. Калі ўжываць розныя раслінныя прадукты, неабходныя для нармальнай працы арганізма, то вегетарыянства можа быць вельмі карысным. Менш строгае вегетарыянскае харчаванне карысна для пахудання, а таксама пры атэрасклерозе, дыскінезіі кішачніка і завалах, падагры, мачакаменнай хваробы, асабліва ў сталым узросце. У рацыёне веганов практычна цалкам выключаны тоўстыя кіслоты і халестэрын, таму такі спосаб харчавання спрыяе прафілактыцы атэрасклерозу і некаторых іншых захворванняў, але толькі пры ўмове, што акрамя ежы ўжываюцца вітаміны і мінералы.
Ўздзеянне на здароўе
Пры вегетарыянскай дыеце адбываецца насычэнне арганізма карыснымі рэчывамі і вітамінамі, у тым ліку: вугляводамі, амега-6 тлустымі кіслотамі, абалонінай, кароціноіды, фалійнай кіслатой, вітамінам Е і інш. Паляпшае самаадчуванне і падтрымлівае нармальны ўзровень вагі пры ўмераным спажыванні тлустага кіслоты, халестэрын і бялок з прадуктаў расліннага паходжання.
Вынікі найбуйнейшых даследаванняў паказалі, што сярод вегетарыянцаў радзей сустракаюцца розныя захворванні і хваробы:
- Сярод вегетарыянцаў, якія прытрымліваюцца дыеты больш за пяць гадоў, пацыентаў з ішэмічнай хваробай сэрца менш на 24%.
- Артэрыяльны ціск у вегетарыянцаў значна ніжэй, чым у невегетарыянцаў, таму гіпертанія і іншыя прычыны рэзкіх перападаў артэрыяльнага ціску ў іх сустракаюцца радзей.
- Высветлілася, што вегетарыянцы радзей хварэюць рознымі відамі раку, акрамя рака кішачніка.
- Веганская і вегетарыянская дыеты значна зніжаюць рызыку развіцця дыябету тыпу XNUMX. Вегетарыянскае харчаванне таксама звязана са зніжэннем верагоднасці метабалічнага сіндрому, розных парушэнняў, якія з'яўляюцца прычынай сардэчна-сасудзістых захворванняў і дыябету.
- Вегетарыянская дыета можа дапамагчы ў барацьбе з атлусценнем. Людзі з залішняй вагой сярод вегетарыянцаў сустракаюцца вельмі рэдка.
- У нестрогіх вегетарыянцаў катаракта сустракаецца на 30%, а ў веганов - на 40% радзей, чым у людзей, якія ўключаюць у штодзённы рацыён больш за 100 г мяса.
- У вегетарыянцаў дывертыкулез сустракаецца на 31% радзей.
- Галаданне, пасля вегетарыянскай дыеты, станоўча ўплывае на лячэнне рэўматоіду.
- Вегетарыянская дыета дапамагае нармалізаваць высокі ўзровень мачы і крыві, спрыяльна падтрымліваючы лячэнне хранічнай хваробы нырак.
Уплыў на псіхічнае здароўе і працягласць жыцця
- У вегетарыянцаў больш спрыяльны і стабільны эмацыйны стан, чым у невегетарыянцаў.
- Поўнае або частковае абмежаванне спажывання мяса спрыяе значнаму павелічэнню працягласці жыцця. Прытрымліванне вегетарыянскай дыеты на працягу 20 гадоў і больш можа падоўжыць жыццё прыкладна на 3,6 года.
Асноўныя рэкамендацыі па вегетарыянства
- 1 Лепш за ўсё прытрымлівацца менш строгай вегетарыянскай дыеты, так як некаторыя прадукты жывёльнага паходжання проста неабходныя для нармальнага функцыянавання арганізма.
- 2 Пры захаванні строгага вегетарыянства неабходна ўключыць у рацыён такія неабходныя пажыўныя рэчывы, як вавёркі, тлушчы, а таксама полівітаміны і прадукты з высокім утрыманнем вітамінаў і мінералаў.
- 3 Падчас цяжарнасці, кармленні грудзьмі і прывучвання дзяцей да вегетарыянства неабходна звярнуць увагу на тое, што арганізм маці і дзіцяці таксама патрабуе ежы жывёльнага паходжання. Ігнараванне гэтага фактару можа прывесці да вельмі негатыўных наступстваў.
- 4 Ўключэнне ў рацыён строгага вегетарыянства і кветкавага пылка ў любых колькасцях не зможа забяспечыць арганізм усімі неабходнымі вітамінамі і мінераламі.
Заменнікі неабходных рэчываў
- бялок – можна атрымаць з бабовых, шпінату, каляровай капусты і пшаніцы;
- тлушчы – ўтрымліваюць розныя раслінныя алею: аліўкавы, ільняны, сланечнікавы, канаплянае, какосавае, баваўнянае, грэцкі арэх і інш.;
- жалеза – неабходная колькасць змяшчаецца ў арэхах, семечках, фасолі і зялёных гародніне;
- кальцый і цынк – можа быць атрымана з малочных прадуктаў, а таксама з ліставых гародніны насычанага зялёнага колеру, у прыватнасці капусты кале і кресс-салодка, насення, бразільскіх і, сухафруктаў і тофу;
- Амега-3 тоўстыя кіслоты, – крыніцы - насенне лёну, розныя арэхі, бабы і збожжа;
- Вітамін D – арганізм насычаецца сонечнымі прамянямі, а таксама такімі прадуктамі, як дрожджы,,, пятрушка, зародкі пшаніцы, яечны жаўток.
Небяспечныя ўласцівасці вегетарыянства
Калі пры вегетарыянскім ладзе жыцця разбалансаваць свой рацыён і выпусціць з яго жыццёва важныя кампаненты, то гэта прывядзе да небяспечных наступстваў. Вельмі часта ў вегетарыянцаў назіраецца дэфіцыт бялку, амега-3 тоўстых кіслот, вітамінаў і інш.
Верагоднасць захворвання пры строгім вегетарыянства
- Недахоп у арганізме вітамінаў D і B12 прыводзіць да праблем з працэсамі крыватвору, а таксама да збояў у працы нервовай сістэмы.
- Пры недахопе амінакіслот і некаторых вітамінаў (асабліва вітаміна D) парушаецца рост і развіццё дзіцяці (нават калі дзіця знаходзіцца яшчэ ва ўлонні маці), што прыводзіць да рахіту, анеміі і іншых захворванняў, звязаных з непаўнавартаснасцю. Пры дэфіцыце гэтых жа рэчываў у дарослых пачынаюць выпадаць зубы і валасы, а косці становяцца больш далікатнымі.
- Пры адмове ад малочных прадуктаў арганізму не хапае вітамінаў.
- Недахоп рэчываў, якія змяшчаюць выключна прадукты жывёльнага паходжання, можа выклікаць, прывесці да зніжэння мышачнай масы і захворванняў костак.
- Нягледзячы на тое, што кальцый, медзь, жалеза і цынк можна атрымаць з прадуктаў расліннага паходжання, засваяльнасць іх можа быць вельмі нізкай.
- Вегетарыянская дыета не здольная забяспечыць арганізм жанчын у менопаузе, а таксама пажылых людзей і спартсменак неабходнай колькасцю засваяльнага кальцыя. Пры гэтым высокая рызыка развіцця астэапарозу.